Мексиканская кухня перешагнула все границы и стала одной из самых популярных в нашей стране. Когда перуанцы, японцы и тайцы еще не высадились в Мадриде, страна ацтеков уже торжествовала в столице . Но, как и всякая мода, эта страсть к острому имела и имеет свою ахиллесову пяту: дурная привычка путать мексиканскую кухню с техасско-мексиканской. Последнее является переосмыслением, которое Соединенные Штаты дали тем вкусным блюдам, которые мексиканцы импортировали в Техас.
Все мы знаем, что Соединенные Штаты не являются страной, которая выделяется своей едой, поэтому мы должны прекратить tex-mex в разделе доставки на дом или быстрое питание и начать узнавать и оценить настоящую мексиканскую кухню. Праздник чувств, взрыв вкуса и цвета, тепло, в котором доминируют курица, свинина, авокадо, бобы и, конечно же, пряности. Если хочешь насладитесь аутентичностью и съешьте кусочек Мексики в Мадриде, Продолжай читать.
Мексиканская любовь.
МЕЖДУ ВЗДОХОМ И ВЗДОХОМ
Приятный ресторан в туристическом центре Мадрида, рядом с Оперной площадью . Украшенные произведениями искусства для продажи, бутылки текилы и типичные элементы, которые представляют страну Фриды Кало. Ничего пафосного и где можно насладиться как ужином в компании, так и вдвоем.
Мы знаем это севиче более типичен для перуанской гастрономии, но если вы не закажете закуску из белой рыбы с зеленым манго, мятой и луком, вы пожалеете об этом. Классический кочинита пибил – тертая свинина, приготовленная с аксиотом и апельсиновым соком – верный хит и подходит для всех вкусов (она не острая). Филе с молью – Филе иберийской свинины с моле поблано – остается более незамеченным, как и гуакамоле. В целом это ресторан с уютной атмосферой. с правильной и неприхотливой кухней, и внимательным и родным обслуживанием.
Вы не можете уйти, не попробовав один Манчамантелес: свинина в соусе анчо чили, тмин, ананас и корица (Caños del Peral, 3).
ТАКЕРИЯ МОЙ ГОРОД
Оригинал находится на Calle de las Fuentes (между Ópera и Plaza Mayor), но у них есть еще три помещения. Это скромная такерия с очень маленьким пространством. , поесть в баре по очень доступной цене, меню такое же простое, как и в заведении. То да, то тако имеют разную степень остроты . Для классики кочинита пибил и гуакамоле (чипсы из тортильи могли бы быть и лучше). Для любителей риска куриная тинга и свинина в зеленом соусе.
Нельзя уйти, не попробовав: ромашки. Вы пристраститесь к тамаринду (Фуэнтес, 11; Ряды, 5; Конде Дуке, 30; Инфантас, 9).
ТЕПИК
Несколько лет он пожинал плоды успеха в Чуэке. городской ресторан классической мексиканской кухни. И не думай, что оно исчезло, просто они переехали в район Саламанка, чтобы продолжить преуспевать . Это изменение было к лучшему, больше место, современное оформление еще более тщательное и меню, которое по-прежнему превосходно . Их трудно поймать на отставке.
тако аль пастор – маринованная свинина в сопровождении лука, ананаса и кинзы – классика, и панучос По крайней мере, они напоминают таковые у какой-нибудь мексиканской бабушки. Если вы хотите рискнуть перекус (входящий) попросить агуачиле Севиче, приготовленное в регионе Синалоа, где главным героем являются креветки — морепродукты, характерные для этого региона страны ацтеков — в сопровождении огурца, авокадо и красного лука, мацерированных в соке лайма.
Не забудь все запить хорошим коктейлем, голубь, просто, но эффективно . Если вы любитель мескаля, дерзайте с Мескальтоник, криогенный с оранжевыми и красными фруктами.
В этом ресторане думают обо всем, и тенденция вегетарианства не ускользнула от них, имея в меню тако для тех, кто не ест мяса. Очень практичное и полезное соображение в наше время. Никто не останется без вкуса Мексики. Еще один плюс: все тако подаются с кукурузная или пшеничная лепешка , твой выбор.
