Пиононосы Санта-Фе — одни из тех, сладкий которые не выходят из моды, хотя обычно имеют сдержанная роль в кондитерских больших городов. Потому что это не то, что человек принимает по прихоти; один идет на piononos специально, без промедления, потому что это очень своеобразная сладость, которую не так легко найти за пределами Андалусии.
Да, сегодня есть много пионеров, но не все одинаковые и из одного региона в другой сладость может разделять только название.
ГРЕНАДИЕН ПО ТРАДИЦИИ
Весьма любопытно мнение многих людей о том, что его происхождение находится в Италии. Но это не так, ведь говорят, что мусульмане Они уже сделали сладкое в свое время очень похожий в нашей стране, хотя и не полностью задокументировано.
Пий IX в исполнении Адольфа Брауна (1875 г.).
Известно, что рецепт пиононо хранится в безопасности до тех пор, пока 1897 год, дата, когда эта сладость вышла на свет из рук Остров Чеферино. Чеферино, выходец из Кантабрии, решил открыть свой кондитерская на Calle Real в гранадском городе Санта-Фе, положив Первая скала того, что было бы одним из самых известных сладких храмов в нашей стране.
Санта-Фе, который в свое время был местом капитуляции Открытие Нового Света, стал свидетелем нового момента в истории. Чеферино был очень предан Непорочное зачатие, девы, чей догмат был провозглашен папой Пием IX. Понтификат Пия IX был вторым по продолжительности в истории, после самого Святые Петр и Пий IX (который был Пио Девятым, но был известен как Пио Ноно) с ним случалось все; это было время, когда Ватикан пришел шататься.
Но эта догма служил Чеферино как предлог почтить память Папы Пио Ноно через несколько лет после его смерти. Хотя говорят, что рецепт пиононос уже существовал, возможно, именно Чеферино вывести эти сладости с вашим личным подходом. Потому что в Мадриде были пиононо и Clarín уже назвала их в Регент за десять лет до появления Чеферино. Но пионеры Мадрида они были удлиненными и они не имели ничего общего друг с другом, они просто делились имя.
Статуя острова Чеферино в Санта-Фе, Гранада.
Рецепт пиононос Остров Санта-Фе-де-Чеферино практически не изменился за эти 125 лет существования. Пионер все-таки баба спиральный, увенчанный хорошим слоем заварной крем который, в свою очередь, был поджарен пламенем паяльной лампы. Формула проста, а пиононо было в моде. И неудивительно, ведь его губчатая текстура вместе с сочность крема и обожженное прикосновение в конце, сделай этот торт круглая сладость на вкус, один из тех, что нравится даже самым бессердечным.
Является как сделать торт это было не случайно. Чеферино придумал изобразить тело понтифика с помощью торта, представляющего собой крем для выпечки. тюбетейка, с которой Папа Римский покрыл голову. Возможно, если бы у Ceferino были технологические достижения, существующие сегодня, сладость, несомненно, имела бы большее сходство. Но кого это волнует?
Gonzalo Isla продолжает семейное наследие Casa Isla, основанного в 1897 году.
БУРБОНЫ, ВСЕГДА ТАКИЕ СЛАДКИЕ
Почти каждый раз, когда мы говорим о сладком, революционизирующем общество, обычно за этим стоит жадный монарх. Дело пиононосов было не меньше, даже больше по фамилии Бурбон, который доказал (вместе с Виндзорами), что один из самых жадных королевских домов Европы. Потому что, когда Бурбоны увидели любимую пекарню, они превратили ее в Официальный поставщик Королевского дома. Так случилось и с Изабеллой II и с Эль-Риохано, кондитерской, в которую он ходил «тайком», и с вид дома, Незаменимая вещь на Рождество.
То же самое произошло с Casa Isla, но на этот раз это будет Король Альфонсо XIII кто попробует в первый раз пионер в 1916 году. На самом деле король появился там на охоте в соседнем городке Лашар вместе со своим другом и товарищем Хулио Кесада, герцогом Сан-Педро-де-Галатино.
Дона Хулио, столь же жадного, как и король, часто видели в Каса Исла и пиононо были частью их рациона, так что в этой поездке он взял немного монарха, который он сошел с ума со сладостями и сразу захотелось небольшая пекарня Чеферино Исла стал поставщиком Королевского Дома. И это был бум явления, несмотря на то, что во времена Республики оно не могло носить этот титул в силу очевидности. Сегодня, первопроходцы завоевали практически все большие города нашей страны, и их можно найти с самыми разнообразными вкусами, но, как у Casa Isla, нет, это ясно.
Маленькая герцогиня, Мадрид.
В РАЗНООБРАЗИИ СПЕЦИЯ
Более века жизни проходит долгий путь. Несмотря на то, что Casa Isla придерживается обычного рецепта, мало-помалу они открываются другим вкусам. И это то, что пиононо теперь также шоколад, мандарин, ирландский кофе, от клубничного до розового или лимонного чая. Он также служит источником вдохновения для звездных ресторанов Мишлен, таких как Алькунеса Мельница (Гвадалахара) или Оробьянко (Аликанте), которые, не колеблясь, отправились в пиононо, чтобы мастерски завершить свою гастрономию.
В Андалусии легко найти хорошие пиононо, и не только в Гранаде, хотя они типичны для этого региона. В Севилья Вы должны попробовать известные Кондитерская Белл (Sierpes, 1), хотя форма Это не имеет к этому никакого отношения с жителями Гранады, так как здесь пиононо больше бисквит с сахарной пудрой.
В Мадриде само собой разумеется, что если есть какие-то пионеры, которые сводят персонал с ума, то они из маленькая герцогиня (Фердинанд VI, 2). Здесь Ориол Балагер делает свою версию того, что было в Санта-Фе. своим нежным бисквитом и корона, которая у тебя уже есть другая текстура но это остается очень верным обычному пиононо. Есть ли что-то не идеальное в La Duquesita?
Piononos из кондитерской Los Álamos в Мирафлорес-де-ла-Сьерра (Мадрид).
Конечно, если мы ищем более верная версия к пиононо Санта-Фе мы должны переехать в город Мирафлорес Сьерры, место, где с пятидесятых годов Пекарня Лос-Аламоса (Аламос, 7). Это должна была быть семья из Гранады, которая хотела привнести традицию пиононо в Мадрид, и они добились такого успеха, что кондитерская стала известна как Дом пионеров.
Здесь они ведут более полувека приготовление этого деликатеса. Хотя его размер несколько меньше, мы нашли пиононо ближе к Ceferino Isla, вкусное, с кремовой текстурой Д яркий вкус. Кроме того, вы даже можете найти сладкий так же трудно найти за пределами области своего происхождения, как дыхание Альпухарры, что заставляет нас полностью потерять рассудок.