PortAmerica 2022 в очередной раз продемонстрировала, что еда и музыка может разделить сцену мастерски. Более того, этот галисийский фестиваль является доказательством того, что высокая кухня также может быть территорией команчей. Проголодались в PortAmerica: жажда большего количества PortAmerica.
— Я знаю, что за шутка.
Я слышу это при доступе к огромная кухня фестиваля, который сам по себе является сценой за сахарным заводом Portas.
Они объявили электрические бури в Галиции. Однако ко времени Дэни начинает петь ее Смотреть На досках PortAmerica по-прежнему зеленый и синий. « Это галисийская Ибица », — сказали мне на BlaBlaCar. Я верю этому. Первый раз в Понтеведре и я натыкаюсь на Средиземное море.
Я нюхаю пространство, предназначенное для ШоуРокинг , гастрономический отдел музыкальной даты, сначала осторожно, потому что я знаю, что на открытых кухнях также есть оговорки. Потом бодро.
«Посмотрите на них, как хорошо они живут и как мало они готовят, чтобы получить кайф», — поет между тем один из Виго, и иронично находиться здесь, видя, как пожары встреча, состав поваров которой нисколько не умаляет состава музыкантов.
Ксанти Элиас.
И это то, что у каждого фестиваля должна быть своя СТО . К счастью, ставок на то, что заправка производится хорошим топливом, становится все больше. Правда в том, что гастрономия тянет а истертая пицца или подпочвенный гамбургер мало что добавляют к музыкальным событиям, которые множатся и соревнуются на национальной территории.
Из этих производных мы мало что увидим в алгоритме, который Эсмерарт отметил между локациями Портас и Калдас-де-Рейс.
ты знаешь, пока осьминог с татуировкой Пепе Солла на левой руке, которая, похоже, вот-вот начнет шевелить щупальцами. Я не знаю, в ритм ли музыки или блюд.
Пепе Солла на гитаре.
Который куратор гастрономического отдела Фестиваля с момента его первого проведения – сейчас он проходит уже в десятый раз – дал понять шеф-поварам: «Думай о том, где ты будешь, но никогда не теряй из виду, кто ты есть».
И между этим бытием и бытием в Порт-Америке все закипит: Звезды Michelin, солнца Repsol, сверхновые звезды и даже черные дыры.
Если идет дождь, пусть идет дождь. Будет, и уж точно никому не будет до этого дела.
1 ДЕНЬ
Снаружи и внутри бара все вращается. Гастрономический маршрут, который проложил Солла, представляет собой окольный путь. Как фланёр гастрономический , тема фестиваля не перестанет валяться в том баре, в котором есть север и есть юг, Существуют Европа, Америка и Азия , Существуют молодость и зрелость.
Он будет ходить по кругу, не в силах выбрать правильный выход, потому что все они будут. У PortAmérica есть что-то вроде проклятия, недостижимая цель.
Двенадцать Карлоса Ороса , школе гостиничного менеджмента в Понтеведре, начните с полного внимания Фрэнсис Паньего (Ворота Эчауррена**), Нагоре Ирасуэги и Родриго Фонсека (Арима) и Ксанти Элиас (Финка Альфолиз) и другие.
Фрэнсис Паньего с поличным.
Они будут работать как кухонные шампуры в течение три дня фестиваля . -Это потрясающе! - успевает сказать Луис, один из них, в то время как следуйте инструкциям Eneko Atxa.
Он поставил перед ними задачу хек нарезанный кубиками в то время как он и Маттео Манзини, шеф-повар в Азурменди ***, топят их бесцеремонно во фритюрнице.
Встряхните бедрами в ритме Русская рулетка капсулы . Масло кипит и солнце атакует. Манзини надел ткань на шею чтобы не ошпариться и похож на итальянца, недавно приехавшего с фестивалей в Бильбао. В Галиции.
более патерналистский со своими разработками ангел лев (Подход***). Стажеры просто смотрят, как их команда скользит несколько сливочные сардины на гриле косточек оливок на тосте с копчеными баклажанами, классический шеф-повар из Хереса.
