Пасторы по призванию
Здоровая пища, урожай, который не вредит земле, и выращивание стад, которые свободно пасутся, образуют круг устойчивости, на котором Школа пастухов Каталонии строит свои принципы. Находясь в приходском доме города Энвини, в Пиренеях Лериды, две недели студентов каждый год — а их уже 13 — готовятся руководить или работать на небольших семейных фермах или кооперативах и производить местные высококачественные продукты без компрометация будущих ресурсов.
У Анны Ногуэра было все готово, чтобы начать свою волонтерскую деятельность в ассоциации Workaway. Через нее он планировал проводить время на ферме во французских Альпах, но пандемия нарушила его планы. Однако она продолжала искать, куда пойти, приближаясь к тому, чем хотела заниматься: Научитесь делать сыр.
Этот 24-летний мужчина, родившийся в городе Льянса на побережье Коста-Брава, пришел из мира гостеприимства. Она кондитер. Но после многих лет работы над ним она почувствовала себя выгоревшей в этой области и, стремясь научиться делать сыр, начала искать мастерскую, где ее научили бы его делать. В конце, производство сыра, — говорит он, — «имеет много общего с выпечкой, например, температура и пропорции». Оставалось только найти, где учиться.
Призвание, пастор!
В районе Гарроча, в Жироне, он нашел сыроварню, в которой ему тоже не повезло, но ее владелец, зная мотивацию Анны, через два дня связался с ней, чтобы сообщить о случившемся. Школа пасторов Каталонии . Это обучающий проект, философия которого соответствует духу Анны. «В дополнение к тому, что продукты с нулевым километром ценятся превыше всего, мы должны создавать реальное движение к более устойчивой экономике». , возьмем этого будущего сыровара.
Именно в этом направлении две недели учеников единственной школы пастухов, штаб-квартира которой находится в Энвини, небольшой городок в Пиренеях Лериды. Девять недель теории (288 часов) и четыре месяца стажировки пытаются предоставить студентам инструменты, которые позволяют устойчивая экономика на ферме или другой проект, связанный с землей и животными, в сельской местности.
Обучение в этой уникальной школе ориентировано на новую модель крестьянства, рука об руку с небольшими семейными фермами и/или кооперативами и стадами, которые широко пасутся на лугах, где они свободно бегают.
Теоретические занятия ведут специалисты по каждому предмету. «Они подходят к этому очень хорошо, программа очень разнообразная и обогащающая, а учителя очень профессиональные», — объясняет Анна, довольная тем, что поступила в школу.
Занятия по теоретическому содержанию чередуются с посещением ферм и сыроваренных заводов в Пиренеях, а затем каждый студент будет проходить практику в течение четырех месяцев на двух животноводческих фермах (по два месяца в каждой) в любой точке Каталонии. Там все работают как любой профессионал, работающий в аграрном секторе.
Сельское погружение!
НАСТОЯЩЕЕ ПОГРУЖЕНИЕ В ФЕРМУ
С 5 апреля Анна проходит свою первую стажировку в Pastura Bosc, козьей ферме с интегрированным пастбищным управлением. в городе Гаусес, в регионе Баш-Эмпорда.
«Я попросил, чтобы это было во дворе семейной фермы или на ферме в Эмпорде, если это возможно. и что на ферме трава на лугах сочетается с травой в лесу, чтобы таким образом способствовать борьбе с пожарами, потому что животноводство необходимо для поддержания лесов. И они преуспели во всем», — объясняет молодая женщина, довольная местом стажировки.
Его смена начинается в 8 утра и заканчивается между 6 и 7 вечера. «Здесь мы все делаем одно и то же: кормим коз, доим их, провожаем пастись и работаем в мастерской» , Объяснять.
Следующая стажировка состоится Серраде де Барнедес , ферма со стадом овец в районе Гарроча, где делают сыр. Придет время встретиться наконец мастерская по производству сыра, в которой главный герой должен стать учеником сыровара.
«Когда я закончу курс, я хотел бы некоторое время продолжать работать на фермах, а затем, да, открыть свою ферму в Льянсе». , Он говорит. Своей семье, в которой нет традиций владельцев ранчо, пастухов или крестьян, молодая женщина говорит: «Сначала удивлялись, что я хочу быть пастором, но теперь, когда это стало более реальным, они видят это по-другому», — объясняет он.
«Мы должны создать реальный импульс для более устойчивой экономики»
НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ПАСТЫРОВ
Агроэкологический подход пиренейской школы дает своим ученикам наилучшие возможности для будущих пастухов, такие как помощь молодым предпринимателям и новым участникам сектора, а также разумные предложения по доступу к земле. Но всегда используя формулы устойчивого роста , чтобы установить по-настоящему беспроигрышный вариант с окружающей средой.
Речь идет об обогащении территории, а также получении от нее, например, с небольшими стадами коз или овец, которые, пока они кормятся, освобождают лес от опасности пожаров. Лесопастбище занимается этим, охраной лесных пространств, способствуя проникновению в них скота для уменьшения массы топлива, и является частью содержания, запрограммированного на школьный курс.
Они также изучают основные концепции экстенсивного животноводства, такие как уход и управление фермой, воспроизводство, аспекты здоровья, плодородие и оплодотворение в органическом производстве, а также естественные методы лечения. на основе растений и их использования в животноводстве как введение в целостное здоровье животных. Как превратить молоко в его производные и как производить мясные продукты, включая правила и отслеживаемость, также преподаются.
Новое поколение пастухов
Как пояснила директор Escola de Pastors de Catalunya Лайя Баталла, «Мы учим их тому, что важной частью успеха является сплоченность мелкого крестьянства — ферм от 300 до 700 гектаров — а также сплоченность внутри группы. Эта цель так же важна для нас, как и само обучение».
Лайя — биолог и уехала из города в Пиренеи. где до того, как возглавить школу будущих пастухов, работал в сыроваренном кооперативе Tros de Sort.
Школа, степень которой одобрена Департаментом сельского хозяйства, животноводства и рыболовства (DARP) правительства Каталонии, является частью гораздо более широкий проект в рамках социокультурной ассоциации возрождения сельских горных районов: Rurbans.
У большинства учеников школы нет рекомендаций в сельскохозяйственном секторе дома, например, у Давида Ногуэра, который воспользовался сокращением работы в ресторане, где он работал шеф-поваром, из-за пандемии, чтобы записаться на курс.
Он хотел бы завести небольшую ферму с животными, производить мясо и делать сыр. Узнай, что в школе Перед ним открылись многие возможности, которые он до сих пор не рассматривал.
И так же живет Иманол Рикарт. Он прибыл из французской Нормандии, чтобы следовать курсу, с намерением по возвращении во Францию создать ферму с друзьями, чтобы работать над садами пермакультуры – сознательный дизайн устойчивых и экономически жизнеспособных сельскохозяйственных экосистем – с небольшим производством меда и стадом коз, безусловно, для сбалансированного производства.
Что касается Мирейи Масалиас, еще одной ученицы этого курса, то она с детства связана семейными узами с землей. Семейная ферма с виноградниками, на которой она выросла в Таррагоне, побудила ее задуматься о будущем на ферме, но завести стадо коз или овец в качестве дополнения к винограднику, который она превратит в органический.
«Скот обогатит виноградник и поможет очистить леса», — говорит он. Шаг вперед в пользу экономики замкнутого цикла и скота, который больше думает о глобальном единстве планеты.
«Мы учим их, что важной частью успеха является сплоченность мелкого крестьянства»