С разрешения чипсы из тортильи с гуакамоле Д петушиный счет , тако Это мексиканское уличное блюдо, которое пересекло большинство границ.
Возможно, по этой причине он также является одним из наиболее пострадавших от изысканные фьюжн и «загрязнение» в чистейшем техасско-мексиканском стиле.
Это происходит во многих местах Мадрид , за исключением этих новых такерий, из списка которых мы не могли не упомянуть классическую закуску, которая только что обновила свое меню.
МЕКС КУХОННЫЙ БАР (Карр де Канильяс, 138)
Тако - одна из звезд меню ресторана. The Mex Kitchen Bar (эволюция старой Cantina Roo), мексиканский, который открылся в городе, чтобы показать, что есть жизнь за пределами традиционных рецептов. И все еще быть таким потрясающий как самый настоящий из taquerias.
Это то, что происходит, когда кто-то настаивает на том, чтобы делать что-то (очень) хорошо, сочетая мексиканские ингредиенты и рецепты с лучшими из наших национальных продуктов.
Другими словами: тако с обжаренными креветками с луком с жареным сыром на кукурузной лепешке. Или cochinita pibil taco, классика: свинина, приготовленная в духовке со специями, подается с хнипеком.
И хотя сегодня мы рекомендуем Кухонный бар Мекс что касается тако, мы не можем не упомянуть другие предложения в их меню, такие как его хрустящая уха с тамариндовым соусом и морита чили; смешанные крокеты cohinita pibil, cuitlacoche и бычий хвост; или Рубец по-мадридски с ножкой и носом, чоризо, черным пудингом и мексиканским оттенком , лучший пример прекрасной пары, которая готовит мексиканскую и средиземноморскую кухню в этой столовой.
МАВЕИ ТАКО-БАР (Олид, 6)
Mawey — это не просто такерия, это фирменная такерия . Это означает, что здесь допускается изредка дозволенная традиция меню, сочетающая тушеные блюда и типичные ингредиенты мексиканской кухни с лучшими испанскими продуктами.
Слияние, да, но с критериями и большой респект этому уличному блюду. Тоже современный, но очень далекий от техасско-мексиканского. Указать: в более традиционном разделе , кошениль pibil taco с X'nipec -соус с полуострова Юкатан-, губернатор с сыром Оахака и порошком кико, или тако аль пастор с зеленым луком, ананасом и кинзой.
И с самым личным штампом шеф-повара, тако из уха и каракатицы с соусом чили хабанеро, хрустящая треска, с чили мулат и соусом ромеску из авокадо, щечка с соусом чили поблано и гард. Д обратите пристальное внимание на свою офф-карту, потому что они одни из тех, кто не разочаровывает.
ТЕПИК (Аяла, 14)
Здесь нет места слиянию. И мы любим это. Кухня, на которой они тренируются Тепик народный, традиционный, вроде того, что всегда делали мамы и бабушки . Но да, переработанный и представленный в актуальном и современном видении, поэтому мы живем в 21 веке и более чем в 9000 километров от Мехико.
Здесь есть моле, чипсы из тортильи, домашние лепешки – пшеничные и кукурузные, агуачилес и, конечно же, тако. И их разработки являются одними из тех, которые делаются часами, готовя «отбивные-отбивные» над огнем, приготовленные из ингредиентов настолько аутентичных, что они сами выращивают их в своем собственном саду в Авиле — от перца чили до авокадо.
Короли карты - это тако аль пастор , приготовленное из мяса, маринованного в традиционном стиле, с тростниковым уксусом и приготовленного на гриле на углях, как это делается в Мексике - в типичном топе, стопроцентно ремесленном и с мясом высшего качества.
Они делят меню и главный герой с тако из куриная тинга с жареной фасолью , из кочинита пибил , из филе с жареным луком и завернутые в лепешку с сыром, из грибов и нопалес, и даже изумительные рыбные тако в кляре, приготовленные по рецепту из Нижней Калифорнии. Каждый из них заслуживает пары укусов и более одного посещения.
