Кэтрин Зета-Джонс учится у мастера в «Без оговорок»
Одна из причин - их так много - почему я люблю гастрономия это потому что, в конце концов, это простое удовольствие . Честное удовольствие, в котором не больше складок, чем слоев лука в нынешнем пироге с заварным кремом; прямое, чрезвычайно чувственное и физическое удовольствие, независимо от того, насколько глупы те, кто намеревается поднять гаспачо до категории La Montaña Mágica или Amour. Смотри, нет. какая лень . И дело в том, что еда была чем-то другим, еда была простым удовольствием (тюрбо, херес, хорошая пара сисек), цель которого состояла в том, чтобы заставить их счастлив, не более . Наполнить желудок и неторопливой послеобеденной трапезой. Ешь, пей и «обогати свой вкус и свой желудок, свой дух и свою совесть». Есть и пить. простые удовольствия.
Но прибыли первоклассные повара, раздел для гурманов в модных журналах и этот сомнительный экземпляр под названием гурманы . Пришли пресс-релизы, «кухня для размышлений» и морское чудовище с сотней тысяч щупалец под названием Инстаграм . Бухгалтерии и крутые охотники (убейте меня палками) приехали, чтобы рассказать нам, что они собираются взять и что мы будем есть в следующем сезоне: «Этой зимой лебеда метет, голубь вернулся, а плитка тона в соусах»; до гастрономического подиума осталось немного, вот увидите. Как и в каждом начале сезона, приготовьтесь к лавине гастротрендов и паночад . Сегодня я пою mea culpa и дарю вам этот гастрономический словарь, чтобы вы как знаток могли дать хит.
Пища которую едят руками. Нет, это не фильм о Саше Грей — надеюсь, Саша вернется — это поросячье имя, которое определяет кухня, которую едят руками . Обычно небольшие закуски, блюда из гастробаров или неотаверн. И всегда присутствует в качестве закуски в любом уважающем себя гастрономическом ресторане (в Quique Dacosta или Azurmendi просто фантастика, не вдаваясь в подробности).
Социальная столовая. И его помощники. Другими словами, подпольные рестораны, подпольная кухня и вечерние клубы (секретные рестораны). Но мой любимый это хипстерский тренд есть в чужом доме , с незнакомцами: инициативы, которые передают привычная пища (другой термин, да) в лучшем виде (ужины Родня являются эталоном) новая, отличная и интересная бизнес-модель: частные обеды «в доме», часто тайные; закрытые группы незнакомцев чьей общей связью является любовь к еде . Например, **Социальные едоки** или **Секретная еда**.
Идиллический пикник, устроенный родственниками в Остине
Мусорная кулинария. Я знаю, это звучит ужасно (звучит ужасно), но фон красивый. Дело не в том, чтобы готовить на мусоре, а в потерях или выбросах (и наши дорогие ангел лев его самый сильный гарант), которые обычно не используются в продукте. Есть экономический фон, да (он такой, какой есть), но также и устойчивый: все используется . Мы говорим да.
Питание. Мастер Филипп Регол объясняет это бесконечно лучше меня: «Еда — это кулинарное течение, зародившееся во Франции, которое защищает менее надменную гастрономию, доступную для тех, кто хочет готовить или есть в непринужденной и игривой манере. Как это сделал Себастьен Деморан со словом «бистрономия», журналист Александр Каммас сделал это с помощью «еда + чувство». Еда — это приятное времяпрепровождение и сомнение (насколько полезно все подвергать сомнению) жесткость высокой кухни. Еда — это StreetXO или Canalla Bistró. Еда — это неформальность, шум и избавление от предрассудков в трех шагах от входной двери.
Наблюдатели за едой. Те, кто на заднем плане, я не хочу хихикать. Правильно, я сказал наблюдатели за едой : наблюдатели за тенденциями в еде . Ребята, которые следят за рынком, "глобальное профессиональное сообщество, призванное разрабатывать еду будущего" или вот эти ребята из Зеркало еды (похожи на Мельбурн, но нет, они из Бискайи ). В Метрополис может прочитать восемь гастротрендов, обнаруженных этими хорьки гурманы , например Eater_tainment или Egofood.
Я задаю себе вопрос: **кронут** был их фишкой? Или это была работа самого Вельзевула?
Еда порно. Фуд-порно — это более чем явное выражение для описания то явление, которое превращает пищу в объекты желания . Мы имеем в виду ту неприлично аппетитную еду, которая трансформирует простое «можем встретиться, чтобы выпить?» в эстетике удовольствия. Фуд-порно, чтобы мы поняли друг друга раз и навсегда, бензин в инстаграме . Визуальная похоть, удушье перед красотой идеального блюда. Термин эволюционировал от простейшей метафоры (мелотон! жопа! банан!) к чувственности прекрасных композиций Айалы Эрнандо.
Mood Food, или кухня счастья. Происхождение термина происходит от руки Дрю Рэмси, автора книги Диета счастья и профессор Колумбийского университета: продукты с высокой степенью переработки, с высоким содержанием сахара и токсинов. Они вызывают не только ожирение, но и депрессию. А на другой чаше весов определенные продукты активируют нейротрансмиттеры мозга. связанные с удовольствием и хорошим настроением. Бананы, авокадо, ананас, нут или клубника. Здоровое питание = улыбка на лице.
ШампанскоеШерри. Каждый любитель вина заканчивает свое путешествие в Бургундии, Шампани и Хересе. Так оно и есть, и я намерен скрестить лицо умного человека, которому есть что сказать по этому поводу, своей перчаткой. Связи между Champagne и Jeres настолько глубоки, космичны и географически (вспомните гениальность: «Вина второго шанса. Лаймовые братья и сообщники в тайм-менеджменте в темноте»), что понадобилась бы тысяча статей, чтобы хотя бы коснуться их. Но запишите это: я не знаю, покинет ли нас когда-нибудь джин с тоником, но это мне ясно: ШампанскоеШерри это новый.
Гастроканапэрос. Гонцы, идите.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Заповеди гастроканаперо
- Ешь, у тебя дома или у меня?
- Больше приключений, пожалуйста: грядет новое поколение ресторанов
- Все статьи Хесуса Терреса