Прошло много времени с тех пор Гоан всемирно известен своим Пляжи , это Хорошая погода , это ночной отдых и его гастрономия . Но этот небольшой штат на западном побережье Индии представляет собой гораздо больше, чем туристическое направление, и сейчас больше, чем когда-либо. За последний год, во многом из-за пандемии, произошла значительная текучка утомленных специалистов со всего мира. Индия в сторону этого региона. Многие люди искали перемен, начать с нуля, дистанцироваться от гнетущей среды больших индийских городов и окружить себя спокойный образ жизни которые местные жители называют сусегад.
Хотя опыт в Гоа сосредоточен на их волшебная и райская среда и в том, как он позволяет любому быть тем, кем он хочет быть, и в его стремлении полностью изменить точку зрения того, кто его посещает, у него есть и другая сторона, более сосредоточенная на повседневных делах. Новые гоанцы находят идеальный баланс между работой и отдыхом в этом спокойном темпе жизни и открывают для себя, как использовать магию этого места, чтобы проводить по-новому.
Есть и те, кто возвращается после кругосветного путешествия. Ральф Празерес и Стейси Спасибо , оба из Гоа, владеют ремесленной пекарней Падария Празерес. Пара недавно открыла бизнес, и теперь у них есть Панаджи буквально ест их с рук. Работал в ресторанах с мишленовские звезды В нескольких странах она развивала свои финансовые навыки в некоторых из самых важных банков мира, и теперь они хотели создать что-то свое. К счастью, в регионе его происхождения есть рынок всех видов кондитерская.
Ральф и Стейси, владельцы, у дверей Padaria Prazeres.
Когда вы входите в шумное кафе, первое, что вы видите, это дружелюбные улыбки Празереса и Грасиаса, когда они отвечают на комплименты своих завсегдатаев хлебу. седаны и захватывающий кремовый пирог . «Большинство людей нашего возраста уезжали за границу, чтобы учиться и претворять в жизнь новые идеи, но вряд ли кто-то когда-либо привозил их обратно. Нам пришлось приучать наших клиентов к чиабатта и к швейцарские булочки , но прием был невероятным. Да один ремесленная пекарня поскольку наша система добилась успеха здесь, она наверняка сработает и в других местах», — говорит Празерес.
«Пей фени, спаси Гоа!» — девиз официальной футболки Гоа, которую хочет Гензель Ваз.
При запросе рекомендаций места для посещения , начать перечисление сайтов новый и очень малоизвестный . «Сейчас в Гоа много активности, — объясняет Грасиас. «Между ростом туризма и количеством людей, которые переехали в этот район, есть много предпринимателей, возлагающих на это большие надежды».
«Пей фени, спаси Гоа!» - девиз официальной рубашки Гоа, которую хочет Гензель Ваз. Владелец Казуло Фени потратил годы, пытаясь избавиться от плохой репутации фени И, похоже, он наконец понял. Недавно, отчасти благодаря их усилиям, были включены правила, которые дают этому ликер одного Наименование места происхождения и что они разрешают маркировать только продукты, произведенные в Гоа, как фени. Они также установили стандарты качества чтобы помочь защитить местную культуру и ее биоразнообразие посредством ухода за местными растениями кешью.
Из того, что говорят разбирающиеся в теме люди, пару лет назад Гоан стала своего рода питательной средой для творческое предпринимательство . Без ограничений, налагаемых непомерными ценами, сокрушительной арендной платой и высокими налогами, менее традиционные компании и концепции У них есть шанс проявить себя. Население Гоа, состоящее из местных жителей и иммигрантов, предлагает общественное разнообразие идеально подходит, чтобы испытать, и бизнесмены области, которые приложили усилия, чтобы показать опыт в Гоа немного дальше от типичного , они, наконец, достигают платформы, к которой стремились.
Ингредиенты собраны на территории Казуло.
в Земля Казуло , Vaz предлагает сложные и уникальные впечатления, связанные с миром фени. В Urbanaut, приложении, которое рекомендует отдых в 22 городах мира, вы можете забронировать маршруты сбора урожая через плантацию затем коктейль фени (от 1800 рупий за человека). Также за 2500 рупий с человека опыт Плавающий Феникс , который включает в себя дегустация местных закусок , такие как блинчики с креветками, санна (рисовый хлеб, приготовленный на пару) и типичные сладости из риса, кокоса и тростникового сахара, все в сопровождении фени из кокоса и кешью и ноги его промокли в водах ручья.
