Ям'Ча, слияние? что еще этикетки дадут...
Я никогда не забуду **Ям'Ча**, потому что процесс бронирования (отчаянный и взволнованный) был сразу после терактов в Париже того рокового 13 ноября, в Район Сен-Дени . Мне нужно было вернуться в Париж и громко закричать, что я все еще верю, как Джоанн Сфар, что есть, пить и жить - наш величайший триумф . Сфар (художник и автор комиксов калибра «Вампир» или «Кот раввина») отреагировал на катастрофу из своего аккаунта в Instagram единственно возможным способом: рисованием. Напоминая нам с ручкой в руке о причинах, по которым мы можем только выиграть эту войну. Такой необходимый, такой яркий:
— Париж — наша столица. Мы любим музыку, пьянство, радость; На протяжении веков некоторые влюбленные в смерть пытались отнять у них радость жизни. Они не преуспели. Те, кто любит, те, кто любит жизнь, в конце концов всегда побеждают.
Друзья со всего мира, спасибо за #молиться заПариж , но нам не нужно больше религии. Наша вера с музыкой! Поцелуи! Жизнь! Шампанское и радость! #parisisaboutlife
Я решил вернуться к Париж ; выходные, празднующие жизнь в городе любви. Ешьте, пейте и ходите по каждой улице в городе, которого вы не знаете — кто не хочет ни на йоту потерять свое кредо: мы живы. Попросите еще одну бутылку в любой таверне (Chez Georges, не заходя дальше) и подметите кухни великих ресторанов, которые нам еще предстоит открыть.
Ям'Ча **Небольшое бистро Аделины Граттар на улице Сент-Оноре**, идеальное место для джентльменского обеда между Колетт, Гоярдом или Comme des Garçons. Ла Гратар провел три года на кухне L'Astrance Паскара Бардо затем закрепиться Wan Chai (Гонконг) — и именно такая у них кухня: идеальный коктейль французской и кантонской кухни. Слияние? Что еще дадут ярлыки...
Гребешок с цитрусом
начать меню из девяти блюд с чизкейком с икрой и вьетнамским рулетом; без лишних слов, без ненужных (они уже такие надоевшие…) закусок, которые так редко предлагают что-то по-настоящему аутентичное. С негазированным тартаром и гребешком с цитрусовыми Аделаин показывает основные линии того, каким будет остальное меню — и ее кухня: блюда, где преобладает острота вкуса ; простые разработки, без больших сложностей, где сияет качество продукции.
Мы выбираем, чтобы сопровождать блюда, Морей-Сен-Дени от Домена Юбера и Лорана Линье ; хотя в ресторане есть возможность сочетать блюда с чаем ( Ям'Ча , по-китайски означает "время чая" ) Бургундия лучше чая, что тут скажешь. Я выбрал его, потому что да и потому что Кухня Аделаин гораздо больше бургундская, чем бордоская. (Бордо: великие замки, роскошь и округлость); Бургундия – это утонченность и золотая работа , такие как морской окунь с грибами шиитаке и суп из креветок, которые уступают место замечательным блюдам в меню: филе миньон, брюссельской капусте, леонской чечевице и трюфелям. Деликатес, история, продукт, вкус и гармония. Блюдо на память в ресторане (в этом) настолько скромном, что претендует на что-то столь высокое: Аделаин просто хочет готовить.
двор он освещает столы и даже открытую кухню, маленькое (красивое) пространство, где Граттар и группа поваров работают в тишине. Сдержанный повар; продуманная и последовательная кухня, которая не намерена ослеплять, что не ищет зрелища ради зрелища (женская кухня?); который только стремится дать вам момент мира и счастья, Разве это не любовь к гастрономии? Я вернулся в Париж, чтобы вспомнить причины, по которым мы ссорились. Я вернулся, чтобы пасть ниц перед тем, во что я верю:
есть, пить, целоваться и писать в этом незаменимом маленьком ресторанчике где повара ремесленники и свет парижского неба фильтрует, нереальный (прекрасный) на деревянных и дубовых столах. Это было. То есть. Подпишитесь на @nothingimporta
Магия внутреннего двора
*** Вас также может заинтересовать...**
- Гастрономический Париж: Le Chateaubriand
- Гастрономический Париж: Давид Тутен
- La Rue Saint Honoré (или почему весь Париж собран в этой улице)
- 100 вещей, которые вы должны знать о Париже
- Ключи к идеальному парижскому пикнику
- 42 вещи, которые нужно сделать во Франции раз в жизни
- Самые популярные фудтраки в Париже
- Путеводитель по Парижу
- Все скатерти и ножи
- Все статьи Хесуса Терреса
гастрономия, париж, скатерть и нож