Pen de Ifach, почти учреждение
Какие вещи. Оказывается, один из футболка капители по преимуществу Средиземноморский Левант Он стал старше, перестав строить замки на песке, чтобы воздвигнуть их на небосводе звезд. Мишленовские звезды, если быть точным.
И будьте осторожны, потому что мы рассчитываем как на тех, кто уже был награжден, так и на тех, кто, как и ожидалось, попадет в будущие выпуски, если их повара продолжат работать так же превосходно, как и до сих пор.
Кальпе и его кич-ролл
**AUDREY'S, ОБЕД С БРИЛЛИАНТАМИ (МЕСТНЫЙ)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Дегустационное меню 59 €. Средняя цена меню: 45 евро.
Кесарю кесарево, а к Рафа Солер что такое Рафа Солер . Потому что этот человек из Аликанте уже написал свою историю золотыми буквами в гастрономических книгах, получив Первая в истории звезда Мишлен в Кальпе! , о чем говорится в ближайшее время.
Так было с рестораном Audrey's для гурманов, построенным на антресольном этаже отмеченного наградами ** отеля AR Diamante Beach Spa & Convention Center **. почти на берегу моря и всего в нескольких метрах от скалы.
Но давайте приступим к делу. То, что Солер делает у Одри, довольно дань продуктам земли, используя в качестве основных ингредиентов все те, что поступают с рыбного рынка и из местного сада. От Вермут Вильяхойоса -сделано из местного винограда Монастрель и Гренаш - и моносортовые масла из соседнего Бенифалима, хлеб на закваске из Халона.
Закуски Одри в Кальпе
И не забывая о тяжеловесах этого района: красной креветке, каракатице, каменной сальмонелле или Рыба из Калпа , помимо морского укропа, соликорнии и, конечно же, риса с валенсийских водно-болотных угодий, обязательного на их кухне.
Со всем готовит гастрономическое меню, разделенное на десять шагов и парное -Если хочешь- с местными винами, тщательно отобранными сомелье Сезаром Эрнандесом . Обратите внимание, потому что внезапно они приходят и удивят вас фирменными этикетками и редкостями, такими как вина Mojente, область, известная как Валенсийская Тоскана, через Куллеро , белое вино, приготовленное в глиняном горшке винодельней Celler de Roure.
** BEAT , РЕСТОРАН, КОТОРЫЙ ЗАСТАВИТ ВАМ ГОВОРИТЬ **
Бить. Урбанизация Марисоль Парк, 1. Меню: €42–€59–€85
Ходят слухи, что Следующая звезда Кальпе Это прямо за углом. Мы говорим о Бит , еще один из тех открытых секретов, которые хранит город и который мало-помалу завоевывает поддержку всех любителей хорошей еды. Их лидер Валенсийский шеф-повар Хосе Мануэль Мигель, шеф-повар, который уже знает, каково это — получить звезду Мишлен — в его случае две, и обе в Париже, с ресторанами Goust и Il Vino -.
Его ставка сейчас состоит в том, чтобы сиять на местном небосводе, и, как говорят все ставки, он находится на пути к достижению этого с Бит, чистое гастрономическое сердцебиение.
Вкусы, которые бьют
Это небольшой ресторан примерно на **20 посетителей, открытый в отеле The CookBook **, небольшой бутик-отель с колониальным духом и роскошным обслуживанием. Это именно то, чем вы дышите и едите в Beat, высокая простота в нескольких **дегустационных меню (11, 9 и 7 шагов)**, в которых сочетаются лучшие местные продукты и километр 0 с галльскими ингредиентами, которые он уже использовал в своих предыдущих ресторанах.
Вау, глоток свежего воздуха и обновленная кулинарная сцена этого района, но, прежде всего, сюрприз. Во-первых, для глаз, ведь посуда — это съедобные произведения искусства, а во-вторых, для вкуса, где постоянно присутствуют цитрусовые и ароматические травы собственного выращивания, а также очень свежая местная рыба и моллюски.
