Суши-бар Тоттори: наша новая японская навязчивая идея
Первое, что происходит при входе Тоттори Это очень похоже на то чувство, которое должны испытывать герои научной фантастики, когда Пройдите через портал, который перенесет вас в другое измерение.
Если вы посмотрите на улицу через окно, вы поймете, что Мадридская улица Калле-де-Лагаска все еще там, но атмосфера, которая вас окружает, заставляет вас чувствовать себя за тысячи километров.
Место, куда вы только что телепортировались, получило свое название от небольшого городка на японском побережье. и еще до того, как вы сядете за стол, он уже достиг своей цели: вы действительно чувствуете, что побывали в Тоттори.
Новый член China Crown Group не шумит, потому что ему это не нужно. У входа нет неоновых огней; потому что тот, кто пересекает его, точно знает, куда он идет. И самое главное, вам не нужно смотреть в меню; просто расслабьтесь и наслаждайтесь гастрономическим путешествием, которое скоро захочется повторить.
вы просто должны пересечь дверь
Тоттори: поездка в Японию в самом сердце района Салсманка
ДВАДЦАТЬ ЛЕТ ВЫСОКОЙ ЯПОНСКОЙ КУХНИ
В японском городе Тоттори, расположенном на острове Хонсю, море, горы и дюны сливаются воедино, образуя привилегированный анклав.
Привилегированный не только из-за его прекрасной природной среды, но также из-за его низкой демографии и его удаленности от других более современных и оцифрованных областей, что делает что Тоттори сохраняет нетронутыми японские традиции, такие как разведение рыбы, уважение к синтоизму или уважение к семье.
Вся эта идиосинкразия теперь приземляется в самом сердце района Саламанка: После двадцати лет традиционной изысканной кухни в своей родной Японии Тоттори только что приземлился в Мадриде, чтобы погрузить посетителей в уникальный опыт, где ничто не оставлено на волю случая.
Предложение основано на наследии Харуки Такахаши, наставник и основатель оригинального Тоттори, расположенного в японском городе, давшем ему свое название.
В столице много мест, где можно поесть суши; однако, когда мы говорим о качестве, все меняется
ВЫСОКАЯ КУХНЯ (НО ОЧЕНЬ ВЫСОКАЯ)
В Мадриде много мест, где можно поесть суши. Однако когда мы говорим о качестве, все меняется.
И вот где вступить в игру избранная группа столичных ресторанов, где японская высокая кухня является реальностью и где качество играет фундаментальную роль. Эксклюзивное предложение Тоттори познакомило его с этим выдающимся клубом всего через несколько недель после его открытия.
Высокое качество, о котором мы говорим, во многом связано с наследием Такахаши. характеризуется изысканным отбором сырья, что позволяет сохранить вкус и чистоту рыбы.
Фактически, этот мастер суши был тем, кто проинструктировал команду Тоттори в самых точных и кропотливых техниках, которые сейчас используются при приготовлении каждого блюда.
Эта точность, вместе с использованием ножей и уважением к органической структуре пищи, Они являются фундаментальными столпами и отличительными чертами Тоттори.
Тоттори, новый проект Марии Ли Бао и China Crown Group
МАРИЯ ЛИ БАО, БОСС ВСЕГО ЭТОГО
Создателем и дизайнером концепции Tottori является бизнесвумен Мария Ли Бао. , чьи прошлые проекты с China Crown Group говорят сами за себя.
Благодаря его неугомонному и предприимчивому духу каждое начинание Бао становится путешествие не только гастрономическое, но и архитектурное, культурное и чувственное.
Сама Мария Ли Бао отвечала за эксклюзивный дизайн нового ресторана. и для достижения своей цели он окружил себя лучшими специалистами.
По этой причине команда этого нового роскошного суши-бара отправилась из Тоттори в Мадрид, чтобы сблизить азиатскую культуру через самые аутентичные ароматы каждой из ее стран и регионов.
Культура, которая пронизывает каждый уголок ресторана, от роскошных японских тканей с золотыми нитями до дерева ироко, из которого изготавливают полы и мебель, проходя через внушительный светильник, который закрывает практически весь потолок помещения.
Суши из перепелиных яиц с трюфелем
ТОЧНОСТЬ РЕЗКИ
Секрет хорошей стрижки заключается в точности, а также в деликатности и заботе. Взгляни усудукури, татаки и тоттори тартары реализовать профессионализм и тщательность, посвященные каждому движению.
