Какое идеальное меню для Хосе Мануэля Мигеля?
Сегодня Traveler Challenge наряжается. И это (барабанная дробь) наш главный герой сегодня, валенсиец Хосе Мануэль Мигель — две звезды Мишлен в ресторанах Il Vino и Goust, пройдя через кухни Ле Бистроль и Субмарина ; Он только что был награжден медалью Vermeil de la Ville de Paris (этой медалью) за вклад в возрождение гастрономии города света и за то, что он (как мило) посол нотр-арт-де-вивр .
Хосе Мануэль - первый испанский шеф-повар, удостоенный этой медали; и именно Анна Игальдо, мэр Парижа (и Кадиса), подарила ему золото вместе с коричневыми зверями французской кухни, такими как Пьер Каньер, Эрик Фрешон, Жоэль Робюшон или Ален Дюкасс . Было приятно разделить с ним гастрономический уик-энд, и попутно поставить перед стеной Traveller Challenge:
АРГЕНТИНА 2006
Я никогда не забуду свое путешествие по Аргентине увидеть мою хорошую подругу и отличного повара Люси либо; который заставил меня открыть для себя гастрономию и вина его страны, но было блюдо, которое поразило меня своей простотой, вкусом и текстурой: это было матамбре на гриле с чимичурри Это одно из тех блюд, которые я помню до сих пор и которое меня очень порадовало, я никогда не пробовала этот кусок говядины рядом с ребрышками, такой нежной, с тем маринадом, что и есть чимичурри. на основе орегано, петрушки, чеснока, уксуса и масла.
ИТАЛИЯ 2013
Путешествовать в Пьемонт с моим боссом ** Энрико Бернардо (Лучший сомелье в мире) ** в разгар сезона белых трюфелей. Впервые путешествуя по Италии и отправляясь в такой регион, как Пьемонт, с великолепными винами из сортов Бароло или Барбареско ; Мы пошли навестить некоторых друзей-продюсеров Энрико, таких как Gaja или Pellissero, и в дополнение к знакомству с великолепными винами мне посчастливилось открыть для себя настоящую итальянскую кухню, и одним из блюд, которые меня очаровали, было Баттута ди фассоне с белым тартуфо …просто звериный: тартар из говядины пьемонтской породы, называемой Фасон , слегка приправленный тем, что с белым трюфелем давали взрыв вкуса во рту в сопровождении хорошего бокала Бароло . Идеальное сочетание.
Пьемонт лишит вас дара речи
ФРАНЦИЯ 2014
Обед в ресторане, где я тренировался несколько лет назад в Отель Бристоль в Париже с 3* звездами Мишлен, кухня Шеф-повар Эрик Фрешон Я уже знал ее, но она не знала о новом предложении от своего шеф-кондитера Лорана Жанена, о еде? идеально, но что Я никогда не забуду, что нам принесли десерт ; называется Цитрон Живр , это ложный лимон, в котором вы найдете все лимонные вкусы с удивительной нежностью и балансом. Лучший десерт в моей жизни.
МЕКСИКА 2000
Невозможно забыть эту поездку, так как я впервые пересек пруд, Я был очень молод и уже знал, что хочу быть поваром . Это была увлекательная поездка, в которой, помимо того, что я впервые узнал о культуре вашей страны, у меня была возможность попробовать **настоящую мексиканскую кухню (в маленьких городках)**, о которой я совершенно не знал.. y кухня, богатая злаками, специями и мясом; кукуруза, фасоль, перец хабанеро и серрано , которые можно использовать как начинку или как блюда. Это был первый раз, когда я попробовал кухню, совершенно отличную от той, к которой я привык, и мне стало любопытно узнать все больше и больше о мире.
Отель Bristol в Париже: трудно забыть
ГОЛЛАНДИЯ 2005
Молниеносная поездка из Парижа на поезде в **Амстердам с хорошим другом поваром (Иньяки)**, который работал со мной, мы воспользовались двумя днями отдыха, чтобы совершить быстрое гастрономическое путешествие. Блюдо, которое засело в моей голове были селедки , первый раз в жизни попробовала их; а меня удивило что их продают посреди улицы как хот-доги...
ИСПАНИЯ 2016
С моим недавним визитом в Мадрид Фьюжн , я пережил один из самых интенсивных и захватывающих гастрономических опытов, как для его предложения, так и для его постановки. Я говорю о Давиде Муньосе, его ресторане. разнообразный и его меню «Мадрид 80-х»... действительно невероятно, как ему удается перенести вас в самый традиционный Мадрид, понятый Давидом. Был один, который действительно запомнился мне силой вкуса, оригинальностью и путешествием к сути мадридской кухни… рагу Madrileño в 3 оборота Черная нога иберийского поросенка с осьминогом, клубнем меланоспорумом и кимчи , Мадрис – Токио… просто брутально.
Подпишитесь на @nothingimporta
*** Вас также может заинтересовать...**
- Вызов путешественника Бегоньи Родриго
- Испытание путешественника Энеко Атчы
- Вызов путешественника Пако Моралеса
- Вызов Эстаниса Каренцо, шеф-повара Судестады
- Все испытания путешественников
- Занзибар: здесь родилась Хакуна Матата
- Рынки, где их можно съесть: Бангкок
- JJ: лучший секрет Бангкока
- Все статьи Хесуса Терреса