Его округлые дорожки, его прибрежные города, его бухты и пляжи, омываемые Средиземным морем... Есть много поводов, чтобы влюбиться Коста Брава и его живописный ландшафт. Всемирно известный Кадакес , город, который покорил Дали, чтобы стать убежищем в его последние дни, и который в этом 2021 году покорил Награды путешественников , который освятил Коста-Брава как Лучшее национальное направление.
Из Бланеса в Портбоу есть много, много остановок, чтобы обнаружить. И на любой вкус. В этом путешествии по дикому ландшафту его скал остановки делаются с учетом желудка и неба, аукционы живой рыбы , в исключительных ресторанах и в звездных продуктах, с которыми можно открыть для себя богатое кулинарное наследие области и понять его самое ценное достояние: море.
Кадакес и история Сальвадора Дали.
Конечно, поговорим о гастрономия на побережье Коста Брава неизбежно приводит к размышлениям о булли, в Кала-Монджой и в Ферран-Адриа. Но и в Паламосе — Льянса, Пако Перес; то есть в сущности той рыбалки, что питает Коста Брава и великолепная кухня, которая дарит нам веками.
ПАЛАМОС, КОЛЫБЕЛЬ КРАСНЫХ КРЕВЕТОК
Восток путешествие, предназначенное для того, чтобы съесть побережье Коста-Брава в двух- или трехдневном отпуске он начинается в колыбель красной креветки. Потому что это желанное красное средиземноморское ракообразное сделало Паламос, в Нижнем Ампурдане, необходимая остановка.
Шестнадцать лодок — это те, которые ловят рыбу сегодня в поисках продукта, который начали ловить еще в тридцатые годы и что с 2013 года регулируется План управления креветками Паламос , программа, рожденная с самого братство для обеспечения контролируемого рыболовства и продукт отличного качества.
Потому что каждый, кто придет на его рыбный рынок, сможет насладиться ежедневные рыбные аукционы осуществляется в порту и проверяется исчерпывающий контроль креветки, поступающие на рынок под знаком качества.
Паламос, колыбель красных креветок.
Аудитор проверяет температуру, внешний вид и размер продукта, который от трех до пяти лет в зависимости от того, есть ли «средний» или «экстра» перед передачей на конвейерную ленту, с которой Поставщики предлагают низкие цены.
Помимо того, что каждый день они наслаждаются этим шоу, братство Паламоса имеет гастро пространство в котором можно узнать (и попробовать) традиционные рецепты, как суккулент маринованные, с местной рыбой. Рыбак и повар, Рамон информирует, учит и готовит это меню из четырех-пяти блюд каждые выходные (20-25 евро соответственно) куда лучше идти с бумагой и ручкой, чтобы записывать рецепты.
С полным желудком перед выходом стоит дать прогулка по вашему Рыболовный музей , кто родился более двух десятков лет назад ценить «морских людей» и повышать осведомленность о важности рыболовства и ответственное потребление продукта.
Откуда соление? Какие виды рыб водятся у наших соседних берегов? Эти и многие другие вопросы — то, в чем находится это пространство. старый портовый склад.
Кала С'Альгер, Паламос.
ДОМ С ЛЮБОВЬЮ К МОРЮ
Конечно, нельзя научиться кулинарному богатству, не попробовав его. Ресторан позаботится об этом. Гастрономический отель Эс Портал , возглавляемый молодой шеф-повар Хоан Карлес Санчес, который основывает свою кухню на свежей рыбе вместе с другими продуктами из этого региона, такими как Рис Pals или яблоко Girona.
расположен в старый отреставрированный дом из красного кирпича , в отеле есть только девять комнат распространяться его два этажа, идеально подходит, чтобы собраться с силами и продолжить путешествие.
ОДА СОЛЕНИЮ В Л'ЭСКАЛЕ
Если красные креветки избалованный ребенок Паламоса , сорок километров город Л'Эскала защищает и хвастается своим умением анчоус . Соленая промышленность – это нечто историческое в этом маленький город , что также продемонстрировано десятком фабрик, которые распределены в срок, который не превышает 14 квадратных километров.
Эс Портал Отель Гастрономический.
