Ресторан Мауро
Вы собираетесь приехать в Галицию, значит, вы сто раз слышали о том, как здесь хорошо питаются, о качестве продукта и так далее. Вы уже нашли модные места, те места, о которых говорили в последние месяцы и которые внимательно следят за тенденциями.
Вы также ознакомились с гастрономическими путеводителями, и вам ясно, какие из них являются основными, шеф-повара, отмечающие эпоху, великие имена, которые вы можете приберечь для особого праздника или дня, которому хотите отдать дань уважения просто потому, что вам так хочется, потому что вы находитесь в поездке, и мы все время от времени заслуживаем радости.
Однако вы, вероятно, пропали без вести, классика, эти уютные места, с безупречным продуктом и вечной книгой рецептов, иногда подвергается некоторому обновлению, которое сообщает вам, где вы находитесь с первого укуса и вам без слов объяснят, почему галицкая кухня так знаменита; те рестораны, которые находятся на обочине тенденций, потому что Они были там годами, непременно, с поразительной регулярностью, верными своему стилю.
Это места, к которым, в ожидании мод, новинок, признаний и того, что мы первыми отправимся в то место, о котором все будут говорить через несколько месяцев, мы обычно не уделяем того внимания, которого они заслуживают. Места, чтобы наслаждаться, без лишних слов, без давления софитов СМИ, без быстротечности тенденций.
Рестораны, без которых гастрономическая карта Галиции была бы неполной. К счастью, их много, разбросанных по всей территории, но вот шесть, которые нельзя пропустить:
Классика никогда не подводит
МАУРО (Копперс, Понтеведра)
Еще до того, как вы войдете в дверь, расположение дает вам понять, что происходит. этот ресторан, который всего за семь лет стал незаменимым на юге Галиции. С видом на пристань Сан-Адриан-де-Кобрес, чуть более чем в 10 минутах от центра города Виго, У Мауро есть сильная сторона рыбы и моллюсков.
В меню всегда есть морской окунь, морской язык и тюрбо, а также мидии, моллюски или моллюски. Оттуда правит рыбный рынок, так что меню меняется в ритме лучшего, что прибывает в порт: Норвежские омары, креветки, ракушки, крабы-пауки
Из чистый и твердый продукт, без уступок, к закускам, таким как тосты с копченой сардиной на кукурузном хлебе, рисовая лапша и лапша с морепродуктами, крокеты с креветками и классическое рагу из морепродуктов. Полный закат кладовой лимана.
**ЛА ПЕНЕЛА (Корунья) **
La Penela — семейный бизнес с более чем тридцатилетней историей. который открылся в Мадриде, Барселоне и Боготе. Однако происхождение всего этого на площади Пласа-де-Мария-Пита в Корунье.
Невзирая на течение лет и мод, La Penela продолжает оставаться одним из фаворитов среди галисийской классики. И это благодаря таким предметам первой необходимости, как почти мифический омлет, знаменитый ростбиф и, конечно же, блюда из морепродуктов. Неудивительно, что ресторан находится чуть более чем в 50 метрах от порта.
Салат из морского черта, морской окунь в галисийском стиле, моллюски в стиле морепродуктов и длинный и так далее предлагаем экскурсию по самой канонической версии морской поваренной книги Коруньи. Один из тех адресов, которые нужно иметь в виду, чтобы познакомиться с вневременной галисийской кухней.
** ДОМ AURELIO (Санта-Комба, Ла-Корунья) **
Этот ресторан менее популярен, чем он того заслуживает, вероятно, потому, что он расположен в Санта-Комба, город, совсем не туристический, а внутри него, на улице, несколько далекой от центра.
Тем не менее, в его кухне есть что-то особенное, когда ему удается привлечь клиентов со всей Галисии. Объяснение кроется, прежде всего, в его сезонных особенностях: куропатки с овощами, наверное, самое известное блюдо, но также и тушеного кабана с фасолью из Лоренцы или миноги.
Среди блюд, постоянно присутствующих в меню, стоит остановиться на мясо на гриле по-галисийски или, почему бы и нет, рис с гребешком, специальности, которые сами по себе оправдывают отклонение.
Дом Аурелио в Санта-Комбе
ДОМ РОЗИТЫ (Камбадос, Понтеведра)
Casa Rosita уже много лет является одним из тех имен, которые местные жители рекомендуют, если вы хотите выпить. хорошая рыба и морепродукты в традиционном приготовлении и вдали от туристических излишеств.
Расположенный в небольшом семейном отеле в О-Ривейро, на окраине Камбадоса, отель Casa Rosita десятилетиями был верен своим сильным сторонам, главным образом из соседней Риа-де-Аруса: креветки, маленькие крабы, крабы-пауки, знаменитые морские гребешки камбадос (предлагаются по-галисийски или с иберийской ветчиной), морской окунь и тюрбо. Для счастья нужно не так много.
САБИНО (Санхенхо, Понтеведра)
Классика из одного из летних эпицентров в устьях рек, Сабино годами незаметно делал себе имя среди завсегдатаев этого района.
секрет в удачное предложение, сочетающее классический корень с обновлением книги рецептов что, не маскируя продукт, делает ресторан хорошим вариантом для тех, кто хочет изучить другие варианты в местной кладовой.
Таким образом, это место предлагает уютную атмосферу в двух шагах от пляжа Силгар, в которой они сами выделяются. фирменные блюда, такие как маринованные сардины, рис с омарами или панцирями хека в зеленом соусе и к которым мы добавляем другие, такие как кудрявая устрица -escupiña-, моллюск с халапеньо и маринадом юзу, галисийский тартар из говяжьей вырезки или, в сезон, тунец с томатной водой и помидорами черри.
Сабино, классика одного из летних эпицентров эстуариев.
** ПОЛЯ (Луго) **
Неотъемлемая часть города и внутренней части Галисии, Кампус открывает свои двери на Праза-ду-Кампо и Руа-Нова, в самом центре города-крепости Луго.
В этом особняке 18-го века, которому скоро исполнится 70 лет, ресторан все еще находится в отличной форме и верен своим принципам: традиционная кулинарная книга, местный продукт и внимание к сезонности.
Среди сильных сторон его письма Галисийская говядина Supreme D.O. например, корейка с картофелем мильфей или вырезка со свежей фуа. Из морского мира такие блюда, как крем из крабов, фасоль с морепродуктами, рис с моллюсками или хек селейро в грибном соусе.
Настоящая экскурсия по местной кладовой в одно из тех пространств с солерой, которое может быть достигнуто только со временем.