«Хакерская культура занимает особое место в сердцах сингапурцев»
Самая настоящая кухня Сингапур вкусил в них разносчики , основу культуры и гастрономии страны, которая теперь будет сохранена между всемирное нематериальное наследие . Мы исследуем лучшие лоточники в городе в поисках своих любимых угощений , пропитанные мультикультурализмом и историей острова.
Вместе с танго в Аргентине и йогой в Индии , сингапур хокерс они были включены в более чем 450 культурных проявлений, признанных ЮНЕСКО. Недавнее единогласное решение было принято в очень подходящий момент, после закрытия, вызванного пандемией, которая поставила под угрозу бизнес, и в форме надежды сохранить гастрономическое наследие, отражающее повседневную жизнь страны и ее великое разнообразие культурное.
В назначении, состоявшемся в декабре прошлого года, Эдвин Тонг, президент Национальной комиссии Сингапура по делам ЮНЕСКО , подчеркнул, что « Культура лоточников занимает особое место в сердцах жителей Сингапура. ». Правильно, в городе 114 центров, которые объединяют Сингапур как гастрономическое направление.
Hawkers, новое нематериальное наследие человечества родом из Сингапура
НО ЧТО ТАКОЕ ХОКЕР?
Хоукер переводится как « торговля вразнос ’, и его происхождение тесно связано с этимологией имени. Разносчики появились как большие пространства для отдыха, выходящие на улицу, где можно предложить еду Д таким образом положить конец уличной еде, чтобы контролировать гигиену питания . Они характеризуются тем, что представляют собой очень простые центры, в которых распределено более 20 киосков с едой и напитками, а также зоны со столами и стульями. Несмотря на свою скромность, Они предлагают широкий выбор местных предложений: курица с рисом, хоккиен ми, сатай, лакса, чили краб., ...
Сингапурцы любят поесть и часто едят вне дома, что делает это одним из любимых занятий для общения и обмена особым моментом с коллегами, семьей или друзьями; именно поэтому город усеян продуктовыми комплексами, которые забиты в любой час. Цены на товары, которые они предлагают, очень низкие. , менее чем за четыре сингапурских доллара (2,50 евро) можно съесть вкусное блюдо из риса с курицей, а еще чуть дороже — сопроводить его вкусным свежевыжатым фруктовым соком. И, если вам интересно, нет, качество не соответствует цене . На самом деле, в Сингапуре торговые точки регулируется Продовольственным агентством страны, чтобы гарантировать, что они соответствуют стандартам гигиены и качества. . Для этого они группируются в категории от A до D в соответствии с их оценкой, где A является лучшим, с рейтингом 85% или более.
Китайский квартал в Сингапуре
Большие проблемы, с которыми сталкиваются эти традиционные предприятия в последние годы, ставят под сомнение их устойчивость с течением времени. Все меньше и меньше молодежи поступает в разносчик промышленности , в силу таких факторов, как пожертвованные часы, которые влекут за собой (многие начинают работу в пять утра и не уходят до восьми вечера семь дней в неделю) или в увеличение затрат на сырье , что не помешало удерживать цены на блюда на низком уровне, чтобы все население имело к ним доступ. Однако даже в трудные времена выделиться среди молодых продавцов которые отказываются от высокой кухни и присоединяются к миру лоточников, чтобы предложить новые и смелые версии классических блюд и даже получить Награды Мишлен.
РАЗНООБРАЗНОЕ КУЛИНАРНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ В СИНГАПУРЕ
Сингапурская кухня основана на мультикультурности, поэтому она является одной из самых разнообразных в Азии. Китайские, тайские, малазийские, индонезийские, индийские и даже западные вкусы звезда кухни страны, в которой ингредиенты из Шри-Ланка и Ближний Восток . Многие из его блюд созданы под влиянием стран, которые его окружают, или унаследованы от оккупации японцами и британцами, от которых он пострадал. Тот факт, что он стал самым важным портом в Юго-Восточной Азии, также оказал значительное влияние на богатую кулинарную книгу острова.
Хайнаньский куриный рис, краб чили, роти прата и катонг лакса Это блюда с четырьмя звездами, включенные в 2011 году в список «50 самых вкусных блюд», составленный CNN International. Простые, но насыщенные вкусом блюда, которые можно отведать среди различных прилавков разносчиков. Еще одним из самых популярных уличных торговцев является чар куэй теоу , жареная в воке лапша, которую обычно подают на банановом листе для усиления вкуса.
разносчики в сингапуре
САМЫЕ КУЛЬТУРНЫЕ ХОКЕРЫ СИНГАПУРА
В 2019 году, 33 лотка с лоточниками вошли в список Bib Gourmand гида Мишлен. , признание, которое повышает качество еды по доступной цене. Другие даже отмечены звездами Мишлен, что делает Сингапур одной из самых дешевых стран со звездами Мишлен в мире.
