«Еще несколько лет назад шампанское ошибочно связывали с определенный момент праздника . Именно здесь родилась цель Sabrage — сделать шампанское доступным каждому», — объясняет Энрике Салазар, который вместе со своей партнершей Лизбет Севальос только что открыл первый в Мадриде бар, специализирующийся на превосходных французских напитках.
в полном объеме Окрестности Саламанки , дуэт представляет письмо, которое говорить на языке мыльных пузырей в месте, бывшем ювелирным магазином, выкрашенном в розовый цвет, где беспрестанно откупориваются бутылки между неоновые огни и бархатные кресла.
Внутри помещений.
«Идея создания Sabrage возникла из вопросов, связанных с нашей работой. Более трех лет мы стали часто ездить во Францию и мы поняли, что когда вернулись в Мадрид, мы кое-что упустили из этих поездок», — признается Салазар. «Это было до тех пор, пока мы не поняли, что все пережитый опыт, который вызвал у нас ностальгию они вращались вокруг бокала шампанского», — продолжает он. Не найдя в Мадриде места, где можно было бы утолить свои воспоминания, они решили приступить к работе.
Тартар из стейка и бриошь из лосося.
Из великих производственных домов в его меню такие имена, как Мумм и Перрье-Жуэ , а мелкие виноделы Эрик Тайлет –из долины Марны– или Хью Годм – с брют-премьер-кру с горы Реймс, произведенным биодинамически и без сульфитов – тем, что больше всего соблазняет глаз и вкус.
«Хотя и правда, что большие дома уже легче узнать, именно мелкие производители добавьте еще больше заботы о своем изделии , внимание к деталям. Они также более эксклюзивны, потому что их производство основано на спросе. По этой причине мы решили, что важно иметь оба контраста», — добавляет Салазар.
Бикини с сыром гауда и икрой.
Поскольку опыт является фундаментальной частью предложения, в Sabrage Они заботятся о каждой детали до мельчайших деталей что происходит на глазах у клиента. От выбора референса, открытия бутылки... и даже выбора бокала. " Мы предлагаем два вида чашек во-первых, потому что мы верим в индивидуальное обслуживание и потому что знаем, что у каждого клиента свои вкусы». удлиненная чашка с телом и структурой , с более узким ртом, чтобы держать пузырь. «А другой, будучи по своей структуре более редуцированным и с более широким ртом , количество пузырьков уменьшается.
В то время как все меню вращается вокруг шампанского, подбор точных коктейлей кто отдается чарам хозяина выпить. А также хороший тандем для
наслаждайтесь этим в полной мере.
The Majestic: с виски, биттерами мартини, олоросо, красным вермутом и кофейным тоником.
«Мы потрудились подготовить гастрономическое предложение, в определенной степени отличающееся от того, что найдено, и разработано таким образом, чтобы его можно было сочетать с оттенком икры, которого не может быть меньше, если оно станет идеальным компаньоном для шампанского. ", - говорит нам. то же, что возвышенный булочка стейк тартар с тамариндовым соусом и горчица юдзу; а бикини гауда с трюфелями или изысканные закуски, такие как мидии (Güeyumar) с овощными чипсами.
Неоновый и розовый цвета определяют дизайн интерьера Sabrage.