радужный рулет
лето это здесь. Лето здесь. Ночи, потрясенные морской бриз , запах после загара, загорелой кожи... а с путешествиями возвращается желание сделать тысячу и один план и если это на свежий воздух , лучше. Берем курс на Коста-Брава. Этот сборник пейзажей, о которых можно мечтать, крутых гор и креветок
Паламос , из Кадакес которая влюбилась в Дали, Эмпуриес и его греко-римское прошлое... И конкретно в Льяфранк , возвышающийся над утесом на высоте 170 метров над уровнем моря, является культовым Маяк Сант-Себастия , преобразованный несколько лет назад в гастрономический бастион. Назван Дальний Ном и это одна из самых интересных ставок плодовитой Grupo Nomo. Маяк японских наслаждений
Grupo Nomo, пионер японской кухни и фьюжн
Прошло целых 14 лет, особенно в 2007 году, когда братья
Борха и Хуан Молина-Мартель со своим зятем Рамон Хименес и японский повар Наоюки Хагиноя , отправились в приключение, которое теперь приводит их к управлению группой заведений с офисы в Каталонии и Мадриде , а также успешную линию доставки. Они основали Grupo Nomo с единственной целью — создать ресторан, похожий на те, которые им нравилось находить, когда они обедали в ресторане. «Наш дедушка всегда говорил, что живет для того, чтобы есть», — говорит Борха. Это осталось в них как семя, которое со временем проросло. "В 1995 году наша тетя открыла рестораны в
Альмерия . Во время праздников мы подрабатывали с ней официантами, и нам начал нравиться мир гостеприимства», — вспоминают они. пришло вдохновение
Лондон , где нашли ресторан, в котором собралось все, что им нравилось, и с помощью отца запустили проект. «В его дни мы были очень выключатели , посуда и концепция были другими, цена была и остается очень доступной, принимая во внимание качество, с которым мы работаем», — говорит нам Хуан Молина-Мартель. Им это удалось, и вскоре их популярность распространилась со скоростью лесного пожара. «Мы хотим, чтобы клиенты чувствовали себя как дома, Nomo — это что-то неформальное, и у нас есть очень лояльные клиенты, которые приходят раз в неделю, они знают персонал… Кроме того, мы стремимся к очень обширному меню, которое позволяет прийти много и пробовать другие вещи», подчеркивает он. Тунец Соба
И у них было все, чтобы добиться успеха. Когда они открылись, специализация на японской кухне была
довольно важная веха . Японских ресторанов почти не было, и мы едва ли знали, какие суши кладем в рот. Поскольку это семейный бизнес, от них не ускользает ни одна деталь, и они делают каждое свое пространство особенным. Кроме того, подписание Наоюки Хагиноя, прошедшего через рестораны в суши, идзакая и якинику в Токио, добавило плюс к своей приверженности японской кухне. Номо Грасиа
был первым, за ним последовали два других заведения в Барселоне, два на побережье Коста-Брава, одно в Сан-Фелиу-де-Гишольс и успешная линия еды на вынос, которую они назвали номомото и это выделялось в службе доставки суши 10 лет назад. Его последнее приключение? Покорите Мадрид с открытием Номо Браганса Фар Номо, жемчужина в короне.
Но вернемся к Коста-Брава, потому что там, между городками Льяфранк и Тамариу, есть то, что неизбежно привлекает наше внимание,
Маяк Сант-Себастия . Как такой японец, как ты, попал в такое место? В своем расширении Nomo Group объединилась с семьей Фигерас, которая управляет культовым Фар Отель и кто получил концессию на эксплуатацию самый высокий маяк на этом побережье «Сначала от этого практически отказались. Мы нашли два дома, в которых жили семьи смотрителя маяка, разделенные центральным двором», — вспоминает Борха Молина-Мартелл. Оставили все как было, придав новый вид благодаря проекту.
Биномиальное исследование , который откроет свои двери 31 июля 2015 года. окономи омлет
Два дома сегодня - это ресторан и пространство, которое функционирует как личное. Свет, спокойствие, свежесть и Средиземное море со всех четырех сторон.
