К столу! В Мехико
Мехико живет настоящим золотой век гастрономии . В зрелищности мексиканской кухни (которую мы признаем поклонниками) есть беспрецедентная креативность, общественность более чем восприимчива и все внимание кулинарного мира.
Столица Мексики также является нервным центром гастрономические новинки страны , как признано Гастрономический гид Мексики 2018 . Эта гастрокарта, на которой отмечены 120 лучших ресторанов страны, включает в себя в каждом издании лучшие открытия каждого года : не идя дальше, весь 2017 год в Мехико . Давайте встретимся с ними.
Не прекращайте готовить!
Три года назад повара Даниэль Овадия и Сальвадор Ороско, группы Бык и Танк , отправился в Израиль с намерением найти вдохновение и открыть первый ресторан традиционной иерусалимской кухни в Мехико. Результат: Меркава , первый хумусия (так известна традиционная торговля хумусом) столицы.
Этот ресторан в амстердам улица , в районе Ипподромо, является величественная смесь еврейских, христианских, исламских и армянских влияний.
Первая хуммусия в мексиканской столице
Слияние ощущается на протяжении всего опыта, от пространства, интимного и трезвого, до гостеприимства, веселого и гостеприимного, в чистом ближневосточном стиле , и особенно, в меню.
В меню выделяются салатим , гарниры к центру, которые перенесут вас в Средиземное море , из _л абне _ к матбуча , и, конечно же, хумус – от пяти постоянных сортов до фирменного блюда дня, приготовленного из сезонных ингредиентов и сопровождаемого домашний лаваш. Незабываемый.
Место, смесь восточных стилей
Паделла Он представлен как один из самых сокровенных секретов Колония Сан-Мигель Чапультепек . Этот ресторан основывает свою концепцию на двух фундаментальных столпах: домашняя еда и ар-деко.
Тушеное и тушеное мясо – звезда меню, еда, как указывают ее создатели, «это идет от уст к сердцу». С акцентом на натуральные ингредиенты, французское влияние и медленное приготовление, меню Padella включает такие драгоценности, как Беф Бургиньон, обжаренные короткие ребра и суп из мидий.
ЛУР , второй гастрономический сын поваров Микель Алонсо и Жерар Беливер , выставляет напоказ свое название («земля» на баскском языке) и отражает свою философию в меню и обстановке, тесно связанной с природой. В самом сердце района Поланко , Лур – это оазис спокойствия, который объединяет дерево в свою деревянную структуру и Детали оахаканского ремесла.
Меню представляет собой смесь кулинарных влияний с непринужденным оттенком, опираясь на различные источники, не останавливаясь на какой-либо конкретной географической точке. Секрет? приправа , который использует как древние, так и современные методы для воссоздать традиционные и домашние блюда в современной интерпретации.
Среди рекомендаций, Каннеллони из утки с грибами, нут с мангольдом и свиной грудинкой, бургер вагью с фуа-гра . Важными являются ароматизированные воды, одна из отличительных черт LUR, которые смешанные фрукты и специи в неожиданных сочетаниях, таких как эвкалипт и имбирь или клубника, помидор и кардамон.
Серьезный дизайн интерьера, темный, но не теряющий своей тропическости
Не обращая внимания на движение по проспекту Революции, Лоретта Шик Бистро глоток свежего воздуха в Мехико.
Из рук поваров Абель Эрнандес и Эдуардо Морали, кто со своим предложением Элоиза стал одним из самых горячих имен на гастрономической сцене Саутсайда, Лоретта вдохновлена Средиземным морем, чтобы представить кусочек моря в самом сердце мексиканской столицы. , ощутимый от его современного белого дизайна интерьера и открытой террасы до вкусового путешествия, которое составляет его меню.
Терраса ресторана Лоретта
Ароматы кухни Лоретты прыжок из Турции во Францию в Грецию , но с использованием местных сезонных ингредиентов. В меню выделяется сырой тунец с огуречным бульоном, тапенадой из лимона и жженого апельсина, фалафель с жококом и тартаром из говядины, и Маленькая мусака из баранины . На десерт слои теста фило с сыром рикотта и мороженым из цветов апельсина завершат праздничный стол.
Одно из органических блюд Лоретты
Чили, моль, святой лист, чепиче, питиона и креольская кинза: это и многое другое знает Оахака . Теперь эти традиционные ароматы Оахаки доступны в La Condesa с Шеф-повар Селия Флориан , который вместе с сыном Алам Мендес , воссоздал успех своего ресторана Пятнадцать писем в столице с **Pasillo de Humo.**
Флориан и Мендес прибыли в CDMX с целью поделиться своим статусом самым аутентичным способом: через желудок.
В Зал дыма, все оахаканское , от ингредиентов до столовых приборов. Клиент становится свидетелем того, как все готовится на открытой кухне, от кесадильи из цветков тыквы до кротовины.
Суть меню? миндальная родинка с говяжьим языком, классическое оахакское блюдо, которое нельзя пропустить. Без кукурузы нет страны в Коридоре Дыма
гастрономия, ресторан, мексиканская кухня, Мехико