Ведь в самом центре города можно купить консервированные сувениры или оливки с анчоусами Д.О. напрямую от производителей, как, например, в Anxoves Fill от J. Callol i Serrats , старейшая действующая компания в этом районе.
Чтобы лучше понять историю техники и значение, которое она имела и имеет до сих пор для местных жителей, лучше всего приблизиться к ее великолепному Museu de l'anxova i de la sal.
Открыт в 2006 году на старой скотобойне этот космический музей в истории рыболовства , в разных техниках, так как есть более 100 способов порыбачить на побережье Коста Брава , так и в самом процессе засолки голубая рыба с 16 века до наших дней.
Руины Эмпуриеса в Л'Эскала.
Черно-белые фотографии напоминают о том, что море было средоточием пищи, праздников и суеверий. Также богатства, как соседний дом рыбака Can Cinto Xuà, дом 18 века, в интерьере которого находится много типичных предметов и посуды воссоздавая путешествие длиной почти в три столетия.
Шкаф 18 века, тарелка XIX или детская одежда рубежа веков являются лишь некоторыми из деко ювелирные изделия которые ждут за своими стенами с рыболовная снасть незапамятных времен.
ЗАВТРАК ДЛЯ РЫБАКОВ
На самом деле, не покидая Л'Эскала, любители крепкие завтраки вы найдете в его порту прекрасный повод встать пораньше. в Центр интерпретации L'Escala MARAM , управляемый ассоциацией рыбаков, вы можете насладиться утренний аукцион голубой рыбы.
Ранняя пташка, то в 7:00 начинается экскурсия , это будет того стоить. Посмотрите, как прибывают лодки, как продукт выгружается и продается с аукциона, чтобы в конечном итоге насладиться традиционный «завтрак рыбака», делает это занятие обязательным в городе.
Кала Брамант в Льянсе.
ЛЛАНСА, ЭСКАМАРЛА И ПАКО ПЕРЕС
Закончите этот маршрут через Льянса, всего в 14 км от Франция, открыть для себя изысканный рак который наполняет эти части и ресторан две звезды Мишлен из которого Пако Перес делать магию. Говорить о Llançà является синонимом escamarlà. и Кап-де-Креус, область, богатая питательными веществами из французских рек и регулярных течений, которые вызывает волокнистую рыбу и моллюсков результат постоянного движения.
Вкусный продукт, который можно попробовать в традиционном Рыбаки из шеф-повар Луис Фернандес, местная кухня кто покупает напрямую свежая рыба чтобы показать его открыто на столе.
Омар командует, но Омар стал одно из его звездных блюд. Подается жареным с маслом или с винегрет из гребешков (одна маленькая луковица) , сушеные помидоры, кориандр и имбирь, с небольшим количеством голландского соуса, чтобы закрыть, не забудьте зарезервировать, когда приближается сезон.
Финальная вишенка в этом гастрономическом путешествии по Коста-Брава – как же иначе, шеф-повар Пако Перес . С две звезды Мишлен, Мирамар представляет высокую кухню Альт Эмпорда , из моря количества, как любит определять сам Пако регион Жирона, где он вырос и превратил свою кухню в эталон.
С пять мишленовских звезд надо отдать ему должное, именно здесь все и началось: лицом к морю, в элегантной стеклянной коробке, с женой Монтсе Серра. Paco Pérez совершенствует превосходный продукт, в котором правит море, с помощью утонченной техники, направленной на поиск «счастье обедающего». Вашу кухню можно попробовать в письме или через два меню , существование MAR21 его последний выпуск.
25 «идей» составляют это путешествие вкусов и текстуры в которых нет недостатка моллюск, краб, краб, кефаль который устраняет икоту и исправляет лодочный рис. Угорь, гребешок или анчоус они не сопротивляются ему также, как и трубы смерти или голубь.
Яркое, сбалансированное, его последнее творение, без сомнения, является предлогом, который вам нужен, чтобы открыть для себя Llançà. Также на верхнем этаже ресторана пять фантастических люксов ждут на берегу, где попрощайтесь с трамунтаной, солнцем Коста-Брава и солью Средиземноморья.