Дизайн и тщательная презентация сыров Понселе делают их, по возможности, более аппетитными.
Но сырное безумие увеличилось в геометрической прогрессии в этом столетии с развитием наименований мест происхождения , которые облегчают признание различных особенностей регионов каждой страны, что способствует экспорту и обмену типами сыра между различными географическими регионами.
Также, введение дизайна обеспечило более изысканный и современный образ с благоустройством торговых площадей, ресторанов, специализированных баров, упаковок, этикеток и сайтов с онлайн-продажами.
В Мадриде, Париже и Лондоне мы можем приблизиться к трем очень разным взглядам, которые удивляют качеством продуктов, предлагаемых услуг и за твердую приверженность инновациям.
В Мадриде находится Сырный бар , В Лондоне, Фромажери , а в Париже, хасид , получивший свое название от своего японского владельца. Любопытные языковые и культурные повороты трех мест, которые они заботятся о деликатесах, которые они предлагают, сыр.
МАДРИД
**Понселе** (Calle Argensola, 27) стал классикой магазины фирменных сыров в Испании . В 2011 году они решили открыть ** Cheese Bar ** (улица Хосе Абаскаль, 61), эффектное пространство, спроектированное архитектором Габриэлем Корчеро, с белыми стенами и освещением и мебелью из светлого дерева, каштана или дуба, что придает определенный нордический вид. . Мы должны выделить "Кава де Кесос" , стеклянная камера, в которой хранится продукт, и вертикальный сад площадью около 30 квадратных метров.
В сырном баре также есть читальный зал с множеством специализированных книг о сыре . В помещениях есть классические предметы мебели, такие как Wishbone Chair или светильники Tolomeo Mega, но есть место и для испанского дизайна , с диванами Tea от EstudiHac, креслами Pío Pío от Odosdesign или креслом Boomerang Chill от Quim Larrea.
Внутри сырного бара
ПАРИЖ
Мадам Хисада японец и maître fromagere affineuse, то есть эксперт по сырам и рафинер . Он открыл свое первое пространство, посвященное сыру, в Токио в 1985 году, а в 2004 году переехал в Париж, чтобы открыть заведение, которое отметило до и после в панораме сыра в Париже . Отель Le Salon du Fromage Hisada расположен на улице Ришелье, в здании 18 века. Архитектор, Котаро Хоручи , разработал пространство вдали от широко распространенной деревенской традиции : белый и молочный, он включает в себя несколько ламп в форме кусочков сыра, через отверстия которых выходит свет, юмористическая деталь, которая ломает общий минимализм.
У входа находится магазин, предлагающий большой выбор французских сыров и некоторых японских деликатесов. как свежий сыр с васаби . План этажа узкий и изогнутый, с небольшими интимными зонами в виде «подвалов», где расположен ресторан для дегустаций, а также предлагаются курсы и семинары.
Мадам Хисада всегда консультирует клиентов в типично японской безмятежной атмосфере.
Выставка сыров мадам Хисады
ЛОНДОН
Фромажери отдает дань уважения французскому сыру, но в своем выборе Патрисия Майкельсон, ее основатель , не забывайте деликатесы со всего мира. Она издала две книги, «Сырная комната» и «Сыр: лучшие в мире сыры ручной работы» , последний с предисловием Джейми Оливье.
Эксперт, который, хотя и занимается кустарным и деревенским производством, наделил его рестораны-магазины в Хайбери-парке N5 и на Моксон-стрит, из авангардный дизайн где преобладает черный цвет фасадов и внутренней мебели в сочетании с темным деревом и плетеными корзинами. Оба заведения включают в себя сыроваренный погреб, магазин и дегустационный зал со столом до 8 человек . В своих интервью Майкельсон подчеркивает, что ее любовь и страсть к сыру побудили ее написать о нем и сделать его более известным. Теперь его большая мечта — открыть заведение в Париже.
Fromagerie Патрисии Майкельсон