Бокероны, анчоусы, органические помидоры и карпаччо из ивисских креветок.
Ибица Это зрелище природы, которое неизменно влюбляет в себя тех, кто отваживается исследовать его. а есть маленькие углы и персонажи которые делают его красоту еще более уникальной, окружая его мифами, историями и той искрой, которой не удалось подражать ни одному другому уголку мира. И что они пытались до тошноты.
В гастрономии, традиция всегда умела сосуществовать с модой, которые всегда хвастались тем, что привлекают публику излишеством и помпезностью.
Но не этим летом, когда простота роскоши заставил великолепие белого острова сиять еще ярче благодаря Джондал , новый ресторан, где Рафа Сафра –Estimar и Heart Ibiza– демонстрируют кулинарные изыски в самом эффектном месте с видом на море и «комната», в которой столы почти касаются берега моря.
"Для нас это было мечтой сделать наш собственный летний пляжный бар . Способность восстановить суть всего живого, тех мест, которые отметили наше детство, но которые предлагают качественный продукт ", - объясняет Зафра об этом новом приключении.
«Мы не хотели ресторан на пляже, но настоящая закусочная к которому, применяя наши гастрономические знания и философию жизни, мы могли бы создать нечто отличное от того, что существует до сих пор», продолжать идти. «Без сомнения, я думаю, что самой сложной частью этого проекта было достижение простота как нечто сложное".
В этом проекте участвует семейный ресторан , как Рикардо Аквиста, Анна Готанегра, Раза Сафра и его жена. В творческой части добавляется идея и философия концепции, больше партнеров. Один из них является Виктор Шарп , один из эталонов на острове, более 30 лет продвигающий многие из самых успешных проектов на Ибице.
Jondal расположен в уникальном месте на юге острова Ибица, в Кала-Хондал. Это пространство, окруженное средиземноморским лесом , сопряженный с бирюзовым Средиземным морем, который дополняется Oro del Negro и его дизайнерской студией More Design.
«Цель состояла в том, чтобы сохранить здание, где раньше находился Es Savinar, пляжный бар, посвященный блюдам из риса и паэлье, как можно более аутентичным. натуральные, настоящие материалы и прямой подход и простота в отношении функциональности позволила добиться именно этого», — объясняет Зафра.
На террасе ресторана, спокойствие исходит из легкой и пляжной атмосферы , укрытый старыми деревьями и зажженными свечами из мешковины, чистый и близкий к природе. В то время как здание представляет собой старый дом Ибицы.
«Первое, что вы видите, когда входите, — это впечатляющая открытая кухня со всей ее динамикой, шумом, запахами и цветами», — говорит шеф-повар.
В Jondal приготовление пищи серьезно, но удовольствие от нее должно быть веселым. Помимо пляжного клуба, который представляет собой все, на что он не претендует, есть семейная атмосфера в котором служба небрежно убегает от протоколов. Это место, куда можно прийти не только поесть, но и насладиться впечатлениями, пляжем, непринужденной атмосферой и, конечно же, едой.
«Приятно встретить людей из разных мест, хотя нам удалось запечатлеть национальная общественность , что было самым трудным. Кроме того, для нас также очень важно, чтобы ди-джей, знаменитый футболист, получал удовольствие, но видеть, как целые семьи рядом друг с другом, когда их малыши играют после обеда, они также хорошо проводят время», — сказал Зафра. указывает на то.
Если в Estimar главным героем является Pescadors de Roses, принадлежащий тестю Рафы Сафры, который снабжает ресторан лучшими продуктами с побережья Коста-Брава и Средиземноморья, то в случае с Jondal это местный продукт такие как креветки, норвежские лобстеры и все виды рыбы и моллюсков, которые имеют большую известность в разработки, которые полностью уважают его суть и чистоту, не более четырех ингредиентов в блюде.
Кроме того, они десять продуктов, которые предлагаются в письме , в трех разных обжигах Красная креветка королева дома, делящая трон с рыба-скорпион или ротжа. В винном разделе вина были отобраны в соответствии с теплым средиземноморским климатом с пузырьками, свежими белыми и розовыми винами из Прованса.
Рафа Сафра
Адрес: Кала Джондал, Ибица. Посмотреть карту
Телефон: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]