Carmencita: плитка и вермут
Но что такое вермут? Это **крепленное вино, в которое добавлены травы (у каждого маэстрильо есть свой буклет) **, нейтральный алкоголь и сахар, и которое имеет свои корни во Франции, Италии и Испании (наиболее известное вино из Реуса, в Таррагоне). . Обычно его подают с ломтиком апельсина (если он красный) или лимона (если он белый) и, часто, с небольшим количеством сельтерской воды (обычной содовой).
Хотя это очень традиционная традиция, его сопровождают два парадокса: его обычно относят к аперитиву, и не во всех барах Мадрида его подают за пределами промышленного розлива. . С изразцами, осьминогами и тарелками с бравасами, расписанными под стеклом, или с низкими креслами и бокалами для мартини в стиле ретро: вот некоторые (есть и другие) места, где можно выпить хорошего вермута в столице.
ТЕ, С ПАЛОЧКАМИ НА БАНЕ И САЛФЕТКАМИ НА ПОЛУ
1) Бодегас Анхель Сьерра (Гравине, 11). В самом сердце сердца, на площади Пласа-де-Чуэка, эти винодельни, созданные вышеупомянутым в 1908 году, всегда бьют ключом. Одной из причин его успеха является разливной вермут, который пьют рядом со старинными часами, скошенными зеркалами, жестяным баром и старыми бутылками... а летом и на террасе. Снаружи с некоторыми оливками стоит 2,5 Е.
2) Ардоса (Колумбус, 13) . Именно их картофельный омлет (занявший второе место в Испании в этом году) заставляет многих впервые пойти в эту таверну, названную в честь страны вина из Толедо, но, попробовав их разливной вермут, который появляется в своем оригинальном оформлении, « раздаются обвинения». Его эстетика возвращает нас в 1892 год, когда он был создан, с пыльными бочками и бутылками, репродукциями гравюр Гойи или футбольных плакатов. Предлагают разливной вермут (Zecchini) с анчоусами из Castrourdiales за 3 евро. . Одно только стекло стоит 1,65 евро (1,85 днем). Знамениты его иностранные сорта пива и чемпионаты Гиннесса, проводившиеся до 1992 г. Кроме того, он имеет рекорд 00 для некоторых сортов испанского пива.
Ardosa Tavern, классика Мадрида
3) Дом Камачо (улица Сан-Андрес, 4). Шум тарелок и стаканов — первое, что вы заметите в этом заведении, которым управляют три брата в старом районе Маравильяс (сегодня Маласанья), открытом в 1929 году. Вермут (отдельно или с сифоном) с тарелкой оливок или пинчос чоризо между старыми банками - это деликатес, которым мы наслаждаемся, как это делают давние жители района, туристы, которые проходят мимо и загипнотизированы, или современные люди, которые, очевидно, претендуют на свою традиционную превосходную степень. Баклажаны и соленые огурцы Almagro с анчоусами для голодных. Два обязательства: Вы должны пойти в ванную (вы должны пройти за кулисы за барной стойкой) и попросить яйо. , звездное творение дома: домашний коктейль, джин и вермут. Будьте осторожны, плакаты ясно дают понять: петь и танцевать запрещено.
4) Карменсита (Свобода, 16) . Пройдя некоторый этап экспериментов, о которых лучше забыть, мифическая Карменсита, принадлежавшая Пепину и Карменсите Лопес Гардоки, вернула себе облик прошлых лет: фасад из красного дерева, как раньше украшали таверны 19 века, и плитка внутри . Это ремесленный вермут, сделанный в Таррагоне, который подается в бокале для мартини. Он прекрасно сочетается с их кольцами кальмара, с легким и безупречным тестом, а подается в маленькой посуде, как из бабушкиного домика.
5) Бодегас Розелл (Генерал Лейси, 14 лет; 914 67 84 58). Невежественный Гуирис, молодые пары, верные прихожане, которые приходят ежедневно на протяжении десятилетий... Близость к Аточе делает его клиентуру очень разнородной. На рисунке его столетнего фасада (они в четвертом поколении) мы уже предвкушаем, что нас ждет внутри: очень украшенная дама рядом с фразой: «Изысканный вермут». В частности, речь идет о Разливной вермут Izaguirre, который всегда подается в тростниковом стакане с двумя ледяными камнями, вишней и долькой апельсина. . К Тинто де Верано также добавляют каплю (если заказчик не требует иного) и небольшой сифон. Цена 1,60 евро дает право на покрытие: картофель с мидиями или с треской — два самых распространенных . Заказывая что-то более последовательное, вы должны выбрать их фирменные блюда: брендад из трески, крокеты или яичницу-болтунью с икрой морского ежа. Стоит рассмотреть все детали его украшения. Его плитка из Талаверы была изготовлена тем же мастером, что и плитка для арены для корриды Лас-Вентас.
Bodegas Rosell: разливной вермут Izaguirre, вишня и долька апельсина
6) Винодельни Рикла (Кучильерос, 6) . В честь города владельцев, из Арагона, окрестили эти винодельни, где подают один из лучших разливных вермутов в Мадриде (опять же, Izaguirre). прекрасно входит, с оливками, небольшим количеством сыра или анчоусом (1,60 евро), бесплатно . Если вы голодны: чечина, треска или рубец.
**7) Лхарди ** (Каррера-Сан-Херонимо). В Мадриде нет более мифического места, которое объединяет больше историй, чем это. Он ведет войну с тех пор, как был открыт в 1839 году, когда начал привлекать самых разных персонажей. До сегодняшнего дня. От Альфонсо XII до примо де Риверы он прошел через него и был местом политических собраний, корриды и литературных сборищ, дани sui generis и причудливых праздников. Его несвежий внешний вид с деревянным фасадом и полуготическими буквами обладает большим очарованием. , а также его многочисленные комнаты, где, кажется, Валле Инклан может появиться в любой момент. Вы должны попробовать ** их звездный коктейль: среднее сочетание, приготовленное из джина, вермута, ангостуры и лимонной цедры (2,50 евро)**, которое лучше всего сочетается с подносом с почками (1, 40 евро). или крокет с ветчиной. Здесь вермут Это не кран, а заповедник Мартинеса ла Куэста.
ИЗ ШЕЙКЕРА И ОЛИВКИ
1) Ле Кабрера. Мы снова рекомендуем этот коктейль-бар, потому что его владелец, Диего Кабрера, помимо того, что является нашим коктейльным гуру, играет с этим напитком, чтобы предложить нам безупречные напитки. Помимо классики: манхэттен или сухой мартини, он предлагает нам tanguero, который хорошо сочетается с сардинами из лайма гастрономии.
2) Санта-Мария: с более хипстерским оттенком, в этом коктейль-баре в районе Трайбол (где, кстати, маршрут вермута запланирован через его самые символические места в течение июня) вы должны попробовать Дипломатико, коктейль на основе вермута, тоника, дольки лимона и двух капель джина . Чтобы разрушить миф о том, что вермут — это старомодный напиток и его пьют только в полдень.
*** Вас также может заинтересовать...**
- Мировой атлас вермутов - Барселона: вермут и тапас
Традиционная традиция