Не случайно новый проект Хидэки Мацухиса , японский шеф-повар со звездой Мишлен (KOY Shunka) и Иньяки Лопес де Виньяспре из Sagardi Group, Ikoya Izakaya, открыли перед рестораном Рынок Санта-Катерина , флагманский рынок района Борн в Барселоне.
Сезонная, свежая рыночная кухня и с качественными продуктами являются главными героями в этой новой японской таверне, путешествие в детство также из хидки , который был вдохновлен дерзостью старых идзакая Киото. “ Ikoya — это подарок, который я делаю себе и Барселоне , после всех этих лет готовки вместе. Я научил ее тонкости японской техники, а она дала мне суматоху и великолепие ее рынков, где я приобрел точное знание средиземноморских продуктов», — признается Хидэки.
Таким образом, Икоя — подарок городу. И мы все будем наслаждаться этим! После 25-летнего опыта оба шеф-повара запустили этот проект, в котором современные вкусы смешиваются с легендарными. Например, ради , национальный напиток Японии, является одним из главных героев Икои, так как у него есть собственное пространство, вдохновленное хижиной у подножия Гора Фудзи , где вы можете насладиться более чем 50 ссылками.
“Барселона заслуживает идзакаи, подобных тем, которые я всегда посещал в Токио. . Пространство, в котором царит симпатический беспорядок, эта типичная для города радость, которая много лет назад смягчила мою японскую жесткость, дав моей гастрономии именно то, что нужно, чтобы сиять. Бар, чтобы насладиться и поделиться , где между весельем, дымом и саке. Таким образом, моя самая серьезная кулинария приобретает гораздо более неформальный и веселый характер», — объясняет Хидэки.
Вы всегда будете хотеть пойти.
ПИСЬМО СЪЕДАТЬ РОЖДЕННЫХ И ЯПОНИЮ
Что вы найдете в Ikoya Izakaya, чего нет в другом японце в Барселоне? Во-первых, помещение, достойное японской таверны, тут даже лампы не обычные. Ikoya — это ресторан с полностью открытой кухней, чтобы посмотреть, как они работают. искусство разделки рыбы или робата . У нас есть только один недостаток: видя, как готовятся все блюда на кухне, хочется заказать их все.
Меню разработано, чтобы поделиться вкусными закусками, такими как жареный баклажан с креветками и мисо или Тартар из голубого тунца с сыром Ла Пераль и кедровыми орешками . Широкий выбор робаты, мифического японского угольного гриля, который удивит вас такими блюдами, как баташою подошва с горошком которые взрываются во рту или кальмары и грибы шимеджи . А как же иначе, вы отправитесь в Токио с тщательным отбором сашими, нигири, хосомаки и урамаки -попробовать Unagui Avocado Maki-, а также различные виды рамен, мясные и рыбные блюда... Все это гармонично сочетается с меню саке ручной работы.
Ikoya Izakaya, новая японская таверна в Барселоне.
овощное суномоно , устрицы на гриле, куриное карааге, кокотча, японский вагю с сукияки и барабулька с калькотом некоторые из блюд названы символами предложения Ikoya. Я забываю о десертах! В своем письме вы найдете
маття мочис и сакура (вишневый цвет), а также неотразимый шоколадный торт с ириской, мороженым из овечьего молока, макадамией и японским виски. гастрономия, барселона, новости