Познакомьтесь с Грейс Янг, женщиной, которая возвысила голос, чтобы спасти наследие Чайнатауна.
На протяжении десятилетий, Нью-Йорк Он умел возвеличивать свой титул космополитический город . Каждый уголок города был свидетелем глубокое слияние культур что между разговорами, вызовами и тяжелой работой скрывался поиск американской мечты. Однако после пандемии многое из того, что придавало Нью-Йорку его великолепный характер, практически исчезло. Д Китайский квартал , больше, чем любой другой район, не только страдает от разрушительного COVID-19 , но и сталкивается с неоправданная расовая ненависть . Но благодаря женщине кажется, что есть место для надежды, и почти не ища ее, Грейс Янг затеял интересный проект: сохранить наследие китайского квартала.
Все началось на улицах г. Сан-Франциско , место рождения Грейс. Его отец, американец, и мать, уроженка Гонконга, заложили основы дома с традициями кантонская культура , американское образование и абсолютная свобода дать волю своим заботам.
Так что в 13 лет, после просмотра кулинарных шоу Джулии Чайлд, Грейс была чрезвычайно очарована. «Я хотел приготовить эти блюда, а я никогда не пробовал французскую еду. . В те дни можно было отправить письмо в телепрограмму, и с канала вам прислали рецепты по почте. Должно быть, я была очень странным ребенком, потому что купила кулинарную книгу Джулии из телешоу и начала собирать рецепты. Первым делом я приготовила булочки, а потом мама разрешила испечь круассаны. ", - делится Грейс Янг с Traveler.es.
Ее увлечение едой привело ее к изучению китайской кухни после того, как она устроилась на работу разработчиком рецептов и стилистом в Сан-Франциско (от которого она узнала все об американской кухне). Это также стало директор тестовой кухни более сорока книг изданный Time Life Books и в возрасте 30 лет уже обосновавшийся в Нью-Йорке, поняла, что не знает, как приготовить многие классические домашние блюда, на которых она выросла..
Активность Грейс Янг по спасению Чайнатауна
Стремясь дистанцироваться от «бездушной работы со сформулированными рецептами» и с чемоданом в руках, Грейс решила хорошо провести время в Сан-Франциско. . «Я думал, что просто запишу свои детские рецепты, но в итоге узнал о История семьи . Мои родители не хотели говорить о своей жизни, но на кухне это не казалось такой угрозой; Вот как они рассказывали мне истории о какая жизнь была в китае а также о его ранних годах в Америке».
Мудрость китайской кухни , опубликованный Саймоном и Шустером в 1999 году, не только собирает рецепты ежедневного приготовления блюд, элегантных блюд и супов, которые Грейс унаследовала от своей семьи, но также заявляет о различных методах, которые предоставляет вок, и насколько эффективна китайская кухня с точки зрения потребления . «Я почувствовал, что научился ценить свою культуру и свою семью благодаря опыту написания этой книги».
Его карьера продолжилась книгой Дыхание вока , статьи о китайской кухне в Gourmet, Bon Appetit, Eating Well и Saveur; лекции в кулинарных институтах, университетах и Китайском историческом обществе Америки; а также дает уроки поварам. Но в 2020 году его призвание обрело новый смысл солидарности и борьбы...
ЗАКАТ ЧАЙНАТАУНА НАЧАЛСЯ ДО БЛОКИРОВКИ
Грейс Янг никогда не предполагал, что его голос станет средством кристаллизации безвыходной ситуации в Китайский квартал , и уж тем более не стать архитектором документального фильма. Все началось до того, как разразилась пандемия, когда Грейс была вызвана Плакат Дом сотрудничать с некоторыми культурными чтениями по гастрономии, поскольку музей планировал выставку об азиатской стране под названием «Спящий великан».
Китайский квартал до пандемии
Однако в связи с тревожными комментариями, пришедшими с другого конца планеты, директор музея Джулия Найт сообщила ему, что учреждения культуры скоро закроются из-за пандемии, а так как им известно о проблемы, стоящие перед китайским кварталом , он спросил: вы можете придумать, что мы можем сделать, чтобы помочь соседям? «Я сказал ему, что хочу пойти в Китайский квартал и взять несколько интервью с владельцами магазинов и ресторанов. Если бы жители Нью-Йорка могли услышать их истории о том, как сильно они страдали за последние два месяца, Жители Нью-Йорка помогут». — рассказывает Грейс Traveler.es.
Вместо публикации материала в социальных сетях, как она думала изначально, Джулия Найт решила выложить интервью на официальном сайте Дома плаката. В тот же день Грейс позвонила в Instagram, и видеооператор и фотограф Дэн Ан был готов посвятить свое время достойному делу.
Приехав в Чайнатаун, они обнаружили, что никто не хотел давать показания . «Они чувствовали, что дело пошло не так, они не гордились и предпочитали об этом не говорить, они теряли веру». Хотя коронавирус рано или поздно поразил всю планету, с тех пор, как первые сообщения о вирусе прибыли в Соединенные Штаты, страх распространился по стране , из-за чего многие избегали таких районов, как китайские кварталы в таких городах, как Нью-Йорк, Бостон либо Сан-Франциско , что приводит к тревожному сценарию для трейдеров.