СПАСИБО, ОТЕЦ (Хосе Ортега-и-Гассет, 55 лет)
Район Саламанка, расположенный на высоте улицы Хосе Ортега-и-Гассет, заменил кирпич на пальмы пляжей Тулума.
это Спасибо папа, мексиканский, который привнес в столицу эстетику, прибрежную атмосферу и свои самые известные блюда. Наряду с тако, с более чем десятью на выбор - аль пастор, карнитас, хрустящая рыба, кочинита пибил, курица тинга …- и немного пять кесадильи , меню дополнено такими предложениями, как чипсы из тортильи, тамалес, элоте (кукуруза в початках), кукурузные эскиты майя (традиционное рагу из кукурузных зерен) и зеленые чилакилес с курицей.
Важная заметка: здесь со столовыми приборами не дружат, а идея есть практически все меню руками, так же, как если бы мы в пляжный день смотрели на Тихий океан.
Тако пастору Спасибо Отец
ТАКОС АЛЬ ПАСТОР (Абада, 2 года и Ботонерас, 7 лет)
Пришли, увидели и победили. Тако аль Пастор Они по-прежнему являются королями вкуса и цены (всего один евро), потому что немногие такие дешевые тако так хорошо разбираются в Мадриде.
В столице у них уже два магазина и очереди всегда бесконечные, так что советуем идти пораньше. Оказавшись внутри, вы можете не получить места и вам придется есть его стоя или на улице, но оно того стоит.
Спросите любой из вариантов в меню, хотя в первый раз у нас это очень четко: фуфайка –жирное мясо, которое свисает с ребер коровы–, кошениль pibil или куриная сетка.
Подача как в мексиканских уличных ларьках, подается все вместе и на одной тарелке, в сопровождении дольки лимона (для нас лайма) для украшения по вкусу.
Здесь нет места или времени для деликатесов или изысканных презентов, которые здесь мы пришли есть руками и получать очень хорошо.
традиционный и впечатляющий
ДФ БАР (Ларра, 23 года, и Леон, 31 год)
Его эстетика скромна, и, возможно, поэтому он проник в нас сначала через глаза, а затем через желудок. Потому что DF Bar обладает аутентичным оттенком маленьких мексиканских тортериас, где только тако, кесадилья и, как следует из названия, пирожные — что-то среднее между гамбургером и бутербродом с тушеным мясом.
Тако домашние, и начинки очень хорошие. Из cochinita pibil, приготовленной из свинины, маринованной в апельсинах, или моле с курицей, с соусом чили, орехами и шоколадом.
Хотя если и стоит приехать в Мехико, так это попробовать тако, отличное от всех тех, что предлагают в Мадриде: тако с утонувшей курицей, жареная кукурузная лепешка с начинкой из курицы, «утопленная» в соусе из зеленых помидоров с листьями салата, сметаной и сыром. Что-то вроде тарелки тако в соусе.
РОТЕЛЕЙНЫЙ ЗАЛ (Серрано, 52)
Это не ново, но настолько хорошо, что всегда должно быть в любом списке лучших тако в Мадриде. И это то, что все, что выходит из кухни этой неформальной мексиканской комнаты - младший брат известного Punto MX - Это чистый порок, и что может быть лучше, чем изменить меню, чтобы рекомендовать его снова.
Среди новинок два тако: мягкий панцирь с крабом в мягком панцире с интенсивным бобовым кремом, пасильей чили, лаймом и хрустящей свежей морковью . Или вегетарианское тако на основе фалафеля, мяты, черных оливок и йогурта, действительно удивительное по вкусу да
Он отлично сочетается с оттенком их новых соусов чипотле и, конечно же, в сопровождении домашнего гуакамоле и жареных чипсов из тортильи собственного бренда, которые, кстати, можно купить, чтобы взять с собой и насладиться дома - пока они продаются только в клубе гурманов El Corte Inglés. , но все пройдет…–.