Яблоко, васаби и планктон дижестив
Мандариновый сорбет с дольками апельсина, мандариновым соусом и алькекенже; мороженое из запеченных яблок с сезонными фруктами; Клубничное мороженое с облаком личи и клубникой… Тренд на мороженое отмечен этим летом Хорди Рока. , младший из братьев Рока ( Погреб де Кан Рока , три звезды Мишлен и второй лучший ресторан в мире по версии 50 лучших ресторанов мира ).
То, что начиналось как предложение десертного меню в Celler de Can Roca, стало в этом году одна из самых современных и революционных кафе-мороженых этого века . Имя? Rocambolesc, расположенный в центре Жироны, на улице Санта-Клара.
Если бы Марко Поло поднял голову, что бы вы сказали об этом новом способе лизать лето ? Как и все хорошие вещи секретную формулу мороженого познакомил путешественник в Европе , и поначалу лакомиться этим лакомством могли, конечно, только короли. От высоких чинов до наслаждения народа.
Формула мороженого сильно изменилась, хотя, как обстоят дела, то, что было замороженным молоком, сегодня снова, так или иначе, в моде: они берут йогуртовое мороженое . кто ездил в Италия , конкретно в Мекку мороженого, Сицилия , вы узнаете, что есть до и после мастерства сезонных фруктов, натуральных сливок, пастеризованных сливок, скатанных в шарики и подаваемых в стакане, чтобы есть ложкой.
Натуральный фруктовый тартар, поджаренная ромовая гранита и виноградная выжимка
Сицилийская мода распространяется на пять континентов. Есть замороженный йогурт — это мода, стиль жизни, способ совладания с удовольствием . В Испании некоторые из кафе-мороженых, которые начали подавать йогуртовое мороженое, - это Llao Llao, Oh My good или Cherry pop на Calle Postas de. Мадрид , рядом с ** Plaza Mayor **.
Но оригинальность дизайн и смелость мороженого задают тренд . Некоторые классики продолжают отстаивать мекку мороженого в Испании, например, магазин мороженого Verdú-Turronería (на Calle Cimadevilla 7, Овьедо) с кустарным мороженым и взбитые сливки, у которых нет конкурентов . Другие торжествуют за свою оригинальность и смелость, вот так бобовое мороженое разработан Хосе Новалем и его сестрой Урсулой в кафе-мороженое Исландия из Хихона: домашняя фасоль, взбитая и смешанная с молоком и сахаром… или их мороженое из сидра или сыра Cabrales Вот это патриотизм!
Вкусно молочное безе или сыр с малиной Валенсиец из Барселоны (Арибау, 16 бис) или мифический дядя Че , также в Барселоне, с его длинными очередями людей, желающих попробовать не только орчату и фартоны, но и фруктовое мороженое кустарного производства.
В Севилье , тенденции заморозить тебя (кафе-мороженое и арт-комната), место со старинным декором, завораживающее своей замороженные смеси, такие как дульсе де лече и корица (проспект Германии, 5) . Хотя для экспериментов нет ничего лучше, чем сесть за столик одного из лучших ресторанов Кадиса, в порту, и закончить меню шеф-повара Анхеля Леона из ресторана Aponiente (Puerto Escondido, 6) яблоком, васаби, морским планктоном. дижестив и фенхель.
Веселое мороженое, например, с кунжутом, мохито или имбирем от **Fuku** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Madrid) Или чизкейк с мороженым от Osos Polares или Baileys от лава ( Хорхе Хуан, 29 лет, Мадрид). Что вы думаете о мороженом из красной фасоли? Он находится в Мадриде, по адресу **Sushiwakka** (Infanta Mercedes, 62).
Но инновации на этом не заканчиваются: мороженое с оливковым маслом, которое Дани Гарсия готовит в своем ресторане ** Calima **, или любое из тех гениальных мороженых, которые Пако Ронсеро готовит, чтобы есть отдельно или к блюду, например, из майонез, кофе или шоколадное мороженое, среди прочего.
Определенно, эти отражения таких аутентичных вкусов (и даже автохтонных) демонстрируют хорошее время, что мороженое переживает в нашей стране.
Мороженое из темного шоколада и суп из жареной клубники