Бегство к Антиподам, не покидая Мадрида.
Великое дерево, чьи корни уходят глубоко в другую сторону мира. Логотип антипода, и его имя, не оставляйте сомнений. Дерево, дающее тень и плоды в Мадриде, но корни, которые пьют с диаметрально противоположного конца света: Австралии.
«Идея Антипода состоит в том, чтобы объединить испанское с его антиподами, Австралией, куда кофе и отличные завтраки это лучший способ начать день для австралийцев», — говорит Серхио Лопес, который вместе с Иоландой Ньето только что открыл этот новый ресторан и кафетерий в районе Чамбери, открыты круглосуточно и с этим великолепным завтраком, доступным каждый день недели и в любое время.
Это не завтрак, это БОЛЬШОЙ ЗАВТРАК.
«Мы команда, которая всегда много путешествовала и всегда в курсе гастрономических тенденций, поэтому мы знали о устойчивой традиции, существующей в Австралии, наслаждаться отличным завтраком и, прежде всего, кофе», объясняет Иоланда и уточняет, что речь не идет о слиянии этих двух гастрономий. «Потому что мы более интернациональны, но между испанской кухней и нашим антиподом, Австралией, есть перемычка».
А что такое отличный завтрак? Ну, что-то вроде завтрака чемпионов, но на самом деле. Это значит проводить время и наслаждаться самой важной едой дня, а не только по выходным. Заимствуя австралийскую философию, в Antipode они хотят, чтобы мы не ограничивались жареными круассанами или томатным батончиком на завтрак. Отличным завтраком будет «почти поздний завтрак», объясняет Иоланда, но ты можешь взять его в 8 утра, если хочешь.
И у него есть абсолютный главный герой: «Кофе Это очень важный элемент, потому что мы хотим, чтобы он был очень мощным гастро-сценарием в Antipode. Наряду с кофе мы предлагаем меню из более обильных и изысканных блюд, объясняющих концепцию отличного завтрака».
Он имеет разные пространства, идеально подходящие для разного времени дня.
Примеры: «Конечно. разбить блюдо: немного органических яиц на ваш вкус, с помидорами и грибами, обжаренными с розмарином, авокадо, хумусом из свеклы на хлебе из семечек», — говорит Иоланда. ЛИБО бублик с копченым лососем со сливочным сыром с травами, жареными помидорами, капустой, органическими яйцами и икрой лосося. ЛИБО бенни яйца с конфи из иберийской свинины, тушеной капустой, цитрусовым голландским соусом на хлебе из семян. И еще один более сладкий пример? Банановые бриоши с кофейным кремом из маскарпоне и засахаренные сухофрукты.
Почти оранжерея, это открытая гостиная с большой смотровой площадкой.
Трой Пейн, Доверенный шеф-повар Серхио Лопеса в его проектах в Объединенных Арабских Эмиратах, он отвечает за кухню вместе с молодые повара Алехандро Мартин Перегрина и Франсиско Хавьер Пахарес Парра. Втроем они бросили почти все на разработку очень привлекательного меню завтрака, но не забыли меню, которое можно заказать в полдень и на ужин. Где есть блюда, в которых продукт и оригинальность преобладают над вдохновением флага. «Всегда с испанскими продуктами и международным опытом нашей команды», — говорит Ньето.
Среди блюд, которые уже выделяются, только что открылось место: вяленые помидоры на сыре буррата, салат из красного тунца с пастой орзо, сладким перцем и майонезом с лаймом; филе в красном вине с картофельным пюре и жареным мини-луком-пореем, тартин из осьминога на углях с финиками и оранжевым виноградом или стейк тартар с костным мозгом, белый чеснок и перец падрон.
Да, завтраки здесь очень серьезная вещь.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Потому что мы любим завтракать в любое время и много.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
местный, разделенный на три пространства. Передняя часть со столами, обращенными к большому окну на входе, и высокие столы больше предназначены для тех, кто более мимолетен, завтракает, пьет кофе или выпивает после работы. Зал с низкими столиками, полный укромных уголков и закоулков, где можно проводить долгие часы. И наконец, общий стол, почти будка для уютных посиделок. Среди них выделяются минималистичные и гостеприимные произведения искусства Курро Рубира и Марии Анхелес Атаури. Антипод
Адрес:
Calle de San Bernardo, 106 НА КАРТЕ Телефон:
91 911 21 98 Расписание:
Ежедневно с 8 до 00:30. Полцены:
28 евро. меню 12 евро гастрономия,кафетерий,ресторан,мадрид,завтраки мира,бранч,гастрономические новинки