Воображаемый ресторан Ивана Пладемунта
Plademunt – своеобразный ресторан, так как почти В настоящее время 80% его меню не содержат глютена и лактозы. В это время, когда непереносимость учащается, или просто из-за социальной осведомленности, люди перестают употреблять продукты с глютеном или лактозой, это становится идеальным местом, чтобы насладиться высокой кухней.
Иван Пладемунт — шеф-повар, впервые принявший участие в конкурсе. 22 года назад на кухне, и с тех пор он оттуда не выходил. Он всегда любил готовить, но с годами стал больше в страсти И не только в торговле.
этот повар он мечтал открыть свой ресторан, хотя сначала ему пришлось побывать на других работах в различных ресторанах и отелях. Мастер в Гастрономический маркетинг в кресле Феррана Адриа Это было ключевым в его обучении как профессионала. Это помогло ему сформировать более зрелое представление о своем проекте и запустить его.
Так родился ** Plademunt, воображаемый ресторан **, который был открыт 30 октября 2014 года и с тех пор стал место встречи для гастрономических новостей в Алькала-де-Энарес.
Если что-то и выделяется в воображаемом ресторане, так это его авторская кухня. Ничего вычурного они не покупают, от хлеба до последнего десерта из рук. Его кухня средиземноморская, но всегда инновационная. Кроме того, они стараются быть постоянными участниками культурные новости города.
Философия Пладемунта заключалась в том, чтобы создать ресторан и школа кулинарии для детей, взрослых или профессионалов, в одном месте. Два пространства хорошо разграничены в помещении, что, как объясняет сам шеф, позволяет ему Эти два вида деятельности осуществляются одновременно. По этой причине неудивительно, что если однажды вы зайдете поесть, вы обнаружите, что люди узнают об их кухне.
ПОЧЕМУ "ВООБРАЖАЕМЫЙ"
«Это была идея, рожденная многолетним опытом, но она всегда была воображаемой, мечтой, которая сбылась в конце 2014 года», — сказал Иван Пладемунт Traveler.es. «Сегодня наши клиенты ассоциируют Imaginary Restaurant с тем, что у нас всегда есть что-то новое, с нашей способностью вводить новшества и удивлять их».
С момента создания проекта в Пладемунте они приложили много усилий, чтобы адаптировать свою кухню и рецепты к проблеме аллергии и непереносимости. Они сотрудничают с поставщиками, которые заботятся об этом типе аллергенов, для достижения результатов в продуктах питания. подходит как можно большему количеству людей.
Как сам Иван Пладемунт комментирует Traveler.es, мало-помалу они добавляют все больше и больше безглютеновых, безлактозных, вегетарианских рецептов, и поэтому почти В настоящее время 80% его меню не содержат глютена и лактозы.
Каждый год в Plademunt предлагается какой-то ингредиент, который выделяется среди предложений письма. В первый год открытия они предложили Натуральные креветки из Вальядолида, второй впервые в таблицах Алькала-де-Энарес, предложенный Морской планктон Анхеля Леона. В этом году они представляют обществу Гарум , соус, приготовленный из ферментированных рыбных внутренностей, и, как указывает Иван Пладемунт, имел большое влияние в высшем обществе римской культуры.
Если что-то и выделяется в письме 2018 года, так это то, что оно очень более естественным, устойчивым и здоровым чем в предыдущие годы. Конечно, они продолжают повышать три столпа на тарелках: крокеты, блюда из риса и треска, с тщательными рецептами и без многих ингредиентов, чтобы сделать их более искренними и улучшить сырье. Его шеф-повар Иван Пладемунт заключает, что если бы ему пришлось выделить какое-либо из своих блюд, то это были бы крокеты с креветками, ризотто из иберийской свинины с сухофруктами и треска Пладемунта, запеченная в духовке с соусом ромеско.
При всем этом вам остается только зайти в ресторан и насладиться ароматами его блюд. Гастрономическая концепция, в которой инновации и традиции объединяются, чтобы предложить лучшее из средиземноморской кухни.