«Я бросил все и устроил сельскую гостиницу»
«Все говорили мне, что я сумасшедший, кто сюда придет» . История Химена Санталисес , как почти все, что нас вдохновляет, начинается так. «Здесь», откуда он говорит с нами, — это потайной, очень зеленый галисийский уголок в северо-западном углу нашего полуострова, почти на пересечении между Луго, Леон и Астурия . И в полный биосферный заповедник , где родились Лас-Кабаньяс-де-Анкарес, которые реактивируют этот район через ответственный туризм кто приехал из Нидерландов, США или Франции. И вот так то, что раньше было отдаленным и изолированным для одних (тех предсказателей судьбы, не веривших в свою мечту), теперь для (многих) других является земным раем. “ Люди, происходящие из таких гиперсвязанных слоев общества, чувствуют себя совсем по-другому, когда визуализируют себя посреди этой необъятности.”.
Его философия — пауза. И пейзаж помогает . "Это супер дико. Когда вы открываете окно, вы видите только горы. Мы окружены древними долинами ». и в сопровождении два ослов , к которым вскоре присоединятся пони и цыплята.
Хижины Анкареса
Это загородное жилище, состоящее из двух каменных хижин, которых скоро станет четыре, находится в Старые каюты , деревня из 8 жителей в р. Сьерра-де-Анкарес , 4 с половиной часа из Мадрида, 2 с половиной из Сантьяго-де-Компостела и 2 из Ла-Коруньи. И полчаса езды от любого другого места поблизости.
«Географические условия означают, что за последние 50 лет все очень мало изменилось. Здесь люди живут очень примитивно: от своих коров и своего огорода. ». Вот почему это идеальная среда для всех, откуда бы они ни приехали, чтобы помириться с природой. “ Мы предлагаем абсолютное отключение , но в то же время воссоединение с самыми простыми радостями: прогуляться, собрать себе салат с грядки, снова, как прежде, испечь хлеб…».
Потому что здесь вы не просто так засыпаете. Деревенский пекарь проводит мастер-классы где кроме хлеба делают Галисийская эмпанада что охотники ели на завтрак: типичное лакомство с начинкой из бекона, картофеля, чоризо и перца. Вы не можете уйти, не попробовав высокогорный мед , который имеет очень специфический аромат вереска и который они извлекают из своих сот, принадлежавших их дедушке.
Буквальное определение «Пейзаж помогает»
«Я понял, что в Галиции у нас есть клеймо: мы не придаем значения нашим сельским районам. Когда я был маленьким, в этом районе было много туризма, но потом он был потерян». Вот почему я хотел восстановить все это и что люди возвращаются , чтобы показать миру это особое место, где жили их прадедушки или прапрадедушки. Потому что сегодня Лас-Кабаньяс-де-Анкарес, Он принадлежал его семье более четырех столетий. . Там у его бабушки и дедушки была гостиница с комнатами, которая действует и сегодня (управляется другими владельцами). «Моя бабушка была поваром и очень хорошей хозяйкой».
Несколько месяцев в Австралии в поисках приключений стали для него толчком: «в 2017 году, когда я отправился к антиподам, Я видел ценность, которую они придают сельскому опыту , то, как они передают это, забота, которую они вкладывают в это, эстетика… Это потрясло меня, и я понял, что хочу сделать что-то подобное». И когда он вернулся, он хотел, чтобы это было здесь. «К счастью, мама поддержала меня. И мой муж тоже хотел вернуться в Галицию. Мы оба стремились заново открыть для себя себя с более неторопливым образом жизни. . Идея давно была в моей голове. Что, если я настрою что-то самостоятельно? Что-то, что исходило от меня, было честным и могло дать мне точку личного удовлетворения. Я хотел чувствовать себя реализованным в собственном проекте».
Обеды в Ancares выглядят так
В то время она любила Мадрид (она изучала там журналистику и жила там годами, работая в мире моды и развлечений), «но груз стресса и города отягощал меня. Вот почему австралийский опыт оказался столь показательным: Я обнаружил образ жизни, который очаровал меня ». Он был вдохновлен такими местами, как Ферма в Байрон-Бей: ферма с садом и фруктовым садом, который одновременно служит рестораном и магазином, что является одновременно и полноценным сельским опытом.
И сейчас, Химена живет между Луго (также управляет коммуникациями и маркетингом виноделен в Ribeira Sacra: Via Romana, винодельческой группы Méndez-Rojo и Vinigalicia) и эта маленькая деревня , где построил себе мечту о суровых зимах (а иногда и изолированные из-за снега), но приятные весны, когда вся гора окрашена в розовый цвет вереском долины. Это одно из тех мест, где мало что имеет значение, кроме здесь и сейчас.
Одна из комнат в Las Cabañas de Ancares
Адрес: 27664, Луго НА КАРТЕ
Полцены: От €90/сутки дом на 4-х. Дом на 8 человек от €110/сутки.