Каждая из вышеперечисленных разработок требует различных надрезов и очень строгой техники: usuzukuris требуют очень мелкой нарезки, толщиной в один миллиметр, а для винных камней он используется техника сайномэ гири , что позволяет получить игральные кости или кубики.
Между тем татаки расположены в виде прямоугольника, что достигается после использования метод нарезки танзаку.
В столице много мест, где можно поесть суши; однако, когда мы говорим о качестве, все меняется
Помимо нарезки, еще одним приемом, характеризующим кухню Тоттори, является робатияки (часто сокращается до робата, метод, который буквально переводится как «приготовление пищи на костре»).
Таким образом, в Тоттори тоже есть особое место для настоящий японский гриль, который использует древесный уголь для выработки тепла.
С помощью этой древней техники готовятся все виды мяса, рыбы и овощей, гарантируя, что продукты приобретут тот особый дымный привкус, который отличает их от самых распространенных предложений японской кухни.
азиатская роскошь
ПУТЕШЕСТВИЕ НАЧИНАЕТСЯ
У Тоттори теперь есть два дегустационных меню, оба предназначены для совместного использования и как минимум для двух человек, хотя творчество кухонной команды (и сезонные продукты) приводит к реализация новых предложений, а также множество сюрпризов в виде предложений–.
Меню Тоттори (60 евро на человека) начни с него Водоросли вакаме с Икурой (икра лосося) и утешительный и вкусный суп мисо с тофу, водорослями и зеленым луком. Далее переходим к делу с разрезами
сашими – красный тунец, лосось и масляная рыба с трюфельным соусом– и Ассорти нигуири – морской окунь с юдзу и маринованным натуральным васаби и бычий гункан (брюшко тунца) с натуральным васаби. Тоттори
Экстаз вкуса приходит с
нигири из говядины Waygu, фламбе со сладким соевым соусом (наш любимый), затем нигири из перепелиных яиц с трюфельным соусом. В завершение (да, удовольствие продолжается) изысканный кусочек со вкусом моря:
рулет из мягкого краба с арахисовым майонезом; за которым следует Темпура из каменных креветок со сладким кимчи. После якимеши, традиционного японского риса с овощами и курицей на свободном выгуле, идет
десерт, где вы должны выбрать между трюфелем из зеленого чая или классическим мороженым из зеленого чая (которое никогда не подводит). Тоттори
Меню Токуни Тоттори (80 евро на человека)
включает в себя те же блюда, что и меню Тоттори, за исключением нарезки сашими, которая помимо предложения красный тунец, лосось и масляная рыба с трюфельным соусом, также имеет кусочки голубого лобстера и один кусок устрицы на человека. Так же важно, как и два предыдущих меню, жидкое меню Тоттори, состоит из 66 ссылок:
красные такие как El Sequé DO Alicante, Dido DO Montsant, Finca Dofi DO Priorat или Arzuaga Crianza DO Ribera del Duero; белые такие как Mar de Frades DO Rias Baixas, Louro DO Valdeorras или Bermejo Malvasía Seco DO Lanzarote; розовый как Домен Пидио ДО Рибера дель Дуэро и Кан Сумой Ла Роса ДО Пенедес; Д сверкающий , с ты копаешь такие как AT Roca или Llopart Rose Brut и французское шампанское таких как Pierre Gimmonet, Longitude Blanc de Blancs Extra-Brut или Billecart Salmon Rosé. Тоттори Рок-креветки в темпуре со сладким кимчи
как в самом ресторане, так и в его службе доставки и на вынос,
доступны через его веб-сайт. Помните, что портал, который телепортирует прямо в Японию, под номером 67 Лагаски.
Тоттори Тоттори: последняя японская навязчивая идея в районе Саламанки
Calle de Lagasca, 67, 28001 Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: +34 918 214 573
Расписание: С понедельника по воскресенье, с 12:30 до 16:30 и с 19:30 до 1:00
дизайн,гастрономия,ресторан,мадрид,азиатская кухня,азиатская роскошь,гастрономические новинки Новый проект Марии Ли Бао только что приземлился в Мадриде, он называется Тоттори и является самым верным синонимом японской высокой кухни в столице.