Гастрономическая осень в Логроньо
Логроньо осенью. Простите нас за легкое рифмование, но этот сезон — один из лучших для посещения столицы Ла-Риохи. Сам факт пересечения границ нашей любимой Ла-Риохи означает, что пейзаж становится тысячей и одним цветом.
Урожай закончился на большинстве виноделен и виноградников, дав нам их драгоценный виноград начинает менять цвет. Пейзаж буколический, ручная осень.
И там нас ждет Логроньо, окруженный виноградными лозами и Эбро- и ароматом урожая. Логроньо художественный, культурный, гастрономический, исторический... и современный. В начале сентября отмечался шестое издание Concentrico, Международного фестиваля архитектуры и дизайна, что превращает город в эпицентр авангарда.
Франко-испанские винодельни с более чем 125-летней историей
Только что завершился Lovisual 2020, событие, которое через работы на фасадах и витринах магазинов и гастрономические пространства , удается сделать видимыми как создателей, так и сами пространства.
Через октябрь месяц (выходные дни) проводится досуговая программа «Культура участия» , с мероприятиями и шоу для всех зрителей . Логроньо не останавливается.
И именно другой его аспект, гастрономия, является одним из наиболее привлекательных для нас, потому что он проживается на уровне улицы и даже под землей, с знаменитый ажур , Кто они такие древние подземные погреба которые охватывают большую часть исторический шлем.
Чтобы познакомиться с миром вина в Логроньо, город предлагает посетить несколько их подвалы , как Кампо Вьехо, маркиз Муррьета или маркиз Варгас , назвать несколько.
Одним из самых знаковых является Bodegas Franco-Españolas, который только что 5 минут пешком от центра Логроньо , предлагает возможность узнать больше об этой вековой винодельне с экскурсии и дегустации некоторых из их лучшие вина , Какая Алмаз или Бурдон , которые были в процессе создания с 1890 года.
Грибы из Эль Сориано
Прогулка между Риохой и сезонными продуктами в Рынок Сан-Блас Это возбуждает наш аппетит. И это там, в нескольких метрах от продуктового рынка , является одной из главных достопримечательностей города Ла Лорел. Пройти Логроньо и не иди за шашлыком по Лорел Стрит, это было бы преступлением.
Также известен как «слоновья тропа» , для того из выйти из их баров , с годами стал символом и целым гастрономический референс на национальном и международном уровне.
Более того, в конце июня, после трехмесячного закрытия, его рестораны вновь открылись и они сделали это как первая гастрономическая зона страны для получения печать «Безопасное гостеприимство».
Что это означало? Что получили рестораны и рабочие курсы и мероприятия по технике безопасности , чтобы гарантировать, что чередование в La Laurel 100% безопасно для всех.
Зная все это, пришло время идти к вертелу . Многие рестораны делают это легко, потому что у них есть специализируется на одном шампуре , как и в случае Бар Angel или Эль Сориано , которые только - и не более того - служат культовый гриб с креветками и домашним соусом , который сопровождал с Риохой , на вкус как блаженная слава.
Бравы Джуберы
мы не можем отпустить бравас из Jubera, побитое ухо из Perchas, картофельный омлет с острым соусом из Sebas или салат из помидоров из Soldier из Tudelilla. Есть еще. Торрезнос в Ла Фонтана, мавританский пинчо в Тио Агус... И все они со всеми мерами безопасности, для спокойного отдыха.
Вы когда-нибудь думали, что Логроньо может быть не так далеко от Японии? Это потому что есть Ресторан Киро Суши. Маленькое слово, которое ближе всего к переживаемому опыту. суши-бар в любом из городов Японии, не покидая Испании.
Все это было созданный Феликсом Хименесом, которому достаточно иметь косые глаза, чтобы стать настоящим японцем.
Его чувствительность и виртуозность поражают. только 10 посетителей кто ухитряется просиживать день за его баром. Обучался в Токио у мастера Йошикавы Такамаса, Он настолько большой знаток японской культуры, что сделал ее своей философией жизни и работы. Его единственная цель? Счастье клиента. И он получает это в пиках.