Утонченность за четыре евро в этой мешанине ртов, которые едят, поют и пинают кухню, в которой я не более чем слон в посудной лавке.
Маринованная акация на ростбифе Мугариц.
В том хаосе, что для них снаряжение, Эчаурренские крокеты они медовая пауза, чтобы цепляться за них. Они выходят по два, как десятки . То же самое будет и с Соломинки Майте , лучшая ветчина в Мадриде Fusion 2021, которую я не смогу попробовать.
Нет места для бега, но здесь люди летают . Иван Феррейро бьет по клавишам над нашими головами на небольшой сцене пространства ShowRocking, и ни Нагоре, ни Родриго, ни уха его восхитительного тако с яблоком и перцем пикильо, они пропускают аккорд галицийского музыканта.
мне удалось поймать несколько скандальные помидоры с тунцом альмадраба с которым мужчина из Финки Альфолиз и Эли, один из его товарищей на кухнях солидарности Центральная кухня мира Они приехали с юга. Они все улыбаются — и они, и помидоры. Они спасают ингредиенты остальных своих спутников от солнца.
— Я здесь весь день режу помидоры руками, а эти люди с их маленькими побегами. Ой, что посмотреть, сегодняшние повара! - шутит Элайджа, который закопал свою звезду под землей, чтобы из нее родились те звезды. помидоры, кабачки, новые рецепты и детские книги кулинарное образование.
В последнюю минуту после Ножи Диего Лопеса (La Molinera), чаша Хек из Селейро, Дэвид Абало (Радио) и штраф карамельное печенье перуанского Валерия Оливари , Ксанти Элиас вытащит из рукава ножка иберийской ветчины с желудями который был ввезен контрабандой на радость всему ShowRocking.
Фестиваль без ужина — не фестиваль.
Будь крут, какой крутой.
СИНХРОНИЗАЦИЯ: ЧАВЕЛА И СИУ ПЕРЕД ПОЖАРОМ
Пятница, полдень. Сын Хави Оллероса помогает отцу в баре приготовить мизансцену. Альваро Гарридо (Мина*) ставит на охрану свои кровяные колбаски Бакио и Эмануэль Карлуччи и Алехандра Эррадор (Atalaya*) распаковать их очень прожилками Иберийская пастрами За кулисами.
Снаружи, на кухне, Хулиан Отеро (R&D Mugaritz**) весело дает инструкция паре из учебного центра . Они тщательно позиционируют запеченный перец на кукурузных лепешках , щепотка сыра с плесенью, сделать яблочко.
— Вы только что познакомились? — спрашиваю я Отеро.
— Люди знают друг друга раньше, всегда.
Он исчезает между парами. Мне нужен дуб, чтобы чувствовать, что я в Мугарице.
Паэлья Бегоньи Родриго (La Salita).
Ваш босс, Андони Луис Адурис, посчастливится погладить эти синхронизированные, пока Чавела, перевоплотившаяся в Розален и астурийку Марису Валле, пой свой Плакса на сцене Showrocking, где Солла с гитарой в руке время от времени появляется без предупреждения.
«Накрой меня своей шалью, плачущая женщина, потому что я умираю от холода», — слышится, и Басков обильно потеет на кухне.
И здесь нет сомелье, который мог бы подогнать песни и закуски. Представьте, например, что тема Попугаи в паре с тарелкой шпинат, тушеный в каштановом молоке Это было бы слишком сложно представить, но это то, что может предложить этот фестиваль.
Также Блюда ольеро, которые укрощают сильнее, чем музыка. «Ты должен попробовать это», — говорит мне парень из бара, когда замечает, как я смотрю, как он жестикулирует, беря ложку из своего рациона.
Он опередил свою группу, которая прибыла позже, размахивая пивом, не решив, что делать дальше. один из десяти шампуров смены . Парень знал, зачем он пришел.
Вики Севилья (Аррельс) готовит устриц в PortAmerica.
Потому что в PortAmerica есть два типа публики: тот, кто приходит все сжигать под досками и тот, который приходит остаться как пепе, как здесь говорят.
