Приготовленная монта согревает тело и душу
приготовленные, тушеные и тушеные блюда они стары как голод, и история не постеснялась завещать нам ту славу, которую эти блюда имеют с древних времен. Билл Плутарх, Роман хорошей еды, что спартанцы ели только похлебку из крови, вина и свиных внутренностей, которую они называли caldo negro , средства к существованию, которые идеально соответствовали его немногословному образу жизни. Однако для дерзкого восточного царя, отважившегося испробовать его в гостях в Спарте, оказался «ужасным». Время улучшило и обогатило горшок, сделав его достойным похвалы королей, епископов и крестьян. В средние века такой мудрец, как
Альфонсо X, не колеблясь, похвалил рагу из нута в своем знаменитом Siete Partidas, в то время как во время Золотого века это было бы Кальдерон де ла Барка который посвятил «гнилой кастрюле» гиперболическое название "принцесса вареного". приготовленные маунты
В
Испания , страна гурманов, где они существуют, и обладательница холодного климата, побуждающего дать волю воображению вокруг огня, сама география страны разделила варианты средневекового «гнилого котла», создав красочная мозаика региональных рагу. Каждый управляется
использование местного продукта: бобовые, мясо и овощи типичны для каждого региона, но с существенными нюансами, такими как использование нута (приготовлено из Мадрида и приготовлено из Ливана), Бин (фабада, горное рагу), другие в главных ролях картофель и овощи (галисийский бульон, оллада) и, наконец, те, что очень присутствуют мясо, как Берциано Ботильо. В этом случае мы остановимся на
горное рагу, тушеное мясо с фасолью, compago de la tierra (чоризо, ребра, кровяная колбаса и паштет) и капуста. Этот крепкий овощ, устойчивый к недостатку солнца в Кантабрийских горах, придает характерный вкус блюду, предназначенному для снабжать фермера достаточным количеством энергии чтобы завершить день, полный прогулок и силовых тренировок. Это были времена, когда единственный прием пищи в день должен был быть максимально сытным. В настоящее время, к счастью, мы можем насладиться дегустацией рагу более неторопливым, почти сказочным способом, если мы добавим прогулку по прекрасным пейзажам, которыми оно наслаждается.
Кантабрия приготовленные маунты .
И это то, что некоторые из
лучшие рестораны региона Они расположены очень близко к прекрасным местам для пеших прогулок или менее напряженной сельской прогулки. По вкусу, цвету и приготовлению. И для этого мы идем со следующими предложениями. ИЗ ПЕЩЕРЫ ЭЛЬ-СОПЛАО В КАРМОНУ
Долина реки Нанса
Он начинается в Поласионесе и быстрыми прыжками спускается к Тина Менор, очень близко к Сан-Висенте-де-ла-Баркера. Его поток непрерывен из-за повторяющихся дождей, которые, когда они не выпадают в реки и потоки, стекают по земле к водоносным горизонтам, чему способствует пористость известняковой породы, преобладающей в окружающих горах. Для этого, в Кантабрии пещер предостаточно, но ни одна из них не сияет так, как она
** El Soplao .** В пещере, пользующейся международной известностью, находится один из крупнейших подземные шоу со сталагмитами, сталактитами и геликтитами. Внутрь пещеры легко добраться на шахтерском поезде, предоставленном предприятием, который воссоздает маршрут сотен мужчин к своей профессии, когда более 50 лет назад в шахты не приезжал ни один турист. Название пещере дали сами горняки, так как «соплао» — это название, которым археологи называли большие полые полости.
которые они обнаружили, когда раскапывали гору, и которые, когда они были соединены с внешней средой, создавали сильные потоки воздуха. Внутри пещеры Эль-Соплао Пещера Эль Соплао
приготовьтесь к горному рагу, которое ждет нас снаружи.
В 15 минутах езды находится очаровательный городок Кармона,
расположенный в том же регионе Нанса и составляющий лучший пример горцев в Кантабрии. Большие особняки, украшенные гербами знатных родов, населявших (и населяющих) долину, устроены на зеленом холме в окружении гор и, конечно же, коров. Те же самые, которые обеспечивают молоком десерты Инн у моста , бывшая местная столовая, превращенная в уютную гостиницу где семейный номер приветствует клиента. Горное рагу подают в больших серебряных горшочках, рекомендуется разделить: Только тогда в нашем желудке останется место для
выдающийся вяленый кто лечит дома. Самое сладкое, не стесняйтесь попробовать рисовый пудинг, конечно, тоже домашнего приготовления. Это будет прекрасным тонизирующим средством от дождя, который обязательно пойдет, когда вы покинете гостиницу. Незаменимы, если вы планируете следовать по нашему приготовленному маршруту, использование непромокаемой обуви: На севере, когда идет дождь, бесполезно ждать, пока прояснится.
Приготовленные маунты в Casa Fito Casa Fito славится качеством своей кастрюли.
