«Что такого особенного в моих пирожных? Это мамины пирожные: это настоящие пирожные». Этими словами с гордостью резюмирует Пилар Молина, родившаяся в Гранаде и вышедшая на пенсию учительница среднего языка и литературы, которая, сама того не желая, вот уже несколько лет превращает свой самый любимый чизкейк в настоящий успех в качестве кондитерских изделий, причина, по которой все любят их творения.
Она главный герой этой истории, одной из тех, которые показывают, что успех иногда достигается за счет веры в него. Или пари: потому что Если вы уверены, что способны достичь этого, ключ в том, чтобы вложить в это все свое сердце.
Но его путешествие в мир кондитерских изделий началось задолго до того, как его торты стали знаменитыми. Потому что Дома, по его словам, он всегда посвящал часы и любил готовить — искусство, для которого, по его признанию, у него достаточно навыков.
«Я всегда много чего делал, хотя и не торты в частности, потому что в итоге я их ел, — шутит он между смехом, — но вообще мне всегда нравилось ходить вокруг плиты». Однако — и несмотря на его желание контролировать свою жадную сторону —, один из рецептов, перед которым все постоянно лебезили, был их чизкейк.
Интерьер магазина в Гранаде.
Торт с уникальным и изысканным вкусом, с кремовой и гладкой текстурой — хотя и до предела, чтобы его можно было разрезать на кусочки, — объясняет Пилар, — формула которого совершенствовалась годами. База, да, возникла из той, которую его научила делать родная мать: С тех пор он пытался добавлять и изменять, тестировать, рисковать и адаптировать детали других рецептов, включая тот, который его дочь Марта привозила ему из своих путешествий. пока не научишься лепить свои.
Результат? Вкусный торт, который в итоге покорил гурманов даже за пределами наших границ.
КОГДА ХОТЕТЬ, ЗНАЧИТ МОГУТЬ
«Дело в том, что все началось как шутка, — говорит Пилар. «Все время мы отлично проводили время, и это фундаментально в нашей истории, хотя нам приходилось много работать», Добавлять.
А в том, что чизкейк всегда был тем рецептом, который Пилар готовила для празднования любого особого случая: тем, который она брала с собой в институт, чтобы поделиться с одноклассниками; тот, который он приготовил, чтобы насладиться с семьей, или тот, который он приготовил на закуску с друзьями. Даже подавать его в магазине модной одежды ее дочери Кристины, на открытие которого она внесла знаменитый торт: когда большинство посетителей, друзей чичероне, подтвердили, что что больше всего мотивировало их в этом визите, так это то, что они взяли кусок «маминого пирога Крис», они начали думать об этом.
Что, если они дали ему ключ к построению бизнеса? Я имею в виду: что, если они продали его? И они приступили к работе. Это был 2008 год, мир был в разгаре экономического кризиса. и все же вся семья отправилась на поиски приключений.
Пилар и ее дочери.
Им не потребовалось много времени, чтобы найти идеальное место для открытия магазина. на площади Пласа-де-ла-Пескадерия, рядом с собором Граната: Первый шаг был дан. Следующим делом было превратить гараж своего дома в мастерскую: особый аромат в вашем доме, аромат печи, в которой готовились деликатесы, но и мечты.
Запахи, которые цепляли и заставляли фантазировать о моментах в компании с этим деликатесом. Они считали, что лучший маркетинговый план для бизнеса — это сам торт: «Я взял мебель из своего дома и поставил ее в магазине, чтобы сделать ее более гостеприимной. Нам пришло в голову предложить людям, которые пришли полакомиться, кусочек нашего торта, чтобы они могли его попробовать».
И дело стало работать между хвалебными словами: кто пробовал, повторял. Колесо продолжало вращаться по инерции: такие события, как Гранат для гурманов , где они пожинали удар за ударом, или Мадридский зал для гурманов . Его торт начал звучать все больше и больше, и работа прибывала одна. Они не могли в это поверить, но Торт матери Крис Какое другое имя они могли дать бизнесу? это уже было реальностью.
«Вначале было очень тяжело, потому что, конечно, одно дело испечь торт, а другое — много тортов, но постепенно Я начал нанимать друзей своих детей и даже племянников: Сейчас у меня около 20 сотрудников. Мы пересели на корабль, у меня большая мастерская, из которой мы отправляем по всей Испании... И купить онлайн можно не только у частных лиц, но и Мы также отправляем в рестораны», — говорит Пилар.
Чизкейк (и много любви).
В рестораны... и за границу, потому что уверяет, что в поисках своего торта Люди прибыли из самых необычных мест: Пуэрто-Рико, Калифорния или Саудовская Аравия — лишь некоторые из них.
Сладкое наслаждение — откусить от мамины торта кусочек торта, который сделал даже в месяцы самоизоляции они тоже не выключат свои духовки: «Во время пандемии люди много использовали нас, чтобы отправить двоюродному брату, своей матери, своим врачам… чтобы отдать людям».
Конечно, ведь что может быть лучше для поднятия настроения, чем это? Но по мере развития проекта рос и его размер: Сегодня торт мамы Крис имеет гораздо большую мастерскую, но также и магазины в Граната, Малага (с/Гранада, 56) Д Севилья (Спасская площадь), с ресторанами, разбросанными по всей испанской географии, где подают пирожные, и с несколько более обширным меню, чем в начале.
Это включает в себя три различных меры и различные виды чизкейков — классический, с голубым сыром и другой, подходящий для больных целиакией, а также альтернативные вкусы: шоколадно-черничный торт, еще один с тремя шоколадками, одна морковь и еще один кокос с дульсе де лече.
Лучший из всех? Что Они изготавливаются один за другим абсолютно ручным способом. Однако, когда мы спрашиваем женщину из Гранады о рецепте, она признается, что «это немного секретно».
Нам остается желать знать, но это дает нам подсказку: главное использовать только качественный продукт. «Я делаю одно хорошее дело, — говорит он, — «и мне нравится, что людям это нравится: если им это нравится, то это потому, что это сделано по-настоящему, и в этом секрет. Дело не в том, что мой торт лучше того, что любая мама испекла бы дома, происходит то, что обычно матери их не продают».
Что ж, возможно, Пилар права, но мы, а пока мы соглашаемся на сладкое удовольствие от вашего кусочка. Будет время научиться...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ЗДЕСЬ на нашу рассылку и получайте все новости от Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler