Торрезнос с картофелем револконас от Виллы Вербена
Пандемия принесла с собой значительный рост количество террас Что там в Мадрид . Там, где раньше были парковочные места, теперь есть столы и стулья наслаждаться на свежем воздухе, и хотя многие из них очень аппетитны, когда кто-то думает о террасе, это не совсем то, что вы себе представляете.
Ну представьте вы находитесь на террасе с видом на озеро, в окружении природы , с пространством для детей, чтобы играть и свободно бродить и с гастрономическое предложение на высоте . Возможно ли найти что-то подобное? Теперь да, потому что появилось пространство, которое всего за несколько недель стало одной из сенсаций города. Назван Вилла Вербена и приходит требовать возрождения и хорошей еды одного из легких города: Коттедж.
Чтобы говорить о вилле Verbena, мы должны сначала узнать кто стоит за проектом . Они не что иное, как Хавьер Майор, Хавьер Гойя и Давид Альфонсо, основатели TriCiclo Group (с не менее чем четырьмя ресторанами за ним: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem и La Elisa ), которые присоединились к владельцам Шляпа для этого нового проекта. «Давным-давно мы начали готовить ужины на террасе The Hat . Место очень классное, и это было похоже на террасу TriCiclo», — объясняет он Traveler.es. Ксавьер Майор . «Несмотря на то, что мы позже ушли от него, мы поддерживали связь. Затем они вышли на конкурс Киоски Каса-де-Кампо И тогда Альфонсо из The Hat спросил нас, будем ли мы выступать вместе. У нас было три магазина, но в итоге мы остались с двумя», — продолжает он.
Вот как Вилла Вербена стала реальностью и он сделал это в стратегическом месте. «Двадцать лет назад Casa de Campo был прекрасным местом, но, к сожалению, в последние годы он пришел в упадок. Это один из крупнейших столичных парков в Европе, и мы хотим оживить его и обновить с помощью гастрономии. ", - добавляет мэр. Попрощайтесь с пластиковыми палатками, жирной едой и желтой паэльей. Вилла Вербена пришла, чтобы остаться.
Смельчаки Виллы Вербена
Пространство, мягко говоря, идиллическое. На берегу озера и с террасой что, как только ограничения, связанные со сложившейся ситуацией, закончатся, будет иметь все свои 600 м2 для размещения посетителей . Солнце на вашем лице, проходящие мимо спортсмены и многие другие, тренирующиеся на каноэ на озере, какой-нибудь импровизированный певец и автор песен развлекает еду, щебетание птиц... После того, через что мы прошли, звучит как рай, правда? На данный момент Они открываются только во время еды , но как только погода позволит, оживят ночами. «Летом здесь температура опускается примерно на четыре градуса», — подтверждают они. Может, это тоже сон в летнюю ночь?
Если анклав важен, тем более гастрономическое предложение. “Здесь вы всегда должны есть богато — отмечает Хавьер. И знать, кто стоит за этим заявлением, — чистая реальность. «Хотя люди приходят не за нами, а за самой площадкой, мы должны поддерживать уровень ", - подчеркивает он. Идея, которую они хотели перенести на виллу Вербена, немного связана с философией Суа , с гриль как центральный элемент, исключительный продукт и приготовление простым способом . «Я наслаждаюсь, как карлик. У нас есть двухметровый гриль, хоспер, естественное освещение, вид на озеро...». Нет ничего лучше, чем когда все идет хорошо, кому бы это ни нравилось.
Меню Виллы Вербена разработано для всех и наполнено простые блюда, с домашним колоритом, который заставляет повторить в ресторане . Помимо фиксированных, они будут работать в сезон и вне меню , поэтому предложение будет чередоваться. можно начать с классики брак с анчоусами и бокерон или с устрицами №2 Special Le Claire как натуральные, так и выдержанные. тапас всегда также присутствует, с некоторыми исключительными домашние крокеты с ветчиной, немного бравас с жареным чесноком алиоли или немного торрезно с картофелем револьконас . Продукт также делает шоу в закусках, среди которых вы можете попробовать от Арбицу Тксисторра на гриле , до одного Рисовая кровяная колбаса авторская, приготовленная на углях или один Домашние тосты с фуа-фуа или чечина де Леон, выдержанные в течение 22 месяцев.
Когда они уже полностью увлекли вас этим заявлением о намерениях, вы можете продолжить с некоторыми жареные артишоки с соусом из фуа, хрустящие и вкусные ; а жареный перец сальморехо с маринованной скумбрией и оливками ; или отдаться наслаждению ложки, с рубцом по-мадридски ; и блюда с печатью TriCiclo, такие как фасоль с треской и ее пил-пил или россеят из морепродуктов с айоли снять шляпу.
Помнишь, мы говорили о гигантский гриль ? Что ж, если они уже использовали его, чтобы придать штрихи некоторым своим закускам, это становится основной ставкой и даже имеет специальный раздел в меню. Из 'Гриль виллы Вербена' выходит вкусно Галисийский осьминог DO Галисия с его прикосновением уголька, некоторые лепешки из телятины, которые они покупают у Луиса на рынке Антона Мартина , а чернобрюхий рапито по-бильбао или рыба дня.
Заядлый хищник? Тогда вам нужно попробовать их Мясо Дискарлюкс , от более демократичных судов - но одинаково хороших - как и внутренности , до говяжья вырезка или стейк , которые сопровождаются домашним картофелем фри, перцем конфи пикильо, освежающим салатом с луком или перцем, запеченным в домашних условиях.
Колофон поставляется с домашние десерты : Рисовый пудинг в астурийском стиле, клубника из Аранхуэса с апельсиновым мороженым, базиликом и сливками, дульсе де леш мильфей и вкусный чизкейк с оттенком голубого сыра.
Артишоки с виллы Вербена
Есть еще, потому что скоро - наверняка в апреле - Откроют крытую и отапливаемую беседку , сейчас строящийся, где гастрономический опыт поднят еще на один пункт. А в июне приедет вторая локация: Каса-де-Кампо — эталон для людей, которые путешествуют со своими семьями. , но и для тех, кто занимается спортом. Это будет похоже на место, где вы сможете остановиться, чтобы перекусить в неформальной обстановке и побыстрее», — говорит нам Хавьер Майор.
А коптильня для приготовления грудинки или тако , своего рода вертел, где приготовят как традиционную жареную курицу, так и тандыр, еще одно средиземноморское... Помимо походной посуды есть руками . «Это станет своеобразным биргартеном», — заключает мэр. Они даже думали о создании веломастерской!
Совет путешественнику: вы можете зарезервировать столик на их веб-сайте, но, кроме того, на вилле Verbena представлена серия высоких столиков, за которыми вы можете пройти без предварительного бронирования (да, с сокращенным меню закусок).
Чизкейк Вилла Вербена
Адрес: Paseo María Teresa, 3. Загородный дом На карте
Телефон: 91 999 30 14