Вы не можете уйти, не попробовав: мексиканские оладьи, с ванильным мороженым от Papantla и купанием в шоколаде cajeta или Oaxacan (Ayala, 14).
Тако Чапультепек
Если вы работаете на улице Фуэнкарраль или в Баррио-де-лас-Летрас, это отличный вариант насладиться мексиканской кухней в течение недели. Кесадилья, тако, гринга, проволока и тамале... все в сопровождении чипсы "Тортилла на выбор с гуакамоле или с обжаренными бобами с сыром. Несмотря на то, что это скромное заведение с несколькими столами, питание более чем удовлетворительное.
Рекомендуется кротовая курица – куриная грудка, залитая соусом из шоколада, арахиса, миндаля, изюма, кунжута и большого количества семян, перца чили и специй – с точной пикантностью. И курица тинга – тертая куриная грудка в соусе на основе лука, помидоров и чили чипотле– очень мягкая, несмотря на чипотле.
Нельзя уйти, не попробовав: гринга, кесадилья с двойной пшеничной лепешкой с начинкой из мяса аль пастор с сыром, прикосновение ананаса – почти незаметное – и кинзы (Cardenal Cisneros, 13).
БЛЮДО
«Забудьте о прожекторах. Хоть ты и на съемочной площадке, на тебя никто не смотрит. Это ваше время, чтобы насладиться всеми вкусами, позвольте себе увлечься текстурами и станьте на один день звездой», с этой вдохновляющей фразой вы получаете этот ресторан, где сосуществуют испанская и мексиканская гастрономия. По этой причине в его меню вы найдете то же самое яйцо на свободном выгуле с белыми грибами и муссом из гусиной печёнки, лесные грибы с ветчиной и китайским зелёным луком, что и а губернаторский тако с креветками, пико де галло и сыром идиасабаль.
Расположенный в центре Мадрида, между Сибелес и Нептуно, Plató является приятной передышкой от туристической суеты района, который может похвастаться удобная терраса и современный интерьер . Сервис - еще одна его сильная сторона: внимание и хорошие рекомендации.
Нельзя уйти, не попробовав: горячие тако из пшеничной лепешки с маринованной салакой и гуакамоле в стиле Веракрус с манго. Уникальный колорит (Plaza de la Lealtad, 3).
ХАЛАПЕНЬО
Скрытая и маленькая мексиканская таверна, расположенная недалеко от Бернабеу. Типичная кухня, неприхотливая и с коротким, но достаточным меню. Количество приемлемое и цена соответственно. Так как столиков мало, лучше бронировать заранее, хотя всегда есть место. вариант забрать на случай, если у вас закончилось место. Дегустационное меню – надежный и обильный хит: Мексиканская лазанья, мексиканский чоризо, чилакилес (кукурузная лепешка с зеленым или красным соусом, курицей и запеченным гратеном)…
Подчеркивает внимание персонала, который рекомендует и даже советует, как есть блюда, на всякий случай, если вы новичок в тако. Безупречный.
Нельзя уйти, не попробовав: что-то простое, как начос . Они вкусные (Педро Мугуруса, 4 года).
НУ КОМПАДРЕ
Типичная такерия, атмосфера которой переносит вас в настоящую Мексику с традиционными блюдами. Закажите вкуснейшие чоризо сопе – толстые кукурузные лепешки с обжаренными бобами, сливками, свежим сыром и мексиканским соусом –, северная кесадилья –сложенная пополам пшеничная лепешка с мачакой (вяленая говядина, приготовленная по-северному) с сыром в сопровождении гуакамоле, мексиканского соуса и соуса халапеньо, или, возможно, мола из Компадре.
Нельзя уйти, не попробовав: их специальность - тако аль пастор , и его традиционные десерты, такие как торт три молока и блинчики каета (Pradillo, 30; Ctra. Fuencarral, 1 - C. Comercial Rio Norte II).
