Он уже завоевал нас его арабские корни и римское прошлое , за его горную душу, полную подвигов бандитов и рассказов английских романтиков, которые, как и мы сегодня, падали к его ногам. Тем не менее, Круглый , Город мечты Рильке, "высокий и глубокий, звучный» Хуан Рамон Хименес , удается приветствовать новые проекты в нем, которые показывают, что, этот город Малага, стоящий на якоре между горами, говорит не только в прошедшем времени.
Потому что Ронда делает ставку на новые времена и на обновление себя . Чтобы добавить к этому литературному и страстному образу ультрасовременное прикосновение что дает понять, что времена меняются. И она лучше всех умеет танцевать под новый звук.
Ронда, город мечты Рильке.
СОБИРАЕМ: ПОШУЕМ
Любой стоящий визит в Ронду, сколько бы раз вы ни гуляли, должен начинаться с ходить . Для одного из тех маршрутов, который заставляет нас щупать его пульс, а не смотреть на карту; позволить самому городу вести нас за руку через его истоки. Заблудитесь на его мощеных улицах: те, что разворачиваются за старой стеной, и те, что внутри.
Нам придется смотреть на Тежу, чтобы перевести дыхание , посмотрите вверх и вниз, к вечному горизонту и к глубинам каньона, через который Гуадалевин бежит на досуге, давая понять, что здесь он главный. Мы выгравируем печать Новый мост на наших сетчатках и на наших мобильных устройствах: снимок рядом с большим гербом города обязателен.
и однажды мы нашли улицу Ла Бола до тошноты, что мы оказались в La Taberna , посреди площади Пласа-дель-Сокорро, чтобы взять гора черный хлеб с кальмарами и айоли вкус славы, что мы мы теряемся в Аламеда-дель-Тахо и Хардинес-дель-Моро , вошли в Главную церковь и Арабские бани... Затем пришло время исследовать дальше. И смотри, потому что за пределами все, что нам нужно, чтобы быть счастливым.
Новый мост, Ронда.
ВЕРНУТЬСЯ В РОНДУ… СПАТЬ В ОЧАРОВАТЕЛЬНЫХ МЕСТАХ
Нет большей радости, чем чувствовать себя любимым, защищенным и заботливым, и это именно то, что происходит в Отель Cueva del Gato, в 15 минутах от центра города и в уникальном природном окружении: потому что, если вам посчастливилось встать с видом на Куэва-дель-Гато Это не то, что происходит каждый день.
За проектом стоит Мигель Эррера. , родился в Альгодоналесе, хотя и из Ронды в результате усыновления. Предприимчивый шеф-повар с бесчисленными заботами что понятно, что для достижения целей нужно сначала попытаться их достичь. Возможно, тот боевой настрой, увлеченность любимым делом исходит от него: со сложным семейным прошлым он был вынужден делать себя с самого раннего возраста.
С отелем Cueva del Gato он хотел воплотить в жизнь свою мечту о выходе на пенсию. всего семь комнат, в которых добросовестно заботятся о природе , то, что его чрезвычайно беспокоит: преобладает экологическое, естественное. Деревенский стиль с инновационными штрихами — автоматическая регистрация прошла успешно — в главном здании, облицованном камнем, также есть небольшая гостиная-столовая и терраса, где можно проводить часы.
Но вот что подкупает, помимо самой пещеры, объявленной памятником природы, так это то, что, не выходя из помещения, мы можем купаться в мире, наслаждаясь бассейном с морской водой или прогуляться огромный органический сад под руководством молодого Мухаммеда Мигель хотел дать ему возможность после эмиграции из Марокко, когда ему было всего пятнадцать лет и он был одинок: предложить ему обучение и торговлю.
И это овощи Мохамеда, которые являются звездами многие блюда, которые Камаль , история которого очень похожа на историю его партнера, готовит на кухне под руководством шеф-повара. Разумеется, обеды и ужины в отеле всегда по предварительному заказу: кухня, традиционная по своей сути, стремится избежать расточительства , поэтому производится только то, что собирается потребляться.
