Будут призы за лучшие блюда из осьминогов и тапас
То, что в **Мадриде** потребляется очень много осьминогов, почти очевидно. Таков был успех прошлых изданий, что Осьминог Страсть возвращается в столицу через Третье издание в котором не больше и не меньше 67 ресторанов , в два раза больше, чем в прошлых выпусках.
ПОЧЕМУ ОРЕНСИ?
Штаб-квартира Мадридской ассоциации оптовых торговцев рыбой (AEMPM) в Меркамадриде стала площадкой для встречи долгожданных любителей осьминогов. И мы могли бы почти сказать, что это гораздо более чем подходящая среда, поскольку именно организм контролировать осьминогов, которых мы будем есть в эти дни и те, которые мы едим годами, так как это задача, с 1982 года.
Pulpo Pasión — это, прежде всего, еще один плацдарм в **продвижении галисийской гастрономии**, в частности, ресторана Ourense, колыбели осьминогов a feira.
Любители головоногих в столице, вам повезло
Очень любопытно, что Традиция употребления в пищу морепродуктов происходит из глубинной провинции. Этому есть объяснение, которое мы находим в архивах города Оренсе.
Приказ Цистерцианец из Осейры (12 век), очень близко к столице, контролировал земли до побережья Понтеведры. Десятина, которую платили крестьяне, живущие ближе к побережью, часто была в форме осьминога. , так вокруг этого животного зародилась традиция, дошедшая до наших дней.
Оренсе стал столицей осьминога практически по праву. И таково почитание в Оренсе осьминога, фестиваль осьминогов в городе Карбаллиньо празднуемый в августе, был объявлен международный туристический интерес.
ОСЬМИНОГ В ФЕЙРУ: ФИЛЬМ
Все, что окружает то, что считается одним из звездных блюд галисийской гастрономии, настоящий ритуал.
Осьминог фейра или осьминог в галисийском стиле, если его сопровождают некоторые кесело, — это осьминог, который Она должна быть приготовлена чистой, очищенной от всех внутренностей и примесей. что портит вкус. Емкость, используемая для приготовления пищи, обычно медный горшок с кипящей водой и, в некоторых случаях, они дают осьминогу небольшое "биение" для того, чтобы немного смягчить его.
Когда? С 27 апреля по 13 мая
Одна из самых любопытных особенностей ритуала приготовления осьминога фейра заключается в том, что пора его "напугать". Конечно, мы оставляем это пульпеиро, который знает, потому что это требует много практики а дома, поверьте, получается не с первого раза. Они сильно хватают осьминога за хобот, чтобы все тело хорошо удерживалось и они погружают его в кипящую воду примерно на пару секунд. Эту операцию повторяют до пяти-шести раз. Причина этой процедуры заключается в том, чтобы разрушать коллагеновый барьер при изменении температуры . Таким образом, осьминогу не будет тяжело. Еще одна хитрость — заморозить его заранее.
Время приготовления всегда зависит от размера жука иногда вода пахнет лавром. После приготовления животное нарезать ломтиками на деревянной тарелке и посыпать сверху паприкой. Кроме того, повсюду всплески оливкового масла первого холодного отжима и крупной соли, хотя в последнем самые пуристские эксперты никогда не соглашаются.
С 27 АПРЕЛЯ ПО 13 МАЯ
Если вы решили пройти маршрут осьминога, который он предлагает Осьминог Страсть 2018 , важно, чтобы вы зашли на их веб-сайт и составили свой собственный маршрут.
Чтобы не пропустить такие тапас, создайте свой собственный маршрут
Некоторые рестораны морепродуктов, которые являются частью цепи, такие как Круг морепродуктов _(Oliva de Plasencia, 1) _, мы уже рекомендовали их вам в свое время, потому что они из рестораны морепродуктов, которые обязательно нужно посетить в Мадриде , и вот они встречаются в разработке лучшего осьминога в столице.
цены колеблются от 5 евро за тапу с парой до 25 евро за меню . Кроме того, в этом году вы сможете не только отведать осьминога а фейра. Некоторые заведения позволяют себе некоторую лицензию на создание блюда из осьминогов и креативные тапас где воображение будет превыше всего. Настолько, что организация предложила наградить к трем лучшим блюдам из осьминогов и трем лучшим тапас , поэтому ожидается, что в этом году уровень значительно вырастет по сравнению с предыдущими выпусками.
Сопряжение будет выполнено с хороший альбариньо . В данном случае, а как же иначе, **Albariño Pulpo из винодельни Pagos del Rey**.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ: в дни Pulpo Pasión они выйдут Места в поездах Renfe со скидкой 50% на посещение Оренсе. Кроме того, на термальный комплекс Оренсе будут действовать специальные цены, потому что спа никогда не помешает.
Осьминог с альбариньо, пожалуйста