Сам Ваз приветствует плантации Казуло своей заразительной радостью и бесконечными знаниями о природе. Гоанская кулинарная традиция . Маршрут сбора ингредиентов, предназначенный для делать коктейли с фени далее он поясняет, почему его называют «гоанским ренессансом». Помимо своей мудрости и всей своей активности в защиту спиртного, он не останавливается вводить новшества , и собирается рисовать несколько новых вкусов фени.
Падение между деревьями и водопадами.
Но он не единственный, кто посвящает себя защите окружающей среды, делясь ею с теми, кто более осознанный туризм. Макинлей Баррето , Mac для друзей, вернулся в Гоа, проведя несколько лет в Бомбее, и начал организовывать экскурсии малоизвестные районы по всему штату для ваших друзей и семьи. Это привело к основанию его Агентство по туризму экологический, The Local Beat, в котором основное внимание уделяется открытию лица Гоа, которое у большинства нет возможности узнать.
Альтаф — один из руководителей команды Mac, который знает гоанские природные достопримечательности как на ладони. По маршруту через зеленые чащи района г. озера и водопады , точно знает, по каким скалам можно перелезть, пусть они и практически гладкие, чтобы прыгнуть в воду более чем на пять метров. Пресная вода, шум течения, пение птиц... Кажется невероятным, что это рай существует так близко к городской суете , и очень повезло, что до него можно добраться благодаря таким людям, как Mac и Altaf. точное место где этот сад более или менее секретный по просьбе Мака, который пытается защитить эту волшебную среду от безответственных мобов. «Если кто-то действительно хочет приехать сюда, спросите нас», — говорит он.
Лучшее, что после купания в этом абсолютном спокойствии – это пиршество из карри, жареной рыбы, риса, пряного картофеля и бхаджи из красного шпината в сопровождении пряные коктейли с фени . Это неповторимый опыт, который оставляет приятное фоновое ощущение вместе с уверенностью, что все сделано с самого начала. уважение к жителям района и окружающей среде.
Антонио, 31 год, Гоа.
Почти все люди в Гоа любят это болтать с напитком в руке и рекомендовать различные виды фени, в честь Местные традиции . И протестовать бесполезно, нет отговорок типа "день был очень длинный" или "завтра у меня много дел", потому что, как говорится, этот напиток не дает похмелья.
Шеф-повар Пабло Миранда, практически душа мультипликационного Бар Фонтейнхас и ресторан António@31, говорит, что в Гоа бизнес работает намного ровнее . Рестораны в больших городах имеют ряд требований, которые не дают их владельцам такой свободы. «Здесь мне не нужно беспокоиться о том, что 70 процентов моего меню составляют вегетарианские блюда или я предлагаю тосты с авокадо», — объясняет Миранда, имея в виду тенденции среди лучшие рестораны индии . В Гоа непринужденная атмосфера дает волю экспериментирование . Он настолько ясно представляет себе будущее этого региона, что собирается открыть еще один ресторан, макуцу , скромное заведение вместимостью на двадцать человек, в котором будут обслуживать якитори с индийским крафтовым пивом.
После фантастического приема коробки для рамена на вынос что предлагает в Гастроном Патрао , Миранда делает ставку на японскую еду. рынок деликатесов у местного есть головокружительное движение в этом месте, и это то, что, как объяснил Парт Тимбадия , владелец двух очень успешных ресторанов в Гоа, штат развивается как гастрономическое направление . «Это цикл, который питается сам собой. За последние два года в Гоа приехало так много людей, что открывается все больше и больше предприятий, предлагающих услуги. Это, в свою очередь, привлекает лучших продавцов и поставщиков. Все выигрывают». Маэ , его первый ресторан, высоко ценится, но это его самый последний, робото , где подают блюда японской кухни, вошедшие во все списки обязательных к посещению.
«Если бы не Гоа, в прошлом году у компании были бы тяжелые времена, — объясняет он. Ракшай Дхаривал , Директор Проходной код Гостеприимство . Он утверждает, что доходы Местные жители Гоа позволили удержаться на плаву во время пандемии бизнесу, рестораны и бары таких как Jamun, Saz, PCO и Ping's Café Orient в разных городах, в том числе Мумбаи, Дели, Бангалор Д Калькутта . «В наших ресторанах в Гоа вы замечаете, что клиенты даже не читают больше половины меню. Люди выходят на улицу два-три раза в неделю, гораздо чаще, чем в Мумбаи или Дели, где они выходят только по выходным. Здесь вы можете внедрять инновации способами, невозможными на других рынках с большими затратами.
