Ханаё-сан в Ханабуса
Маленькая, миниатюрная и безумно улыбчивая, Ханаё-сан легко разворачивается на нескольких квадратных метрах кухни Hanabusa, новый рыночный прилавок Антона Мартина, посвященный японской выпечке.
Решительно, она объясняет, что имя Ханабуса происходит от другого способа произношения ее имени, и что Этот стенд - способ, который ресторан Sublime Tokyo выбрал для того, чтобы придать японским десертам известность, которую все больше требуют испанские гурманы.
Своего рода спин-офф, который разворачивается перед закусочной часть кондитерского меню, которое Ханайо создала для Sublime. Нет, на данный момент вы не найдете на прилавке мифический чизкейк с маття, но и не пропустите его (я сказал это с маленьким ртом), учитывая дисплей моти, дораяки или рулеты Что такое Ханабуса?
Моти Ичиго с чаем Генмай-ча
«Моти — это то, что продается больше всего», Ханаё-сан объясняет Traveler.es. Конкретно клубничный, мягкая и вкусная закуска из клейкий рис, адзуки (медленно приготовленные бобы с сахаром, используемые для приготовления пасты анко, которую кладут внутрь моти) e ичиго (клубника).
Да, он делит всеобщее внимание с другими вкусами, такими как шоколад и банан , один из малина , один из матча (ей очень нравится этот порошкообразный зеленый чай) и любимый Ханаё, тот, что из кури (Каштан).
«Сначала нужно приготовить каштан и приготовить адзуки. После приготовления его заворачивают в бобы адзуки и рисовую муку», — считает он, затем вернемся на 30 лет назад, к тому времени, когда она была маленькой, и были только рис и моти адзуки, и началась тенденция добавления клубники, а затем и других ингредиентов.
«Все говорят мне, что если вы попробуете один, вы должны попробовать их все», — комментирует он, смеясь и указывая на прилавок. Мы верим в это. Чего мы не знаем, так это того, относятся ли они к некоторым дораяки и некоторым рулетам, которые требуют немного внимания.
Моти Ичиго из Ханабуса
Не напрасно, у нас есть первые очень присутствующие из-за часов, которые мы проводим перед телевизором, наблюдая, как Дораэмон дает хороший отчет о них. Помимо классической начинки анко, Hanayo включает маскарпоне для разновидности, названной в честь этого известного мультфильма; чай матча для его второго предложения и каштаны со сливками для кури.
Секунды, наверное, напоминают вам о наших цыганская рука Ханайо играет с ингредиентами и делает ставку на то, что мы считаем постоянным в ее кондитерской работе: варианты чая матча, каштана и шоколада.
Это также константа в его творческом процессе. традиционное, домашнее и любовь, которую он вкладывает в работу, которую он научился делать как самоучка, готовить дома для друзей и семьи. И ему это нравится, он очень любит делать новые закуски, хотя и признается между робкими смешками, что рутина утомляет его.
По этой причине он создает и стремится к инновациям, всегда внимательно прислушиваясь к требованиям испанской закусочной. Следовательно, вы уже думаете о расширить меню, включив в него новые предложения и варианты без глютена, вегана или без лактозы. А еще на вкус: кондитерские изделия у них, как и у японцев, ручной работы и нежные, хотя, зная, как мы в Испании любим сладкое, она добавляет чуть больше сахара, чем в Японии.
Что касается напитков, пусть Ханаё расскажет вам о Зеленый чай. Он признается, что ему нравится все, что предлагается в Ханабусе, хотя и уверяет, что тот, который запрашивается больше всего, - это Genmai-cha из-за его запаха: жареного риса.
Если вы попробуете один, вы захотите попробовать их все
Адрес: Рынок Антона Мартина Посмотреть на карте