Малыш Сэм Мамес с небольшим салатом из ячменя и речным кресс-салатом
За столицей отправляйтесь в Монти это не то, что можно импровизировать в среду вечером. Нет. Во-первых, потому что это в Сан-Лоренсо-де-Эль-Эскориал , а это подразумевает час пути. Во-вторых, потому что просто так столик не получить. И это то, что Montia, хотя и открылась больше года назад, рукой своего шеф-повара Дэниел Очоа , оказалось одним из тех мест, чье имя звучит кое-где (особенно в кругах столичных поваров и барменов). “ украшение хорошее, еда оригинальная и все тарелки (с некоторой хитростью) они сделано из продуктов из Мадрида или из окрестностей… и тоже по хорошей цене». Это фразы, которые слышат больше всего. Но будьте осторожны, не будем обманывать себя: Montia ни в коем случае не ресторан для всех.
Он делает мало коммерческих уступок и рискует фирменная кухня который пропускает темы к тореадору и придерживается терруара. Так что если вы из тех, кто брезглив, когда дело доходит до сидения за столом, это не ваше место, потому что здесь вам подадут такие блюда, как: « уха и оладьи брава, черная фасоль, иберийский капучино и репа, а также кусочек теста фило и заячий паштет с черной трубой как начала. “ Устрицы и маринованная капуста ”; “ луковый суп, сырный тост и фенхель », и «иберийские гусиные яйца, Испанская эскорцонера и ее медовое сердце », как основной.
Монтиа (Сан-Лоренцо-дель-Эскориал, Мадрид)
И если этого было недостаточно, нет письма . Даже не для того, чтобы сохранить приличия. работает только с дегустационное меню, которое меняется каждую неделю , и это также сюрприз . Другими словами, аллергия и непереносимость предотвращены, вы узнаете, что собираетесь есть, когда перед вами стоит тарелка, и официанты поют ее вам. Где вы можете выбрать, так это в размере меню: короткий или длинный (три закуски, четыре-пять основных и один-два десерта). Оба сопровождаются двумя основами: Ремесленный биодинамический хлеб от Cercedilla и пшеничный пирог камут (из Египта) и немного Масло Титулсии (экологическая кукуруза из бабушкиной бутылочки с маслом) для обмакивания, и минеральная вода из источника ракушки , подается в своей банке.
Малыш Сэм Мамес с небольшим салатом из ячменя и речным кресс-салатом
В оба также включена дегустация сыры с гор Мадрида , поданные на своеобразной грифельной акварельной палитре (коза, корова и овца) и сопровождаемые их ремесленные компоты , и десерт (хотя сами признаются, что они не слишком сладкие, так что вы скорее найдете блюда на основе разных сортов яблок, творога или чего-то подобного, чем шоколадный торт).
Любое из двух - и если нет машины - идеально сделать их с сопряжением, которое начинается с крафтовое пиво Cibeles и продолжается различными винами . Все биодинамический, природный и экологический (Что, хотя и правда, очень хорошо, и вы много видели, это довольно сильно ограничивает предложение). В завершение кофе (итальянская кофеварка подносится к вашему столу, чтобы вы могли подавать себе по желанию) и рюмка ликера. из крем из жмыха домашний и вкусный , и приносят целую бутылку, чтобы продлить послеобеденную беседу.
Где : Кальварио, 4. Сан-Лоренцо-де-Эль-Эскориал (Мадрид) Телефон: 911 33 69 88
Как много : Цена меню 30 евро (глаз не включает кофе или шот, и они не говорят вам, когда), с дегустацией вин на 16 евро больше
Когда : Обед в 14:00 и 15:00. Учитывая спрос и мало места, необходимо бронировать. Закрыто: в воскресенье вечером и в понедельник
тепло камина