ФИШЕР'С МАДРИД
посадка первый филиал за пределами Мексики этой знаменитой мексиканской сети рестораны рыбы и морепродуктов Это не могло бы иметь лучшего приема среди жителей Мадрида, которые все больше и больше хотят прекрасно провести время перед некоторыми тако. Здесь звезда тако с креветками, семейный рецепт, родившийся еще в 1989 году. Но есть и Хрустальные креветки со шкварками халупа – на кукурузных лепешках, пропущенных через масло и зеленый соус с оттенком сливок и свежего сыра – и Таджинский лежачий рис, который суповый и с осьминогом, креветками и моллюсками.
Расположенный в районе Саламанка, ничего общего с изысканный дизайн интерьера Мадрид Фишера –разработанный Madrid in Love– с остальными помещениями этой сети ресторанов, родившейся три десятилетия назад в Наукальпане. Единственное, что они разделяют, это его морская душа.
Нельзя уйти, не попробовав: суп из морепродуктов, который готовится в глиняном горшочке на данный момент, чтобы сохранить все нюансы и ароматы (Веласкес, 41).
БАРРАКУДА MX
Когда шеф-повар Роберто Руис попрощался с Punto MX, первый мексиканский ресторан в Европе, отмеченный звездой Мишлен, на самом деле это был ресторан до встречи или, что то же самое, даже этот ресторан мексиканской кухни, чьи вкусы и блюда поступают прямо из мексиканский тихоокеанский, от Энсенады и Нижней Калифорнии до Чьяпаса.
В меню представлено множество рецептов, которые никогда не надоест: агуачиле, севиче с севера Мексики, Говяжья корейка на углях с жареным чесночным соусом и ферментированным чили или тост маринованные рысаки с перцем халапеньо и сливки ранчо. И если случайно это произойдет, вы всегда можете зарезервировать столик в новом Mantarraya MX в Марбелье.
Нельзя уйти, не попробовав: морской окунь по размеру с красным маринадом чили гуахильо и зеленым маринадом чили поблано (Валенсуэла, 7).
ТОЛЬКО ОДИН
Как мы объясняли в недавней статье, этот ресторан первая мексиканская кухня в Мадриде. Другими словами, шеф-повар из Мадрида Андрес Мадригал разработал меню, в котором лучший продукт отсюда перенимает формы и вкусы оттуда, или из Мексики.
Фирменные тако, например, из перетертая утка или с грибами и баклажанами от Альмагро, Они делят известность с другими более средиземноморскими. Кто бы не хотел попробовать какой-нибудь губернатор с красной креветкой или поросенок из Сепульведы?
Атмосфера современная, как и диктует район Саламанка, но подлинный вкус рецептов Это напоминает нам самые традиционные блюда, приготовленные на другом берегу пруда.
Нельзя уйти, не попробовав: дикий морской окунь из устья Барбастро, с гуакамоле, фасолью и рукколой. ой! И оставить место для прозванного Наш метате-шоколадный десерт с мороженым, подается с какао-стружкой, чтобы покрыть блюдо, глиной, конечно (Клаудио Коэльо, 10).
ВЫНУЖДЕННЫЙ
Мексиканская рыночная кухня, так представлен этот ресторан, в котором "гуакамоле - король меню", как признает его шеф-повар Абель Мартеллотти. И это громкие слова, потому что, если самое основное настолько аутентично и вкусно, ничто в меню не может пойти не так. Поросенок пибил со вкусом домашнего лука вот здесь, тако из осьминога, маринованного с тремя перцами чили, пасилья, гуахильо и чили де арболь с лаймом, и, чтобы завершить сенсацию, их версия ливанского тако на основе пряного мяса ягненка с чесночным порошком, имбирем, орегано, тмином и измельченным перцем пикин.
Также в стильном баре Reluctant можно совершать рейды из экзотический и мощный акапулькено севиче к здоровому салату Nopales.
Вы не можете уйти, не попробовав: тост с тунцом с мексиканским оттенком, любимец своего легиона верных последователей (Альмиранте, 24 года).
ИЗТАК
Этот мексиканский ресторан, чей произвело революцию в эстетике — подписано студией Freehand — контрастирует с традиционными вкусами, которые он предлагает в своем меню, он никого не оставляет равнодушным благодаря широкому разнообразию блюд со всех уголков Мексики. «32 состояния, воплощенные в каждом из творений», они хвастаются, и это не за меньшее, потому что то же самое мы можем заказать зеленого крота из Мичоакана со свиными щеками, что лежачий рис в стиле Веракрус.