Чтобы открыть рот, Устрица Gilardeau на сливочном фоне рекулы, эстрагона и йодированного мороженого ; мы продолжаем с Конфи из трески с рубцом и рожковым маслом, тушеное с белым чесночным соусом и кремом дайкон ; и мы заканчиваем с Рис Bomba с эспартенья и рагу из свиных рысаков который, конечно же, вышивает. Не упускайте из виду винное сочетание, идеальное дополнение к трапезе в ресторане Beat на десять.
Зал ресторана из The Cookbook
** KOMFORT, ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ БИСТРО, ЧТОБЫ БЫТЬ ПРИЯТНЫМ**
Комфорт. Урбанизация Марисоль Парк, 1. Средняя цена €35.
Мы не поедем очень далеко, потому что, не выходя из этого самого отеля, Поваренная книга , находим еще одно из тех гастрономических предложений, которые пришли перевернуть гастрономическую панораму города с ног на голову.
Es Komfort, гастрономическое, но неформальное бистро, которым также руководит Хосе Мигель Мануэль. Хотя, с вашего позволения, скажем, что здесь главным героем является гриль, который председательствует в главном зале.
салон комфорта
В отличие от Beat, здесь заявлено привычная пища, еще одна ставка на тапас, блюда, которыми можно поделиться, но не так, как мы привыкли в город солнца и пляжа . Хорошо продуманные закуски, идеально приготовленные и с ингредиентами, которые выделяются с точки зрения качества продукта - конечно, местного - и оригинальность в подаче.
Вот почему в письме они уживаются из кусочков суши и маки в баос -в данном случае жареный, личная ставка Хосе Мануэля, которая более чем убедительна-, в дополнение к домашние лепешки из трески, алиоли и красный перец, крокеты из лобстера или основные блюда, приготовленные на гриле Сочетания: говяжья вырезка по-галисийски, антракто, свиная корочка по-иберийски или даже кальмар. Я сказал, письмо для всех, чтобы чувствовать себя комфортно. И который, кстати, уже был признан Путеводитель Мишлен Bib Gourmand.
** АБИСС, ТАПАС НА ПОБЕРЕЖЬЕ**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Дегустационное меню: 47-52 евро.
Это один из ветеранов города, и с момента открытия в 2007 году он не перестает пожинать похвалы. И да будет ясно, что если говорить об Абисс, ресторан гранд-отеля Sol y Mar , это не только потому, что отсюда открывается один из лучших панорамных видов на Кальпе и его знаменитую скалу.
Карлос Саваль - его нынешний шеф-повар. , где он сочетает в себе лучшее из рыбного рынка Аликанте и фруктового сада с намеками на баскскую кухню. Кроме того, он совершенно новый, потому что всего несколько месяцев назад они открыли гастробар , более непринужденное место, где можно насладиться кухней в формате тапас.
Лучшие панорамные виды на знаменитый загон
Саваль не новичок в гастрономических ресторанах. ; После восьми лет работы вторым шеф-поваром в Abyss, которым тогда руководил Игнасио Гинер, он взял на себя управление рестораном, сделав ставку на фирменную кухню с местные подмигивания и баскские воспоминания.
Идеально, чтобы познакомиться с тем, что готовится в эту новую эру самой гастрономической кухни Кальпе, с два дегустационных меню, в котором есть из Осьминог на гриле в бульоне путсеро, Заливная рыба на вуали из жареной галеры и геля лимонной травы , или гребешок овощные и натуральные на кускусе из цветной капусты и стружке иберийской ветчины.
Это в гастрономическом ресторане, потому что в баре то, что вы берете, является высота тапео , в зависимости от сезона: жареный баклажан с пеной моцареллы и медом, хрустящая скумбрия со сладкими помидорами и пряными ростками или тушеный тунец и яблочный хлеб бао. Довольно неожиданно.