площадка Это открытая кухня Far Nomo, где занятые повара вносят последние штрихи в приготовление блюд, которые приносят в номер. Но, без сомнения, одним из самых особенных пространств является терраса . Перголоподобное сооружение выполняет две функции: ландшафтный дизайн — Ана Эстев де Земля АЕ — и защита, потому что факт окружения растительностью позволяет ветру останавливаться в те дни, когда он дует там. Похоже на что-то из "Сна в летнюю ночь". И взгляды, какие взгляды, Средиземное море бесконечный. Когда день уходит, это маяк свет тот, который освещает место, создавая как минимум волшебную атмосферу. Это был рай? терраса ресторана
Уже сидя за столом, гастрономическая витрина более чем до места.
повторить письмо других его пространств, с меню с Японские, азиатские и традиционные влияния . И в этом Наоюки Хагиноя мастер. Потому что это может заставить вас вибрировать с одним крокет из бычьего хвоста потрепанный в панко, герб дома, а также с гребешок шашлык На гриле с фуа из Л'Эмпорда и соусом терияки. Идеальная команда продолжает свое
окономи омлет , приготовленный с осьминогом и соусом окономияки, ок. тако с тунцом с листом васаби и сишо или чем-то еще гёза фаршированные грибами, фуа и колбасой. А версия Нао с разбитым яйцом? Возвышенный. Он признается, что это было одно из того, что очаровало его больше всего, когда он приехал в Испанию, поэтому он придумал блюдо, которое они назвали цукунэ яки, состоящее из фрикаделек вагю, яичницы-глазуньи и тертого трюфеля. Возвышенный. Другим важным является татаки из красной кефали со снежным горошком и кизами васаби. Праздник продолжается демонстрацией
суши , от классических нигири до радужных роллов, таких как папайя, аляскинский и норвежский лосось, чипсы из сладкого картофеля и икра лосося; переживая незабываемые укусы, такие как их нигири из Угорь из дельты Эбро фламбе или темаки из приготовленного на гриле парпатана тунца, маринованного с мисо, который подают к столу на кусочках риса с васаби и водорослями нори. Все это служило на посуда мастера из Мадрида, Питер Леон , что делает его эксклюзивным для Nomo. Мини тако с лососем и тунцом
С вашим собственным рисом и винами
Немногие рестораны могут похвастаться тем, что точно знают, откуда берется рис, который они используют. Стремясь к высочайшему качеству и прослеживаемости всего, что подается на ваш стол, Grupo Nomo начала тесные отношения с
Аррос-л'Эстани-де-Палс , небольшой семейный бизнес, занимающийся фермами в экологический Всего в нескольких минутах от Фар Номо находится эта плантация, семь гектаров которой полностью отданы группе. Выбранный? Японский сорт.
Акитакомати , с маленьким, круглым и кристаллическим зерном, идеально подходящим для приготовления суши. «Мы открыли этот сорт благодаря японскому другу, он
очень благодарный рис », — объясняет Альберт Грассо, глава компании. Работа по его достижению является наиболее кропотливой. На своей земле они сажают и собирают урожай вручную и делают это традиционным способом, органично и без использования пестицидов . «Мы работаем с природой. Рис как вино. С момента посадки до сбора урожая проходит около 8-9 месяцев. Как только рис собран, мы полируем зерно до 70%, даем ему окислиться и подготавливаем его для Grupo Nomo», — заключает Альберт. Приверженность продукту такова, что она расправляет крылья и к винам. В меню всех ресторанов Grupo Nomo представлена коллекция из четырех вин под маркой
GN13 , начиная от Verdejo и заканчивая Penedès, проходя через Montsant, созданные для сочетания с вашей кухней. У них даже есть собственное сакэ Фуцусю, приготовленное для группы из риса из дельты Эбро. гастрономия,испания,ресторан,азиатская кухня,япония,каталония,гастрономические новинки