Всегда тосты с авокадо.
профессиональное обучение поваров, Монта Розенбурга Я работал в лучшем ресторане в Латвия когда он встретил Эрик Трусевич. Он уже был веганом, и она вскоре последовала его примеру и начала экспериментировать на кухне. Вскоре после этого он стал шеф-поваром единственного веганского ресторана в стране. И видя, что диета еще мало развита в его стране, он начал блог в котором он поделился всеми рецептами, которые он создал с продуктами 100% веганский и свежий.
«Название блога на латышском языке было игрой слов, что-то вроде «Зеленый кролик», — объясняет Эрик на идеальном испанском языке. Отсюда и название. Банни'С Дели [Кролик Деликатес].
Через блог Монта начал развивать свой собственный кулинарный стиль, «вдохновленный книгами шеф-повара Оттоленги и лондонскими деликатесами». Они увидели, что могут создавать пластины из веганы «очень высокого уровня, творческие и качественные». «Это не обязательно должен быть обычный безвкусный салат», — говорят они.
Уютный и мастер.
И как они попадают в Мадрид? Эрик много лет назад жил в Испании, и они оба часто приезжали в отпуск. «Мадрид нам очень понравился», — говорят они. Но каждый раз, когда они приходили они не могли найти качественные веганские рестораны как это было в других столицах мира. Они решили переехать и перенести успех своего блога в физическое место.
«Сначала мы начали с посещения Автомобильный рынок из сырых веганских продуктов, приготовленных при температуре 45 градусов», — говорит Эрик. Они продавали сладости и закуски, такие как капустные чипсы, популярны в Нью-Йорке или Лос-Анджелесе, «но их здесь еще не видели», и они имели успех. «Вы даже видели, как пожилые люди приходили покупать шишки капусты» , запомнить.
Капустные чипсы.
Они уже ушли с автомобильного рынка, чтобы сосредоточиться на Банни Дели, открылся два месяца назад на границе между Чуэкой и Баррио-де-лас-Салесас, уголком Мадрида, полным дизайнерских магазинов и оригинальных ресторанов.
Там они нашли небольшое помещение, которое полностью отремонтировали и украсили, позаботившись о том, чтобы каждый предмет или предмет мебели был независимые творцы и ремесленники, как табуреты ремесленника Кадиса или полки мелкого баскского производителя.
Монтировать кулинарию.
С одной стороны находится экспонент и бар, с другой - еще один бар, где можно поесть, а на заднем плане - небольшая полностью заметная кухня, на которой Монта готовит меню, которое меняется ежедневно или еженедельно.
Супы, салаты, традиционные тушеные блюда и сладости, которые являются бесспорной звездой этого места, как чизкейк в стиле нью-йорк, лаванда или лепешки с тимьяном и клюквой. Они всегда держат тосты с авокадо, а не только на завтрак, и в один день вы можете съесть пирог с заварным кремом, а другой — поленту.
Кукурузный крем.
«Меня вдохновляет традиционные рецепты и я думаю, как я могу заменить определенные ингредиенты, чтобы он был веганским и не использовал никаких обработанных продуктов», — объясняет этот шеф-повар. «Это высококачественная, вкусная еда, которую мы едим, и так получилось, что она веганская».
Монта и Эрик также тренируются. философия «честности и прозрачности» общий. «Что видишь, то и ешь», — говорят они.
Не только во время приготовления, но и продукты, которые они используют, от овощей до орехов кешью, выставлены на этих тщательно подобранных полках. Некоторые из этих продуктов, а их будет все больше и больше, вы также можете забрать домой, например мюсли, которые они готовят сами.
Домашние и веганские пироги.
ЗАЧЕМ ИДТИ
Понять, что веганская кухня – это не скучно, не безвкусно и не дорого (наоборот). потому что они создали уютное и космополитичное пространство. Ведь каждую неделю они будут удивлять вас новыми рецептами. Потому что вы можете поесть там или взять его домой. И за его домашние настои.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Бывают дни, когда они закрываются, как магазин деликатесов, Монта организует и дает Мастер-классы и мастер-классы по веганской кухне.
В ДАННЫХ
Адрес: улица Сан Грегорио, 17
Телефон: 689 967 588
Расписания: Со вторника по пятницу с 11:00 до 17:30; Суббота с 11 до 19.30. Закрыт в воскресенье и понедельник.
Полцены: 12 евро
www.bunnysdeli.com