Первым, кто получил это мировое признание, был Ляо Фан Хокер Чан в продовольственном центре комплекса Чайнатаун . Он получил его всего пять лет назад, но с тех пор длинные очереди перед ларьком следуют одна за другой.
Разносчики являются частью основных визитов в Сингапур, чтобы попробовать кухни мира и почувствовать сущность страны, чувствуя себя частью этой жизни, полной аутентичности. Есть некоторые, кто является подлинным архитектурные символы Другим и в голову не пришло бы зайти, если бы мы судили о них по внешнему виду, но, с другой стороны, все они имеют прекрасную гастрономию внутри и купают в радости улицы, которые их окружают.
Некоторые из деликатесов, которые вы найдете у лоточников в Сингапуре
ЛАУ ПА САТ (18 Raffles Quay)
'старый рынок' таков смысл этого красивого лоточника, укрытого современными небоскребами делового района Сингапура, в самом сердце Набережная Раффлз. Уникальность здания, спроектированного на восьмиугольном плане и украшенного кованым железом и стеклом, делает его одним из излюбленных мест туристов, хотя, пожалуй, самое поразительное в этом гастрономическом центре в викторианском стиле — башня с часами, венчающая его изразцовую крыша Среди кулинарных предложений жареный морковный пирог, одно из самых символичных блюд сингапурской кухни.
Лау Па Сат
СТАРЫЙ АЭРОПОРТ ДОРОГА ФУД ЦЕНТР (51 Old Airport Road)
Построен на взлетно-посадочной полосе старого аэропорта Калланг, на востоке острова. Продовольственный центр Old Airport Road Это один из старейших центров в Сингапуре, в котором готовят самые местные блюда, такие как Хоккиен ми или тофу с соей . В основном его посещают местные жители, хотя в последние годы он стал довольно популярен среди иностранных гостей.
MAXWELL FOOD CENTER (ул. Кадаяналлур, 1)
Напротив храма и музея Зуба Будды комплекс Максвелла является одним из самых оживленных в обеденное время, как с туристами, так и с местными жителями. В его четырех длинных коридорах представлены блюда китайской, малайзийской, индонезийской и сингапурской кухонь, такие как Lao Ban Beancurd, отвар Hoe Kee, жареные клецки из сладкого картофеля, банановые оладьи Lim Kee . Но это курица с рисом по-хайнаньски. Тянь Тянь Хайнаньский Куриный Рис тот, который вызывает самые большие очереди, в основном потому, что он был рекомендован в Michelin Bib Gourmand.
разносчики в сингапуре
AMOY STREET FOOD CENTER (Максвелл-роуд, 7)
Еще одно место, которое обязательно нужно посетить в оживленном районе Чайнатаун, — это ресторан Amoy Street Food Center, куда часто приходят поесть женщины и бизнесмены, работающие в этом районе. Среди заведений, расположенных на двух этажах, выделяются несколько, которые были выбраны Michelin как Bib Gourmand: Лапша с говядиной Хонг Ки, Рисовые клецки Ху Ки, Знаменитая хрустящая слоеная карри J2 и История лапши. Эта последняя должность — одна из самых ценных, так как ее возглавляют два молодых кулинарных таланта, Бен Там и Гверн Ху , которые оставили свою карьеру в сфере высокой кухни, чтобы продавать миски $5,90 . Они не жалеют об этом, потому что их успех не перестает расти благодаря их версии японского рамена с креветками, клецками и мясом, сингапурскому рамену, который подчеркивает азиатские гастрономические традиции.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTRE (322 Smith Street)
Продолжая обширный список лоточников, заполняющих улицы Чайнатауна, мы не можем обойти вниманием комплексный продовольственный центр Чайнатауна. Старое здание, которое его занимает, может быть непривлекательным из-за своего ветхого вида и запутанных залов и комнат, но у лоточников вы учитесь не судить, пока не отведаете предлагаемые деликатесы, а у этого больше возможностей, чем у любого другого. Всего 260, среди которых выделяется звезда Мишлен. Ляо Фан и его курица с соевым соусом , рецепт, которому ваш продавец научился у гонконгского шеф-повара и усовершенствовал его на протяжении многих лет. Также известны сяо лун бао и рыбный пирог.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Море — это место действия этого лоточника, в котором несколько небольших крыш и зонтики защищают столики от солнца и муссонных дождей . Это также море, которое вдохновляет большинство его закусок, в основном состоящих из морепродукты и сатай (приправленный мясной шашлык). Он расположен в огромном парке Ист-Кост-Виллидж. , прекрасный повод совместить это с расслабленной прогулкой по пляжу, вариант, который многие местные жители выбирают в выходные дни.