Даже если жарко, вы должны попробовать Рамен Шифу
Камера на плече и режим записи включены, чтобы ничего не пропустить. Вот как мы идем Мадрид , из ресторана в ресторан. Общий знаменатель? Японская кухня. Наша цель? найти те блюда, которые благодаря своему вкусу, аутентичности и присутствию в японской гастрономии заслужили бы место в любом меню.
Наш маршрут ведет нас от чираши **Ёкалока** к мифическим окономияки **Ханакура**, проходя через сашими из красной кефали, которые Рикардо Санс готовит для нас в баре своего **Кабуки Веллингтон** и рамен из **Ramen Shifu** или тупой из **Chuka Ramen Bar**.
Укус любого из них подобен съесть Японию, не покидая Мадрида.
Съедим Японию, не покидая Мадрида
ЙОКАЛОКА
Йока Камада отвечает за то, что на традиционном рынке по соседству тот, Антон Мартин , между мясными, рыбными или фруктовыми прилавками и людьми, делающими покупки, такие слова, как суши, чираши, сашими, соевый соус, нигири, темаки...
Японский шеф-повар работает с 2007 года, когда родилась Йокалока. традиционная кухня вашей страны , ту, которую он выучил вместе с матерью в родной аките, на вкус, который идет к одному из обе позиции с которыми она уже имеет на этом рынке.
там, с мало столиков, много барной культуры и тот ритм, который характеризует приготовление суши в данный момент , вы забываете о негламурной рутине повседневной жизни, чтобы почувствовать себя в настоящей японской таверне.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Это один из немногих ресторанов в городе, где он есть, так что в Йокалоке обязательно попробуйте чираши . Здесь эта миска для суши с рисом подается тремя разными способами. Мы выбрали специальный Tekka, в который добавляют тунец, черный трюфель и онтаму.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: Рынок Антона Мартина. улица Санта-Исабель, 5 Телефон: 610.60.27.22
Расписание: С понедельника по субботу с 13:00 до 16:00 и с 19:30 до 22:30.
В Йокалоке чираши выглядит так
КАБУКИ ВЕЛЛИНГТОН
Шум и суета Калле Веласкес далеко-далеко, когда переступаешь порог Кабуки Веллингтон.
Избитая фраза «Запад и Восток пожимают друг другу руки» становится реальностью в заведении, которое с 2007 года работает над объединением на тарелке. лучшее из японской и средиземноморской кухни. Такова его приверженность, что у него даже есть имя: Кабуки кухня.
Трезвость — это слово, которое определяет комнату под председательством суши-бар где обедающие могут увидеть работу шеф-повара Рикардо Санса. Его меню состоит из предложений суши, сашими или усудукури, и оно запивается, среди прочего, саке. Набор принес им драгоценные мишленовская звезда.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Из-за презентации и свежести его вкуса мы остались с сашими из красной кефали, уложенные на ее тушу. Натертая репа и игра водорослей создают ощущение морского дна.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: улица Веласкеса, 6 Телефон: 91.577.78.77
Расписание: С понедельника по пятницу с 13:30 до 15:45 и с 20:30 до 23:45. Суббота с 20:30 до 23:45.
сашими из красной кефали
ЧУКА РАМЕН БАР
Как ни парадоксально это звучит, уличной еде тоже нужен свой ресторан, место, где можно укрыться и уменьшить количество оборотов, чтобы насладиться трапезой. Больше, если это возможно, когда речь идет о том, чтобы порадовать посетителя рамен, бульон которого побеждает . Служить в качестве данных более 24 часов, что требуется для его подготовки. Только ее толщина является гарантией питания.
Печи, ответственные за такое наслаждение, управляются шеф-повар Джон Хасби , который привнес в Мадрид страсть к рамену, которую он открыл для себя в Нью-Йорке. Теперь в этом месте Баррио-де-лас-Летрас покрывает кухню Chuka , которая, в свою очередь, является японской версией китайской кухни.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Теплый, мощный и вкусный. Бульон в их тори пайтан рамен - это то, что имеет значение. Это самое близкое к рамену, которое японцы едят в Японии, в Мадриде.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: улица Эчегарая, 9 Телефон: 640.65.13.46
Расписание: Вторник с 20:30 до 23:30. Со среды по субботу с 13:30 до 15:30 и с 20:30 до 23:30.
Рамен тори пайтан из бара Chuka Ramen
рамен шифу
С тремя ресторанами, разбросанными по всему городу, в рамен мастер Они предложили нам открыть для себя рамен в Мадриде.
Его эстетика, основанная на деревянных скамейках и предметах, связанных со страной восходящего солнца, играет на создание идеальная атмосфера, чтобы попробовать то, что они уже определили как «японское рагу».
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
Из девяти видов рамена в вашем меню в тонкоцу на основе свинины ча-шу, Это один из самых типичных блюд японской кухни, обязательный при первом посещении этого ресторана.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: улица Аяла, 65; улица Толедо, 24; и улица Зурбано, 67
Телефон: 91.401.77.30 (Аяла); 91.058.18.54 (Толедо); 91.058.18.59 (Зурбано) Расписание: С понедельника по субботу с 13:00 до 16:30 и с 20:00 до 00:00.
Тонкоцу из свинины
ХАНАКУРА
Не выезжая из Мадрида, остановитесь на Ханакура Это как зайти в Изакая, те заведения, куда японцы после работы заходят выпить.
вот, ты ешь суши, маки или сашими. Однако, что заставляет самых искушенных любителей японской кухни совершить паломничество в это место, так это его окономияки , японский омлет, за приготовление которого здесь отвечает шеф-повар Кейго Онода.
ЗВЕЗДНОЕ БЛЮДО
В Ханакуре вы едите окономияки. Да, в меню есть и другие блюда, но нельзя уйти, не попробовав это. популярное типичное блюдо региона Осака.
Мы знаем, что это сложно, но чтобы съесть его, вам придется перестать смотреть на гипнотическое движение кацуобуси, хлопья тунца, которые шеф-повар кладет на окономияки, и на этот танец под звуки жара, который испускает эта лепешка.
ПОЛЕЗНЫЕ ДАННЫЕ
Адрес: улица Мурильо, 4 Телефон: 91.445.46.91
Расписание: Со вторника по четверг с 13:30 до 15:45 и с 20:30 до 23:45. С пятницы по воскресенье с 14:00 до 16:15 и с 20:30 до 23:45.
* Висенте Гайо: оператор. Жан Поль Порт: постпродакшн и монтаж.
Легендарная окономияки Ханакуры