В Bodega de Quintín современное оформление контрастирует с его историческим прошлым.
Конечно, управление семейным отелем не входило в планы Ирэн Гарсия, когда она изучала экономику и геодезию в Мадриде, но этот молодой предприниматель взял бразды правления в свои руки. La Bodega de Quintín, расположенный в мадридском городе Вильярехо-де-Сальванес. (да, город, который вы видите, когда едете по Восточному шоссе в сторону Валенсии), чтобы «ценить наследие, которое принадлежало нашим предкам».
Ирэн теперь уже третье поколение семьи, которая возвращается из столицы в возобновить давнюю традицию виноделия это началось с поселения в районе его деда Квинтина, которому сельский отель обязан своим названием.
Ирен Гарсия, директор отеля и третье поколение семьи, владеющей отелем.
Раньше Квинтин продавал вино наливом на винодельне, а сегодня Ирен продает энологические опыты в La Bodega de Quintín. Небольшой поворот в динамике, где есть один показатель, который не меняется: Подвалы 18 века теперь охраняются наследием Мадридского сообщества.
Это была непростая задача восстановить эти защищенные пространства (есть также части подвала 19 и 20 веков), чтобы открыть их для публики. Для этого объект получил экспертное видение Луиса Андреса Доминго Пуэртаса, археолога, который работает в местной компании Contexto, занимающейся управлением культурой, коммуникациями и туризмом.
Ирэн объясняет мне, что изначально здание было винодельней, открытой для публики для коммерциализации вина, когда скачок к розливу еще не был сделан и не существовало наименований по происхождению.
Однако в наши дни La Bodega de Quintín — это современный отель, дизайн интерьера которого не имеет ничего общего с деревенской концепцией. к чему мы привыкли. Он сельский, потому что находится в городе и хранит гигантские глиняные кувшины с вином, но не более того.
Путешествие в прошлое в подвалах 18-го века отеля Bodega Quintín.
Пространства веселый, актуальный, с цветочным текстилем и вкусными обоями. В нем десять номеров и огромный люкс, который хотели бы себе многие роскошные отели.
На открытой площадке выделяется бассейн (идеально подходит для жары в Мадриде) и сады, где В воскресенье в полдень принято пить аперитив, когда атмосфера в Вильярехо-де-Сальванес сгущается.
Огромный люкс отеля Bodega de Quintín.
Именно в такой непринужденной обстановке время от времени, как говорит мне Ирэн, они предлагают какое-нибудь другое традиционное местное блюдо в виде тапы, например, тушеное мясо.
Потому что на самом деле в его ресторане что практикуется более сложная кухня который доходит до столов, расположенных рядом с винным погребом 19 века, в виде осьминога на гриле с хумусом, салата из перца на гриле с брюшком тунца, маслинами и бальзамическим уксусом или тартара из дикого синего тунца с авокадо.
ОПЫТ
Путешествие в прошлое в два этапа — это то, что предлагает La Bodega Quintín: с одной стороны, посещение подвалов памятника, а с другой — мастер-класс о том, как производили вино в древние времена. Завершите опыт с дегустация местных вин и сыров.
Мне посчастливилось попробовать творения Bodegas Pablo Morate, производящего вина более 100 лет и завсегдатая подиума Madrid Viña Awards, и ремесленный сыр от Ciriaco, приготовленный из свежедойного чистого овечьего молока.
Выдержанное вино было жемчужиной цвета слоновой кости с приятным и интенсивным букетом, но я нашел настоящее сокровище в его сбалансированном, дружелюбном и нежном полувыдержанном вине.
В этой независимой комнате в La Bodega de Quintín нет ни одной современной детали.
ОКРУЖЕНИЕ
Тем, кто любит активный и культурный отдых, повезло, потому что Вильярехо-де-Сальванес, расположенный между реками Тежу и Тахунья, может многое предложить.
Через этот район проходят три маршрута: долина Вальдеканьяс, долина Сан-Педро и Санта-Мария, которые они проходят рядом с полями злаков, оливковыми деревьями, дубами, виноградниками и даже фруктовыми деревьями, и в городе есть несколько участков проекта Ciclamadrid для велосипедного туризма.
Связанная с Реконкистой, история Вильярехо-де-Сальванес питается присутствием могущественного военного ордена Сантьяго и достигла своего пика, когда в 15 веке он стал управляющим центром Encomienda Mayor de Castilla.
XVI будет его золотым веком, в связи с ростом и развитием и назначением католических монархов администраторами Ордена Сантьяго.
Примером этой военной мощи мы находим в центре города единственную башню, уцелевшую от Замок ордена Сантьяго (14-16 вв.).
Замок ордена Сантьяго в Вильярехо-де-Сальванес (14-16 вв.).
Еще одно здание, которое стоит посетить, это Каса-де-ла-Терсия, который был административным центром Encomienda Mayor de Castilla. и резиденция рыцарей ордена, но и место, где распоряжались доходами в натуральной форме (зерновые, масло и вино) и налогами, которые вассалы платили полководцу.
По двум причинам: во-первых, из-за его наследия и архитектурной ценности, и во-вторых, потому что внутри находится этнографический музей в котором объясняются различные виды деятельности, связанные с производством первичного сектора в Вильярехо-де-Сальванес: ремесла и промышленность эспарто, производство винного масла...
Кстати, именно в этом гражданском здании ковалось неудавшееся восстание генерала Прима против правительства королевы Елизаветы II (3 января 1866 года).
Этнографический музей в Каса-де-ла-Терсия.
Также заслуживают внимания Музей кино, святилище и монастырь Нуэстра-Сеньора-де-ла-Виктория-де-Лепанто, его фонтаны и старые прачечные, а также пещеры, в которых хранились вино и масло, последний, а также подвалы отеля 18-го века являются неопровержимым доказательством того, что в Мадриде было время, когда вино было основной частью местной экономики его муниципалитетов.
Панорамный вид на Вильярехо-де-Сальванес.