Пожалуй, лучший пример концептуальные эксперименты по всему региону находится виниловый бар For The Record в Панаджи , который в народе ласково называют «FTR». Это первый и единственный виниловый бар из Индии и «лучший бар в стране» по мнению обычного Майура Шармы (из дуэта Рокки и Маюр). Это идеальное место, чтобы провести время в тишине прослушивание винила со звуковой системой потрясающего качества и наслаждаясь коктейли, спиртные напитки и другие местные напитки.
Буланд Шукла, владелец For The Record.
После его основание в декабре 2019 г. , стал общее пространство для любителей музыки . Их основатель, Буланд Шукла , это было любитель винила и хотел создать место, посвященное звуку, но, возможно, просто потому, что оно находится в Гоа, оно развивалось и теперь облегчает покупку и продажу записей , предложения ремонтные услуги аналогового звукового оборудования и содержит бар , а кухня и один Ферментационная камера . Еда и напитки не совсем изысканные, но они и не являются центральным элементом этого места встречи творческих умов. Записи прослушиваются от начала до конца, «как положено», и любовь к музыке выходит на первый план . При всех своих стандартах FTR является образцом #goodvibe, официанты приветливые и атмосфера в целом очень доброжелательная.
пространства для встреч и совместной работы сообщества они возникают повсюду, когда люди приезжают в Гоа, чтобы изменить свою жизнь. Café Rasa — это «творческое и коворкинг-кафе» от Панаджи . В его здании с видом на реку Мандови, в котором есть несколько конференц-залов, они устроили концерты Д уличные магазины и они организуют виды деятельности чтобы помочь новичкам найти свое место в Гоа. Владелец, Навнит Пракаш , переехал из Мумбаи и купил это помещение площадью 2500 квадратных футов в начале 2020 года, когда увидел потенциал этих помещений. FTR — пример #goodvibra, атмосфера в целом очень доброжелательная.
«Самое лучшее в Гоа сейчас то, что
перестал ориентироваться только на туризм ", - объясняет неординарный официант. Ариджит Бозе . Он переехал в Гоа в начале 2020 года и вместе с коллегами открыл бар Tesouro. Донован Ваз а также Панкадж Балачандран . Является коктейль-бар южного гоа это служит напитки с изысканная презентация клиентуре, среди которой есть люди отовсюду. также сделаны дегустация фени виски, Д текила Д дегустации коктейлей персонализированный. Зарегистрироваться на них — это идеальный способ послушать тысячи вещей, которые Бозе говорит о мире алкоголя. Было бы почти немыслимо, чтобы такой знаменитый бармен, как он, в модном баре мог так долго останавливаться и болтать где-либо еще в Индии, но у всех больше времени в гоа В тот же вечер он ведет нас к своему новому проекту, для которого он разработал свою программу напитков:.
Ден Это место похоже на подпольный бар, салон для курящих который находится в малоизвестный торговый район из Южного Гоа. До того момента, как вы проходите через деревянную дверь с металлической отделкой, все выглядит немного потрепанным, но с другой стороны атмосфера полностью меняется. коктейль-бар есть утонченный и элегантный вид , а в курительной комнате представлен отличный выбор сигар. Бармены коктейль-бара готовят напитки на высоких стульях
крупные туристические компании Гоа
Они ушли адаптация к изменениям в предпочтениях своих клиентов и начали предлагать гораздо более сложный опыт лежать на солнышке или ходить из казино в казино. В отеле W в Гоа, расположенном в странник , вы можете насладиться аутентичным праздник типичных мусульманских блюд из Гоа . Шеф-повар Абдул Самад Он знает, как произвести непревзойденное первое впечатление об этой гастрономии: мачли халдуни — это сытное рыбное блюдо с нотками конкани, приготовленное с перцем чили альдона, характерным для этого региона; в яхани раан пулао баранина такая нежная, что мясо отваливается от кости, и тщательно приправленный рис; Сукка из баранины адаптирована по традиционному арабскому рецепту с мясом верблюда и специями с побережья Конкан. Все блюда вкусные , и этого достаточно разнообразие как будто никогда не устаю. остров Дивар стоит взять
день экскурсии . И не только за красоту, но и за гостеприимство . эксцентричный Площади Невес , владелец островного отеля Moradia dos Quadros, рассказывает фантастические истории прошлых лет и знает красивые места ходить и отдыхать, как прогулки между рисовыми полями ведущий к пруду, известному своим мягкая, богатая питательными веществами грязь . Плавать в нем, плавать безмятежно, как бегемоты, а потом дать солнцу высушить грязь, которая отрывается практически сама собой, — неописуемое удовольствие. И, в довершение всего, после быстрой стирки, делает кожу гладкой и молодой Насладитесь типичными мусульманскими блюдами в W of Goa. Насладитесь типичными мусульманскими блюдами в W of Goa. Сеть отелей IHCL.