Сидя там, вы не пропустите ни йоты того, на что похож реальный опыт итамаэ. Феликс работает с рыбой из всех испанских морей и драгоценностями из других широт, такими как Кивсойский лосось из Норвегии, который представляет гриль из виноградной лозы и там в нежный нигири.
Феликс Хименес в ресторане Kiro Sushi
Его стиль работы - Суши Эдомаэ периода Эдо , время, когда методы консервирования и охлаждения не были столь продвинуты и рыбу часто ели приготовленной, выдержанные или мацерированные.
Белая креветка, каракатица, бонито, икра лосося, голубой тунец, угорь в трех стилях... Или настоящее путешествие туда и обратно в Страну восходящего солнца. До конца года все завершено, но Бронирование открыто с 1 декабря. за январь, февраль и март. Мы бы поставили будильник...
На той же улице, которому скоро исполнится два года, находится ресторан Juan Carlos Ferrando. Его шеф-повар приехал в Испанию в 2001 году и некоторое время работал в мифический отель Масип в Эскарай.
Как он мог не влюбиться в Ла-Риоху? Он также работал с Мартин Берасатеги в отеле Viura в Аламеде или Гуриа в Бильбао. А в 2018 году он открыл двери своего одноименного ресторана, где практикует простую, классическую, но очень изысканную кухню.
Ресторан Хуана Карлоса Феррандо: храм, в котором можно попробовать северную рыбу.
Работа с двумя меню, 'Прогулка по Ла-Риохе' , сделанные из продуктов из области и 'Хондаррибия', под влиянием Ресторан отеля Вилла Магалеан в котором также есть Хуан Карлос в качестве директора ресторана.
В этом втором варианте вступают в игру рыба с севера , которые прекрасно сочетаются с эндемичными продуктами Ла-Риохи. Место также не имеет отходов, потому что сочетает в себе дизайн с хорошей гастрономией , чтобы предоставить посетителям круглые впечатления.
хек тонделуна
Мы также не можем покинуть Логроньо, не отдав дань уважения Кухня Фрэнсиса Паньего . Есть Tondeluna, неофициальный ресторан шеф-повара Риохи. В прозрачном пространстве, задуманном архитектурная студия Picado y de Blas , с длинными столами и кухней в поле зрения, дайте волю своему творчеству.
Это идеальное место, чтобы попробовать русский салат Тонделуна, основные моменты крокеты Марисы , рецепт мамы шеф-повара, белая фасоль с чоризо -согреть тело осенью- или то, что всегда необходимо Конфи из хека по-римски при 45º , который подают с перцем и рисовым кремом. Чтобы пальчики оближешь.
Еще один хороший вариант — La Cocina de Ramón. Из школы Паньего пришел Рамон Пиньейро, практикующий продуктовая и сезонная кухня в своем ресторане рядом с продовольственным рынком.
Сад Риохи вступает в действие и даже имеет свое собственное меню с блюдами, столь же наводящими на размышления, как лук-порей из огорода вареи приготовленный в вакууме и приправленный миндальным кремом или жареным зеленым луком, с яйцом-пашот и орехами Педрозо.
Горох с кухни Рамона
Хищники должны попробовать их отбивные из молочного ягненка , приготовленный с масло виноградных побегов, в сопровождении картофельного крема и жареного перца.
Мороженое осенью? И зимой тоже. Хотя именно осенью кафе-мороженое Делла Сера закрой свои двери, они откроются на Рождество , с сюрпризами, над которыми они будут работать в эти месяцы.
С Фернандо Саенс , который известен как повар холода и его жена Анджелина Гонсалес впереди это кафе-мороженое стало ориентиром. Все креативность исходит от Obrador Grate , где эта пара работает с природой и окружающей средой.
Мороженое на осадке из белого вина, ферментированное в бочках
Одним из самых интересных его пари является сбор замороженный виноградник . Из всего, что выбрасывают из винтажей, умудряются делать мороженое. сыр из виноградников, из осадка белого вина, ферментированного в бочках, из сусла или души супурао, сладкое вино, сделанное в Ла-Риохе.
В этом году, например, они включили такие новинки, как Грушевое мороженое Entrena с ириской . Для этого они используют груши конференции, выращенные в Ла-Риохе, из более 50 лет назад. Мы с нетерпением ждем прихода Рождества...