С запада на восток мы переходим от Нансы к
Саджа,
и мы входим одна из долин с самым гастрономическим предложением в регионе, в отношении местные гостиницы, рестораны и таверны. Мы могли бы, как только мы вошли в долину из Кабесон-де-ла-Саль, быстро повернуть руль и искать лес усиеда,
красиво в любое время года, с зоной отдыха и шашлыками для тех, кто не боится холода. По пути в Усиеду вы пройдете мимо ** Casa Fito ** (Barrio Abajo, Ucieda), известного в долине качество своего горшка и местного мяса.
Мы не будем теми, кто намерен отговаривать их от остановки до этого дня. типично кантабрийский ресторан, в чьем баре сосуществуют солнце, тень и оруджо; но Кабуэрнига Идет долгий путь, и дорога продолжается. 15 минут от Усиеды Лист,
в лесах которого проходит один из самых популярных маршрутов для воскресных прогулок среди кантабрийцев. В полутора часах езды от города по широкой тропе, которая позже сменяется протоптанной тропой, мы можем найти водопады, которые река Барсенилья образует у своего истока, с большим количеством воды даже летом. Если нас искушает высота, то лучше всего не отделяться от СА-280
, и пересеките Кабуэрнигу в направлении порт паломбера (1260 метров), где долина Саха встречается с регионом Кампу. Брсена мэр Барсена Мэр
Теран или Долина,
с особым упоминанием победителя Барсена Майор, избран Седьмым сельским чудом Испании в 2019 году. Среди его особняков с балконами, украшенными красно-белыми геранями, также есть отмеченный наградами ресторан Солана, чье рагу также получило в 2019 году приз, который региональная пресса присуждает лучшему горному рагу. Важное объявление: желательно бронировать за день и по возможности приходить в сопровождении
потому что порции не только дешевые, но и гигантские. Если погода застала нас врасплох или мы уже на вершине перевала Паломбера, еще один настоятельно рекомендуемый вариант — прибегнуть к отмеченному наградами горному рагу в ресторане **El Mirador de Peña Colsa**, который выиграл желанная награда в 2014 году. виды из столовой
Они непобедимы и
фамильярная торговля этого традиционного охотничьего постоялого двора сравнима с теплотой его тушеного мяса. И НА ДЕСЕРТ, QUESADA PASIEGA В ВЕГА-ДЕ-ПАС Мы продолжаем двигаться к востоку от Кантабрии, пока остановка у реки Пас,
что дает название одному из регионов с наибольшей индивидуальностью в автономном сообществе:
долины Па. Еще раз, варианты попробовать хорошее рагу появляются как дома индейцев, дворцы в стиле барокко и ренессанс, деревенские фермы, всегда окружен лугами и коровами.
Перекресток Ресторан Известен своим рагу и жареным козленком. В углу долины Писуэнья прячется
, и который сохраняет городскую структуру, закрепленную в прошлом. Нервный центр Эслеса
Ресторан Перекресток , известный своим рагу и жареным козленком, с которым следует столкнуться при достаточном аппетите. Возможно, мы подготовились к миссии, проехав на велосипеде по ближайшему Высокий из улитки (815 метров), с которого открывается захватывающий вид на горы Пасьегас, побережье Кантабрии и Пикус-де-Эуропа. Но если мы хотим добраться до колыбели косидо, нам придется столкнуться, с велосипедом или без, с
Порт Брагиа (705 метров), очень популярный среди мотоциклистов своими замысловатыми поворотами и захватывающим пейзажем, который ведет нас к типичной долине «пасигерии»: Вега де Пас. Когда мы поднимемся на Брагию, она предстанет перед нами. пасийский пейзаж, состоит из закрытых полей с каменными заборами и каменными хижинами, разбросанными по склону горы.
Остатки «линьки», образ жизни пасиего, состоящий из переездов домов по мере того, как пастбища для скота заканчивались, На этих склонах все еще (несколько) семей, которые продают свое молоко на предприятия, молочные заводы и рестораны в этом районе.
Мы сможем ближе оценить прекрасную простоту построек, если, попав в Вега-де-Пас, мы следуем по течению реки Йера до ее истока, пересечение мостов, наполненных сотнями историй, которые нашли свое воплощение в фильме
жизнь, которая ждет тебя , Мануэль Гутьеррес Арагон. Летом можно искупаться в его водопадах, где круглогодично практикуется каньонинг. Холодная вода гор Пас утолит голод, необходимый для того, чтобы встретить тушеное мясо Ресторан Перекресток Вега-де-Пас, где мы должны
оставить место для самого известного из их десертов: кесада пасьега. Если осмелитесь, закажите горячим: не пожалеете. Воспользуйтесь преимуществом! гастрономия, уходи, ресторан, испанская кухня, Кантабрия, Гастрономия Между пейзажами пленительной зелени и укрытыми от дождя греемся ложкой Si os atrevéis, pedidla caliente: no os arrepentiréis. ¡Que aproveche!