все более интересные услуги
. Когда в 1974 году открылся Taj Fort Aguada Resort & Spa, это был первый роскошный курорт на пляже по всему штату. В группе уже есть более 20 объектов в этом районе , и одним из самых последних (и смелых) является Тадж Резорт и Конференц-центр , который предлагает огромные конференц-залы в гостинице, предназначенной для бизнесменов. В Taj Fort Aguada недавно отремонтированный ресторан морепродуктов. мавританский предлагает фантастический кондитерский опыт
. Шеф-повар Риши Мануча учит готовить менее известные сладости из региона , а разнообразие впечатляет. Традиционная бебинка — это лишь один из традиционных десертов, которые являются частью кулинарная история Гоа , но есть также тертый кокос, кешью и дамские пальчики в карамели; летрия, которая по сути представляет собой крутящееся яйцо; чаи аранья из карамелизированных кокосовых полосок; и торты типа боло без соперника. Тогда вы сможете отведать все эти творения с фаду живой фон с такими артистами, как Надя Ребело . К счастью, эти культурные жемчужины с такими инициативами. Чаша Letria на мавританском языке. Чаша Letria на мавританском языке. Но если изучение истории еды вам не по душе, не проблема, в Гоа есть еще много впечатлений, которыми можно насладиться. любители еды и напитков
уникальные и инновационные формы
наслаждаться международная гастрономия . В маленьком и собранном Бате Папо г. выходить , Шеф-повар Рохит Д'Круз подготовить частные ужины в котором вы можете принести свой напиток и выбрать между меню из трех, четырех или пяти современные европейские блюда с Гоанская кухня влияет . У них есть креветки на шпажках с майонезом, потрясающие шоколадные чоризо кростини и жареная свинина, подаваемая с пюре из цветной капусты. все имеет шикарная и уединенная атмосфера , а пузырь салигао в котором можно забыть об остальном мире. компания по активным видам спорта и приключениям Konkan Explorers организует, среди многих других мероприятий, сплав на каяках по мангровым зарослям Река Чапора Пунам Дарьянани и Паскаль Рибо
переехал в Гоа несколько лет назад в поисках более спокойной жизни и основал эту компанию, которая предлагает устойчивые роскошные приключения . Недавно они выиграли контракт с министерством туризма Гоа. развивать морской потенциал стране, и они намерены сделать это «правильно». Улыбающийся человек на каяке с веслом Паскаль Рибо, соучредитель Konkan Explorers. в Экспедиция через Чапору , под пристальным взглядом лангуров можно увидеть бегающих вдоль берега мангровых крабов. Спокойные воды этой реки
, и пройти через область, в которой есть
более 25 различных видов мангровых зарослей , как объясняет нам Рибо, антрополог и моряк. Растительность защищает интерьер от эрозии и затопления при сохранении тонкий баланс . В фауне также есть внушительное богатство : Среди ветвей деревьев без особого труда можно увидеть цапель, кукушек и зимородков. После быстро плыть по реке , возвращаемся к компакту я уже , в котором нас встречает мягкий джаз, льющийся из динамиков. Многолюдные пляжи недалеко, но лицо Гоа кажется далеким, когда я смотрю на отблески света на воде. Является
новый этап которые переживает регион, с его новым современные бары и это шикарные туристические впечатления мог закончить это Гоанский персонаж что делает его таким уникальным. Но есть еще такие люди, как Пунам и Паскаль кто понимает истинный смысл устойчивый туризм и которые дают некоторую надежду с их глубокое знание местности и его я уже питается от солнечной энергии. Возможно, как и они, вам придется переехать в Гоа чтобы действительно понять это. индия, гастрономия, природа Впечатления от Гоа, солнечного и пляжного рая Индии, меняются вместе с его людьми и новыми историями, которые они приносят с собой, далеко не типичными. propulsado con energía solar. Quizás, como ellos, haya que mudarse a Goa para entenderlo de verdad.