Мигель, увлеченный своей профессией, обучался в таких местах, как школа гостеприимства Сан-Роке и Среди других его проектов Голимбрео — кулинарная школа для молодых людей, находящихся под опекой, и людей с ограниченными возможностями—, ложка — кейтеринг с предложениями, которые доставляют удовольствие — и L17 Деревенская еда, немного грузовики с едой винтаж море Молонас И у вас еще есть время продолжать помогать тем, кто в этом нуждается: во время самоизоляции создал 850 меню бесплатно каждые выходные для местных соседей. пальцы вверх
НАЗАД В РОНДУ… ПРЕДОСТАВИТЬ
Жители Ронды помнят, что винная традиция пришла в Ронду две тысячи лет назад. с финикийцами, и что, когда Ронда была не Рондой, а римским Ачинипо, обширные виноградники охватывали их земли.
Так было до прихода филлоксеры в 20 веке, но, возможно, эти энологические корни уже были заложены в генах местных жителей. По этой причине в течение нескольких лет, несмотря на то, что она была в значительной степени неизвестна, традиция была восстановлена: сегодня на его территории 26 виноделен.
Босые старики является одним из них. Одно из тех маленьких убежищ, разбросанных по всей вселенной, где вы почти чувствуете, как время остановилось. Большая часть вины лежит на его владельцах, архитекторах Пако Ретамеро и Флавио Салеси. Это было в 98 году, когда делали ставку на этот проект: они купили ферму со старым тринитарским монастырем 1550 года внутри и восстановили его.
Приятная беседа, с закусками и бокалом вина впереди все идет лучше, и наши гиды это прекрасно знают: к их чести у них 5 красных и один белый — мы ставим на Юсту и Руфину, две их жемчужины, — сделанные из разных сортов винограда, выращенного на их земле, те, которые простираются в сторону Хойя-дель-Тахо под огромным балконом своих кабинетов, установленных в самом монастыре.
Мы идем рука об руку по закоулкам фермы, где одни и те же сюрпризы источник воды, чем огромное дерево авокадо под которые организовать карточки. Рядом с нами всегда Негрис и Димитрис, часть — и только часть — талисманов винодельни.
Но внутри прибывает стендхалазо: образ, пленяющий всех, старая часовня с восстановленными за ее стенами фресками и побеленными потолками , который служит логовом для доброй горсти бочек, в которых выдерживаются вина. Те, что глоток за глотком делают нашу жизнь счастливой. Часовня и ферма также иногда используются как сцена: музыка звучит лучше в Barefoot Old.
Еще одна винодельня Ронды с особой сущностью — Мелонера . Якоря посреди луга, полного столетних дубов, в нем они охраняют каждое из своих деревьев, пользуясь возможностью посадить виноградники только на свободных участках между ними, дающий начало самой своеобразной растительной мозаике.
Его современные удобства и красивая история возникли благодаря мечте, которую его владельцы решили осуществить в 2003 году: восстановить местные штаммы, уже утраченные в регионе . Нужная им информация была найдена на старых страницах книга из частной библиотеки замка Перелада : написано Симоном де Рохасом Клементе в 1807 г., они обнаружили, что Мелонера была одной из них.
Затем они начали интенсивную исследовательскую работу, которая длилась более десяти лет и увенчалась абсолютным успехом: в дополнение к двум другим винам разных сортов, сегодня они производят Yo Solo, сделанный исключительно из этого своеобразного винограда . Его фиолетовый цвет и, прежде всего, его прожилки напоминают миниатюрные арбузы. Сокровище, охраняемое в высокогорье Ронды.
ВЕРНУТЬСЯ В РОНДУ… МАКАТЬ ХЛЕБ
Вселенная жидкого золота также разворачивается в горах Ронды. И это благодаря Органический опыт Лос-Анджелеса , предложение нефтяного туризма, родившееся в 2016 году из Лос-Анджелеса Амарилла, экологическая оливковая роща площадью 25 га расположенный на исконных землях, в прошлом контролируемых монахинями, и который теперь принадлежит семье Гомес де Баэса : они несут ответственность за возрождение традиции, насчитывающей более двух столетий.
Они предлагают экскурсии, которые начинаются еще до начала: огромные фотографии мира нефти, украшающие парковку Они наполняют нас удивлением.
