морепродукты? Галисия? Лето? Да, конечно!
Клише гласит, что лето – не время для морепродуктов в Галисии, что месяцы, в названии которых нет буквы R, являются сезоном, когда следует избегать этих продуктов.
И хотя это в определенной степени верно и есть часть видов, закрытых в это время, Также верно, что есть и другие, которые все еще доступны на рынке.
Так что да, если вы можете вернуться в ноябре или январе для полного опыта, местных крабов в их лучшие моменты или таких необычных продуктов, как сантьягиньос – если вам посчастливится их найти – сделайте это.
Но если вы собираетесь поехать в Галисию в летние месяцы, у нас есть хорошие новости: возможно там не все и есть некоторые виды не в лучшее время года, но сейчас на рынке есть много разновидностей, которые вам понравятся.
Важно знать, что просить и где просить.
Главное знать, что и где заказывать. И чтобы немного прояснить все это мы говорили с Симон Хункал из Pescados Noroeste, одного из дистрибьюторов в порту Ла-Корунья, который работает с некоторыми из лучших ресторанов Галисии и через свой веб-сайт также обслуживает дома. для отдельных лиц, поэтому, даже если вы не отправитесь в отпуск в Галисию в этом году, это имя следует записать.
«Зима — лучшее время, но это правда, что Именно сейчас приходит больше всего людей, и это правда, что можно найти очень интересные вещи». Саймон комментирует.
«Барнакл, например, один из тех, кто хорошо себя чувствует в этом сезоне. Или раки. Креветки также хороший вариант летом, хотя в этом году мало. И краб , хотя через несколько месяцев он станет лучше, сейчас он есть на рынке, и это хорошо. Как лобстер: на гриле или в сальпиконе Летом он будет очень хорошо работать».
В любом случае, Симон призывает нас попробовать и другие морепродукты: «Хотя когда мы думаем о блюде из морепродуктов, мы, возможно, думаем о крабах, лобстерах и других подобных продуктах, я бы посоветовал людям заказывать моллюски или моллюски-бритвы в ресторанах. Или открыть для себя черный гребешок из устья реки Ферроль, который выглядит впечатляюще»..
И это не имеет ничего общего, указываю я, с тем, что часто встречается с этим именем и что на самом деле Королевский морской гребешок , аналогичный вид, который хорош в свежем виде и галисийский, но часто прибывает замороженным из Перу.
" карнейро (или эскупинья) , если вы его найдете, он также сильно выходит на рынок, и это очень хорошо. И мидия. Иногда мы не задумываемся об этом, потому что у него очень низкая цена, но это отличный продукт».
Это так, порция хороших мидий, у моря и с видом на закат - настоящая роскошь. Итак, обратив внимание на специалиста, мы приступили к маршрут по некоторым галисийским ресторанам, где царит морепродукты, те, в которых вы знаете, что продукт не подведет и что, будь то летом или в середине зимы, опыт будет успешным.
Гребешки в кисло-сладком соусе
В МУНДИНЬЮ (В КОРУНУ)
Начнем с рекомендации Симона Хункаля: «Мундинья — это один из тех, кто, как вы знаете, вас не подведет. Все, что у них есть, будет в порядке. Если мне нужно порекомендовать что-то в городе, говоря о морепродуктах, это будет оно».
Привилегированное расположение в центре, Местный недавно отремонтированный и, кроме того, отличный продукт. Вы не можете просить гораздо больше.
ФОНТЕВЕЛЛА (КАЛЬДЕБАРКОС, КАРНОТА)
Фонтевелла недавно отреставрированная традиционная столовая в самом сердце Кальдебаркоса, небольшой порт на одном конце самого длинного пляжа в Галиции.
Его рыба и моллюски в основном местные, и предложение меняется в зависимости от того, что предлагает рынок. Попросите лонгейрон (родственник бритвы, пойманной в этом районе) , немного крабов, если есть, и наслаждайтесь видами.
РЕКИ (ИЛИ FREIXO, OUTES)
O Freixo — небольшой порт на дне устья реки Нойя. который был в то время одним из главных центров кораблестроения в Галиции.
Но O Freixo также известен своими устрицами и прибрежной рыбалкой, так что это очень рекомендуемая остановка для любителей морепродуктов.
С его приятной террасой с видом на порт, ресторан Ríos является одним из лучших мест в этом районе. устрицы они почти обязательны здесь. И моллюски с соседней песчаной отмели Тесталь, один из основных районов рыболовства. Риверс О Фрейшу
ПОСТАВКИ 2.0 (САНТЬЯГО-ДЕ-КОМПОСТЕЛА)
Этот небольшой ресторан десятилетней давности сам по себе стал
один из великих классиков города. И он добился этого благодаря постоянному вождению
замечательный морепродукт, который продается на соседнем продовольственном рынке. Иногда подается самым простым способом, открытым на пару, а иногда и в обновленных версиях,
любой продукт, который вы найдете на их доске предложений, будет стоить того. А если добавить к этому
отличная атмосфера, которая всегда на террасе, дождь (да, даже если идет дождь) или блеск, это одно из имен, которое я бы записал, если вы собираетесь посетить город. Расходные материалы 2.0
ЛОКС-МАРЕЙРО (ЖЕЛЕЗНАЯ ДОРОГА, ВИЛАГАРСИЯ-ДЕ-АРУСА)
Прибрежная версия Abastos 2.0
, с той же командой и той же философией, но с добавлением удовольствия от этой террасы или виды из этого окна, одного из самых инстаграмных в Галиции. Отдай себя в его руки и позволь себе
совершенно другой опыт от Rías Baixas. В ЧЕНТОЛЕЙРУ (BUEU)
В Чентолейру, на пляж Белузо,
Это один из немногих столетних ресторанов Галиции. Только ради этого оно того стоило бы, но и Это один из лучших специалистов по морепродуктам, известный разнообразными корзинами, которые они предлагают зимой. Сейчас, летом, тоже есть варианты. Вы можете выбрать морепродукты на развес или заказать
один из его комбинированных тессеров: краб + ракушка, краб + норвежский омар, краб + креветка… В Сентолейру
PORTO TWO BOATS (VILADESUSO, OIA)
Этот ресторан у моря
в нескольких километрах к югу от Байоны Это одна из тех рекомендаций, которые вам часто дают, когда вы просите место, которое не переполнено, с хорошим продуктом и в красивой обстановке на южном побережье. Его терраса, расположенная практически над морем, — это роскошь.
И продукт, с которым они работают, обычно качественный: моллюсков, моллюсков, ракушек и, если повезет, омаров с соседнего рыбного рынка А-Гуарда. Порту-дус-Баркос
НИТО (ДЕТСКАЯ)
Эталоном галисийского побережья Кантабрии является этот ресторан.
который из традиционной столовой превратился в один из самых комфортабельных ресторанов провинции. Рыба отличная.
традиционные блюда, такие как ролл с тунцом (сейчас летом) или кальмар в чернилах Они тоже не проваливаются. И моллюски: этот всплеск лобстера, эти моллюски, приготовленные на гриле или с фасолью, эти ракушки. И все это на фоне захватывающих видов на устье реки.
Если можете, попробуйте занять один из столиков на террасе при бронировании. Отель Эго
гастрономия, ресторан, испанская кухня, Галисия