Шерри Сапоги
Я не люблю легких вещей. Я не люблю фильмы, конец которых я уже угадываю в трейлере, или истории, где есть только начало, середина и конец. Я также не люблю летние песни, «Остаться в живых» или телесериалы, которые оставляют мед на губах в конце каждой серии. "Продолжение следует". Что я не дурак. Очевидно, я не люблю легкомысленных женщин, я имею в виду тех, чью жизнь вы уже знаете – всю ее жизнь, добавлю, – через пару часов после знакомства с ней в том баре в Маласанье. Мне не нравится силикон, или это отношение «все смотрят на меня», или то, что вся комната знает, что вы здесь, когда вы входите в дверь. Мне нравится, что они знают, когда ты уходишь.
Я ненавижу всегда знать, что с тобой не так и какие у тебя карты, потому что тогда нет игры, и Я пришел сюда играть . Так, почему с вином должно быть иначе?
Каждый любитель вина сначала подросток в поисках сенсаций. . Ища каждое новое вино, чтобы он влюбился, повлиял на него и заставил его чувствовать вещи, поэтому логично - и даже необходимо - чтобы в те годы рождения и подчинения Вакху ищут «легкие» вина Сочетания: звучные вина, интенсивные ароматы и силикон, много силикона. Более концентрированные вина с большей структурой, с перезревшими фруктами, запеченным деревом и другими фейерверками, в которые так влюбляются Роберт Паркер и миллионы его помощников.
Но один взрослеет. И там, где раньше он искал желтые изразцы, световые сигналы и трубы, теперь он ищет утонченность, поэзию и шепот. Вот почему путешествие всегда начинается в Бордо — Ава Гарднер — и заканчивается в Бургундии — Грейс Келли — и вот почему все любители вина (и когда я говорю всем, я имею в виду всех) заканчивается тем, что рано или поздно полностью сдается Хересу , винам Хереса, магии Хереса. От Питу Рока до Джерри Доуса, Луиса Гутьерреса или Дженсис Робинсон.
Винодельня Педро Домека
Мир Хереса сложен, поначалу очень сложен . Вот почему Mantel & Cuchillo отправились в Кадис, чтобы с помощью маэстро Фернандо Ангуло прояснить тайну, окружающую обстановку в Хересе (с амонтильядо в руке). Учитель, друг, основатель Famiglia и владелец винного магазина, который не магазин, а рай (не пропустите выбор хересов). Это результат разговора с единственным вопросом: «Почему ты любишь Херес?»
- На полу альбариза , возможно, самые сложные и простые одновременно, корни, которые проникают и лезут в недра в поисках питательных веществ, соли и моря. Высокоизвестковая почва с высоким содержанием известняка (аналогичная той, что существует в Кот-де-Блан-де-Шампань), происходящая из моря, которое населяло виноградники миллионы лет назад. альбариса имеет свойство долго удерживать воду и поэтому может саморегулировать свой вклад в растение в периоды засухи.
- Потому что он достигает твоей души и ловит тебя навсегда, за их правдивость и за то, как они передают чувства и характер своих обитателей . В Санлукар-де-Баррамеда улицы пахнут Мансанильяс, а Мансанильяс пахнет морем. И в устье Гвадалквивира. Это нечто волшебное, рожденное его людьми, и кажется, что никто не хочет и не ищет объяснения его причины.
- За свою жизнь, мало вин в мире живут так долго как у Марко Хереса. Амонтильядос, Олоросо, Пало Кортадос и Финос, которые кажутся вечными. Поскольку это натуральные вина, которые не нуждаются в добавлении серы для защиты и ухода, их «шубка» натуральна.
- Потому что они передают радость, а их сочетание с фламенко является интуитивным и важным. . Потому что это культурные, литературные и поэтические вина, потому что они вдохновляли таких великих писателей, как Шекспир, Диккенс, лорд Байрон или Бенито Перес Гальдос...
- Эдуардо Охеда и Хесус Баркин, создатели этого безумия, опередившего наше время, под названием Team Navazos. Альваро Хирон, врач Мансанильяс, духовная поддержка Команды. Потому что они укажут путь, по которому должен идти Херес.
Хочешь выпить, да?
* Важным чтением для начинающих является «Великая книга вин из хереса».
Виноградники вокруг Хереса