Что-то еще известно как Теплица, корабль, замаскированный под окружающую среду благодаря работе различных испанских художников-монументалистов, которая является отправной точкой для путешествия по извилистым улочкам, ведущим нас в поместье. Проект, дизайн которого принадлежит другой важной фигуре: французский архитектор Филипп Старк.
Благодаря ему пройти по просторам постоянно натыкаюсь на искусство в виде сюрпризов «Что это за зеркало посреди поля?» И этот круглый бассейн? — но это также означает посещение органический сад, плантации с 25 различными сортами оливок , и оливковые рощи: восстановленные из прошлого, интенсивные и сверхинтенсивные.
Также работы того, что должно произойти: огромное и авангардное пространство, также спроектированное французом, который здесь разместятся маслобойня, музей нефти, выставочные залы и панорамный ресторан.
Ожидается, что открытие состоится в 2023 году. Между тем, вы всегда можете пережить этот захватывающий опыт, который, конечно же, заканчивается соответствующей дегустацией: среди масел, которые стоит попробовать, то, которое в 2015 году получило награду за лучшее органическое масло в мире . Чтобы пальчики оближешь.
ВЕРНУТЬСЯ К РАУНДУ… ПРОВЕРИТЬ СЕБЯ
Потому что не все будет посвящать себя созерцательной и похотливой жизни: тело просит нас уйти, и мы собираемся дать ему это. И будет это от руки Ангела, от Приключенческий раунд Сьерра, молодой человек из Ронды, который приготовил для нас сюрприз.
С ботинками и удобной одеждой надеваем обвязки и шлемы и готовимся дать волю адреналину: две виа феррата высотой 60 метров ждут нас в самом Тахо-де-Ронда . Мы спускаемся в глубины ущелья и начинаем опыт, используя некоторые из железных ступеней, закрепленных в скале, которые в 1920-е годы их использовали операторы ГЭС в районе: мы начали восхождение.
Эмоции ловят нас тогда , нервы побеждают нас, и появляется головокружение. Но мы можем принять вызов, как только оглядимся вокруг: уникальный образ Нового моста, увиденный с самой необычной точки зрения , он сильнее.
Завершите опыт незадолго до захода солнца, когда подсвечиваются памятники и сияет Ронда во всем своем великолепии он идеален в качестве награды за усилия. Хотя, чего мы действительно жаждем, отдать нам заслуженную гастрономическую дань . И как же нам повезло: в Ронде эту задачу очень легко решить.
Пусть адреналин бежит!
ВЕРНУТЬСЯ В РОНДУ… НАСЛАЖДАТЬСЯ ЗА СТОЛОМ
Чтобы соответствовать прожитому — опыту, эмоциям, метрам! — у нас уже есть две звезды Бенедикта в Бардал , что побуждает нас продолжать серию.
Мало что можно сказать — мы уже много раз говорили об этом в Condé Nast Traveler — о невероятной революции, которую шеф-повар взял на себя смелость преподнести Ронде. Это тоже, конечно, глотать , если то, что мы ищем, - это запомнить вечер навсегда, но мы выбираем несколько более дешевый билет.
Тапас также является традицией в этих краях. Лас-Кастаньюэлас хорошее место, чтобы подтвердить это . Классика заполняет свое меню, и как мы любим использовать обычные вкусы: жареные анчоусы и фрикадельки они буквально для обмакивания хлеба.
Хотя если говорить о высоте, то нет ничего лучше одного из модных уголков: в Панорамный ресторан от отеля Каталония Ронда , с прямым видом на Maestranza, дает нам лучшие суши в регионе , но и вкусные блюда, такие как его несравненные крокеты, его ризотто или его стол из козьего сыра пайоя и мериноса , оба из Сьерра-де-Грасалема. Какое удовольствие.
В завершение выпейте напиток на террасе, чтобы попрощаться с днем под небом Ронды. Сколько правды в том, что сказал Рильке: У нас даже звезды здесь в пределах досягаемости . Давайте закроем глаза: Начнем мечтать...
[ПОДПИСАТЬСЯ ЗДЕСЬ на нашу рассылку и получать все новости от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]