Карабинерос красный сухой рис
Лето указывает на них, Балеарские острова . В этом году они как никогда соблазнительны для испанцев и не перестают дарить нам отели, планы и досуг, чтобы насладиться ими. Д гастрономия в изобилии Одним из самых громких открытий этого месяца стал ресторан Fandango Formentera, расположенный на углу между набережной и пляжем. это пуджолс.
«Этот город был пионером в приеме посетителей на остров, и сейчас он полностью преображается. С Fandango мы хотим присоединиться к этим изменениям и внести свой вклад в место, которое сочетает в себе гастрономию, вино и много потока», — объясняет один из его сотрудников. основатели, Ричи Арамбарри, генеральный директор винодельческой компании Riojan Винтаж и тот самый, что семь лет назад соединил кулинарное удовольствие с вином в ресторане Вино Фанданго.
И что делает мужчина из Риохи верхом на Пляжный бар Фандангеро на пляже? «16 лет назад я высадился на паруснике на Форментере и поклялся, что вернусь. Все эти годы остров приветствовал меня и не переставал дарить мне дружбу, приключения, веселье и любовь», — признается Арамбарри, который вместе с Фрэнсис Ларре – партнер-основатель агентства спортивного маркетинга и коммуникаций Talentum Group– и Начо Диас –архитектор и партнер Destudio Arquitectura–, собрались вместе, чтобы воплотить в жизнь концепцию, которая смогла найти свою подлинность в этом районе на основе музыка, угли и рис . И, конечно же, пришел . «Эта ставка более смелая, потому что это не наша родина (как в случае с Wine Fandango), но в то же время это способ установить более тесную связь с Форментерой».
Франсиско и Ричи вместе учились в Барселоне, и именно во время плавания вокруг острова они подружились с Начо. "С тех пор мы плаваем вместе каждый год на Ибица и Форментера ", добавляет Арамбарри. "Пару лет назад в ресторане в Миджорне возникла идея Фанданго, и в тот же день они втроем купили лодку, чтобы заставить себя проводить больше времени вместе.
«Сегодня эта мечта стала реальностью, а эта лодка — лодкой ресторана», тот, кто заимствовал свое имя из типичный народный танец с Балеарских островов, со смесью местных корней с иностранным влиянием. «Нам казалось, что именно это смешение между местными и влияниями путешественников создало сущность Форментеры. Этот образ крестьян и хиппи иллюстрирует смесь дикой природы острова и его открытого и веселого характер».
Основная цель открытия такого места, до которого можно добраться либо пешком по пешеходной набережной Es Pujols, либо на лодочнике, предлагаемом рестораном, — выделить более осторожная гастрономия , продвигая местные продукты с 83 км² острова, которые становятся его кладовой и которые более чем заслуживают закрепления в качестве закона на тарелке: соль, масла, сыры, собрасада и колбасы; а также ароматические травы, инжир, фермерский сад и, конечно же, местная рыба, корни блюд, которые находят свою отличительную черту в угли.
исследование отвечал за дизайн интерьера, рекомендованный Лазаро Роза-Виолан , в котором натуральные волокна, такие как джут, лоза или лен, приветствуют друг друга со стола со старыми ставнями Майорки, дань уважения культура и традиции острова с произведениями, разработанными студией Моруба и какие-то скатерти, с которых крестьянка и хиппи учат нас языку веера.
«Этот инструмент исторически широко использовался женщинами Форментеры. Это важный элемент ресторана, символ атмосферы Форментеры. которые наводнят его философию и его повседневную жизнь», — говорят они нам.
Шеф Луис Арруфат это тот, кто с самого начала стоял за творческим процессом, который имитирует местные влияния с Валенсия и север Испании , места, где у их владельцев есть работа и сентиментальные связи.
«Для меня два столпа письма — это рис и жареная рыба . Я лично люблю красный рис из карабинеры за его интенсивный вкус и местную рыбу жареная кепка за его текстуру и вкус», Arambarri подробно описывает меню, которое включает жареную и хрустящую рыбку с лимоном all i oli; осьминога с острова с жареными ломтиками лука; клейкий рис из кальмара и собрасады с пряным оттенком и мятой или паэлья с овощами на гриле в двух вариантах текстуры.
Очевидно, звездное блюдо и эмблема острова не могли отсутствовать: буллит де рыба , омар с яйцами и картофелем. Успех лета на балеарских столах, которые доминируют в Instagram и создают высокие дозы FOMO (страх упустить), те же самые, которые мы почувствуем, если в ближайшее время не ступим снова на землю Фанданго.