Нельзя уйти, не попробовав: черный агуачиле – Синалоанские методы приготовления мацерированных креветок с соком лайма вместе с Юкатекские вкусы черного рекадо в сопровождении огурца, красного лука, редьки и авокадо (Plaza de la República de Ecuador, 4).
СПАСИБО ПАПА
Вы идете в этот мексиканский ресторан с классной эстетикой, чтобы сфотографироваться рядом с киоск в окружении растения и кактусы – который напоминает пляжи Тулума – и остается интенсивным ароматом его Неформальная taquería-tequilería. Подлинная мексиканская сущность вторгается в привлекательное, веселое и приятное предложение из этих помещений, расположенных в районе Саламанка, но и остальных филиалов, разбросанных по всему городу.
Чипсы из тортильи с гуакамоле, пико де гальо, плавленым сыром и фасолью, зеленые чилакилес с курицей и Тамалес раджас с сыром Оахака. Но вы не должны пропускать более сильные предложения, такие как chicharrón huaraches, в Кукурузные эскиты майя или кукуруза или кукуруза в початках. Если вы ищете что-то более освежающее, закажите акальпукено севиче.
Нельзя уйти, не попробовав: удивительное тако из хрустящая рыба из Нижней Калифорнии, что готовят с хрустящей треской, пико де гальо, красной капустой и сметаной. Настоятельно рекомендуется (Хосе Ортега-и-Гассет, 55 лет).
САНТИТА МЕКСИКАНСКИЙ УГОЛЬ
Сантита хранит много (гастрономических) секретов, но один из них был давно раскрыт в нашем отчете об этом ресторане. традиционная мексиканская кухня наслаждаться и наслаждаться самым рискованным: тако разозлили углем. Смелый? Может быть. Вкусный? Это точно. В то время они были сладкими и теперь они осьминоги, но они продолжают интриговать, а также удивлять. Еще одним удачным вариантом, да еще и копченым, являются те из масляной рыбы к углям завоевателя (в голубой кукурузной лепешке и с жареным соусом чили, ананасовым пико де галло и кольцами чили пасилья).
Вы не можете уйти: не задев несколько детские ребрышки на гриле, глазированные соусом барбекю чипотле, обжаренным перцем и пшеничными лепешками (Fuencarral, 74).
УЛИЦА 365
Невозможно было не поддаться мексиканскому ритму этого тайное пространство, в районе Лас-Летрас, создан в честь Маргарита Поблет, владелица винного магазина, который в 19 в. Она решила создать спикизи, чтобы по всему миру следить за своим сосланным мужем, от которого ждала новостей каждый год в течение 365 дней.
Окружен художник-граффити Спайк , мы можем вонзить зубы в тако pal'antojo (suadero, cochinita pibil и т. д.) или просто посвятить себя заказу одного коктейля за другим: есть уличные (не будем забывать, что мы находимся в секретном переулке), такие как Sangre de Mezcal (гибискус и ямайская вода, мескаль, белый и цитрусовый вермут) или более классические, такие как друзья Маргариты (персик, клубника и цветы или тропический).
Нельзя уйти, не попробовав: фантастический коктейль из тех, что служат только в баре. ягуар? Почему бы и нет? Дикие напитки обычно самые неуловимые, но самые ценные (Эчегарай, 18).
БУРРИТОС
Поскольку эта статья не может быть столь категоричной, мы решили включить в нее несколько техасско-мексиканских ресторанов. Здесь действительно чертовски буррито! Это да, каждый раз с большим качеством и тщательностью в его приготовлении. Вы можете выбрать более изысканный вариант, например Ла Дама (курица-гриль, перец, салат и пико де гальо) из брутальный буррито, в Маласанье (Сан-Бернардо, 64) и на Пласа-де-Лавапьес, или сделайте что-нибудь по своему вкусу в Тьерре, где по всему Мадриду разбросано более дюжины заведений. Теперь это будете только вы и буррито. Кто кого покончит?