Это не просто ресторан, это путешествие в Перу через вкусы. В Оройе (Мадрид), шеф-повар Диего Муньос приглашает поесть под алебастровыми светильниками и в окружении всевозможных растений, которые заставляют вас чувствовать себя если бы вы были в сердце Амазонки ; Вы можете отправиться в глубины Перу не вставая из-за стола.
Как только мы приходим, нас встречает Писко Сауэр самый креативный, смесь трех писко с лаймом . Пока мы ждем первого блюда, они объясняют нам, что одна из максим их культуры — расширяться, охватывая новые культуры. Перу образовалось с испанской культурой, которая смешалась с мавританской. Африканская, итальянская, китайская и японская культура также сыграли важную роль в его истории. Не такой уж и общеизвестный факт, что когда Мачу-Пикчу строили, Оксфорд стоял уже 200 лет; иногда это немного навязчиво подумайте о временной шкале.
Ресторан Oroya в Мадридском издании.
Теперь да, настала очередь учиться с желудком . Начнем с одного или изысканная стра с даси, умебоси и маринованными гребешками а потом, мы продолжаем с устрицами , на этот раз в гриль, с кориандром и чалакой из огуречника . Чтобы продолжить, мы наслаждаемся некоторыми творческими крокеты из креветок с чесноком и петрушкой . Начало скандала.
В качестве сопровождения к следующим блюдам они преподносят нам великолепный Оройя Спритц , вы не сможете перестать его пробовать, если пойдете в ресторан, с Amazonian Gin, Aperol, Lillet Rosé, грейпфрут и лайм . Наслаждение, которое подготовит ваш желудок к следующим блюдам, предназначенным для совместного использования. Например, севиче из корвины с лимузином чили, красным луком, лече де тигре и кальмарами, а также тартар из тунца с маринованными чакотами, диким рисом, яичным желтком и красным шишо . Каждому лучше. Шеф-повар является настоящим мастером смешивания свежих ароматов и создания оригинальных и вкусных блюд.
Ванные комнаты в ресторане Oroya.
Чтобы продолжить сочетание, они подают нам изысканное вино из кремнезема, идеально подходящее для сопровождения пикантных блюд. Моллюски и куриные крылышки с острым куриным соком и жареным хлебом , невероятно неожиданное и вкусное блюдо. Удивительно, как хорошо они подходят два вкуса так антагонистичны . Думаю, в этом и заключается магия перуанской кухни.
В завершение улаживаем желудок Карахазо, эспрессо, ликер 43, зеленое сусло Кебранта, писко и текила репосадо ; Чтобы иметь возможность продолжить десерты, мы попробовали три мощных блюда, которые следуют свежей и легкой линии остальных блюд. Лукума, покрытый шоколадом и фисташками, ежевикой, ванилью и розмарином; сметанное яблоко в мильфее, лимонное безе, апельсин, базилик и деликатес.
Красочные блюда от шеф-повара Диего Муньоса.
Отель Oroya расположен на четвертом этаже отеля The Madrid Edition. терраса, с которой открывается один из самых впечатляющих видов на Мадрид. Пространство полно растительности, в нем преобладают камин и беседка, увитая виноградными лозами, в сопровождении тиковый бар и стулья из ротанга, рядом с длинным дубовым столом. Цветные стеклянные окна создают очень эффектную игру света в течение дня, создавая очень особенная атмосфера.
«На древнем перуанском диалекте Оройя означает соединение двух мест, разделенных водой, — объясняет Муньос. — Испания и Перу неразрывно связаны друг с другом. Madrid Edition воспевает эти культурные связи через кухню»..
Таким образом, меню вдохновлено классическими кулинарными приемами обоих регионов, объединяя их в опыте, который дополняется выбором коктейлей, приготовленных из писко, включая классический Писко Сауэр – с писко Puro Quebranta, писко Mosto Verde Italia, яичным белком и лаймом–; в Капитан Оройя – с писко Quebranta, смесью вермутов и олоросо– или Блядь – с эспрессо, ликором 43, писко Мосто Верде Квебранта и текилой репосадо–; а также карта вин от местных и зарубежных производителей, Сделано Хулио Барлуэнгой, бывшим сомелье Astrid & Gastón.