Фактически, не мало тех, кто не отделяется от гастрономической сферы и что при каждой просьбе он также пользуется возможностью сделать фото с Вики Севилья (Arrels*) или с Бегоньей Родриго (La Salita*).
Вики и Йелко Суарес начиняют булочки для своих титан химо -фаршированные и жареные булочки, типичные для Кастельона- и устрицы с соусом песто и сыром фета бок о бок. Сомелье Arrels плавает между хрустальными бокалами так же хорошо, как и между бумажными тарелками.
В то время как тартар из помидоров, острый кальмар и кокосово-белый чеснок Дэвид Гарсия (Эль Корраль де ла Морерия) уносит нас с земли, на задний план, вечный, Джоан Фустер танцуйте вокруг хоспера, как сиу на костре.
Шпинат от Хави Оллероса (Culler de Pau).
Его клешни волнуют воздух, скользят кексы для Бенито (Бардал), благословляют курицу для Роберто (MXRR), обмахивают капустой для Артура (Аюрт).
В последний день появится шеф-повар и продавец духовки с забинтованной левой рукой. огненная атака , но сохранит ту же грацию в своих движениях. Фустер не потеет, он курит.
Гастрономический журналист пожаловался Джонатан Голд еще у первых 2000 калифорнийцев еда заменила музыку в качестве темы разговора за столом. Его прошлое в качестве музыкального критика заставило его спорить между двумя дисциплинами.
— В Порт-Америке все наоборот, — говорит мне Пепе Солла, — мы говорим о музыке на кухне . Сколько вещей вышло из этого сосуществования! Этот дух заразителен.
Я представляю Gold, лохматых Guns 'n' Roses, сходящих с ума в Azucarera de Portas. Его труба возвещает бурю.
Тако с ушами Аримы.
ДЕРЕВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА
«Если Бегонья [Родриго] хочет начать готовить паэлью, я хочу, чтобы это произошло», — сказал мне Солла в связи с этим. передать дух каждого шеф-повара фестивалю . И вот что происходит.
три сковороды для паэльи что валенсиец принес булькает с семи днем, и их замечают в округе с той уверенностью, которая исходит от хорошо прожаренного жаркого. Через некоторое время заказы на пауэр-поп Валлонская стрела Д пайки будут черпать . Мы будем получать трафик с ними. те из
Roberto MX стреляет ромашками с водяным пистолетом любой, кто посмеет открыть рот и рот Диего Герреро, лавиной внутри бара, за кулисами, на сцене. Повар
закрыл все свои магазины из Мадрида и прибыл в Галицию со всей командой DSTAgE . Также с его сочным фрикадельки , которые летят прямо в лунку закусочной, как мячики для гольфа. Те из DSTAgE в PortAmerica.
лакированный и копченый бао бао
загадочной Лусии Фрейтас смягчает удар. также либидинозный Китайский сюмай с двойным подбородком что Гонсало Гарсия и Луис Гомес-Буа (Накейма) Они часами катались десятью руками , в том числе Адуриса и его жены. Они все глотки. На кухне ShowRocking нет времени на ерунду. Тем не менее, если вы спросите их, все скажут тебе
что этот фестиваль как отступление , что они «должны заплатить Пепе Солла за участие». PortAmerica 2022 еще не закончилась и они уже остаются на следующий год
. Они освоили выступление музыкантов на бис на сцене. — Это городская вечеринка, но к зверю ! — говорит мне осьминог Соллы. Правда в том, что Таблао их тоже зацепит. Пища в желудке поглощает звук. Бар начинает очищаться
. Также сомнения в том, может ли высокая кухня продолжать путешествовать по грунтовым дорогам, ловя рыбу на берегу отсюда, после этого. Расстояния обманчивы, когда плывешь в море. PortAmerica заканчивается. Нати Пелузо Перреа
на этапе и мы пьем как собаки. Дождя больше нет. И, да, это дало нам абсолютно то же самое. музыкальные фестивали, галисия, гастрономия, мишленовские звезды, новости Этот галисийский фестиваль является доказательством того, что высокая кухня также может быть территорией команчей.