Мало-помалу, с помощью подруги Грейс, они получали свидетельство. Несмотря на это, первое интервью в итоге устарело, так как один из владельцев ресторана упомянул: "дело совсем не ладится, но закрывать не собираемся" . И его следующее сообщение было мрачным, но реалистичным: «Сегодня мы закрываемся, это последний день, дела настолько плохи, что мы не знаем, что делать, мой отец начал их в 1968 году».
Пока они слушали разные истории о Чайнатауне, воцарилась всепоглощающая тишина. Если возможно, более замечательная тишина, так как это шумный и динамичный район, но, в этот момент за столом был только один посетитель а отсутствие шума свидетельствовало о том, что упадок этого нью-йоркского района начался не 11 марта: дух китайского квартала давно угас . «Обычно это место переполнено людьми, выстраивающимися в очередь. Было общее чувство грусти атмосфера трагедии, многие официанты проработали там 30 или 40 лет», — подчеркивает Грейс.
Мотт-стрит, Чайнатаун, во время первого этапа заключения.
Одно за другим появлялись заявления владельцев рестораны Они упомянули обо всех продажах, которые они потеряли с января 2020 года по март, о своей неуверенности перед лицом неизбежного заключения и о том, как они будут справляться с текущей ситуацией, как они будут помогать своим работникам, у которых есть арендная плата, чтобы не утонуть. Панорама, которую спустя месяцы воспроизвели во всех уголках планеты, но в китайском квартале и во многих других местах в США было душераздирающее обострение: расизм.
пять дней спустя В Нью-Йорке решили ввести строгие меры изоляции , на улицах города стало присутствовать ощущение ксенофобии. Один из владельцев ресторана упомянул, что многие сотрудники начали испытывать страх: «Один из рабочих был в метро, и кто-то толкнул его , и он знал, что это не было невинным толчком, это было преднамеренно, вероятно, потому что он азиат».
РАСИЗМ И КСЕНОФОБИЯ
В тот день записи в Китайский квартал , Грейс думала, что услышит истории о неработающих предприятиях, но ее задание увековечило одну из историй 2020 года. «Случилось так, что мы были в Чайнатауне в последний день его существования как такового. , мы были там, документируя очень печальный момент для района, а через пару часов, когда мы вернулись домой, Билл де Блазио объявил, что Нью-Йорк закрывается», — вспоминает Грейс.
«До пандемии было 300 ресторанов в китайском квартале но в марте 2020 года было открыто менее 20 заведений с возможностью выноса, и они даже не приносили много денег». Когда 8 июня 2020 года Нью-Йорк открылся, на улицах был ореол энергии. .. однако в Чайнатауне им не хватило места, чтобы вывести свой бизнес на улицу: «Во многих ресторанах даже не успели поставить столики на открытом воздухе. , в то время как другие работали только с 2 или 3 столами, что, конечно, недостаточно даже для покрытия затрат».
Грейс Янг делает все возможное, чтобы помочь Чайнатауну
В октябре они разрешили реставрации принимать посетителей внутри с 25% от общей вместимости, что означало для рестораны китайского квартала , всего 3 таблицы. А если в целом ситуация была и без того сложной, то владельцы помещений требовали полной оплаты аренды, а также коммунальных платежей, таких как мусор, электричество и газ...
«Китайский квартал продолжает страдать от последствий пандемии, к тому же добавляются преступления на почве ненависти к азиатам. . Раньше он был открыт до 11 ночи; теперь некоторые магазины (не рестораны) закрываются в 5 или 6 часов вечера. Работодатели хотят, чтобы их сотрудники могли вернуться домой в течение дня из-за проблемы с безопасностью ", уверяет Грейс, которая остается в активном контакте с сообществом.
Летом 2020 года расизм, казалось, рассеялся, но чуть более двух месяцев назад ситуация стала неприемлемой. «Мы слышали сообщения о расовых инцидентах почти каждый день. , между тем, что происходило в разных частях США. И последние несколько раз были действительно плохими, особенно с убийствами в Атланте.» К сожалению, Грейс знает, что она должна быть начеку, когда она идет по улицам Нью-Йорка…
АКТИВИЗМ ГРЕЙС ЯНГ И ЕЕ МИССИЯ ПО СПАСЕНИЮ Чайнатауна
его уникальный миссия по спасению китайского квартала и ресторанов которые были там в течение десятилетий, начались именно в тот момент, который задокументирован каждым из свидетельств. Он стал голосом города, который стал призрачная территория , без единой машины и прохожих, без посещения толп туристов, студентов или работников суда.
В восторге от вашей культуры, Грейс совершала как большие, так и маленькие дела . От предложения приготовить еду на вынос знакомым, оплаты наличными, оставления чаевых даже без потребления и даже организации коллекций. Среди его действий выделяется союз с Фондом Джеймса Берда для запуска кампании в Instagram. #SaveКитайскиеРестораны , который предложил вам загрузить пост вместе с вашей недавней покупкой или ужином в одном из китайских ресторанов, будь то в Нью-Йорке, Сиэтле или Сан-Франциско.
С другой стороны, он также запустил свою собственную инициативу под названием Поддержите фонд Чайнатаун , собрав 35 000 долларов, которые были потрачены на основные общественные рестораны, такие как хоп ки, Хоп Ли Д Китайский квартал Во-Хоп для раздачи еды нуждающимся соседям. «Очень важно, чтобы все пришли в Чайнатаун, и не только чтобы помочь ресторанам, но и рынкам и магазинам», — подчеркивает Грейс.
Его миссия солидарности на этом не заканчивается, учитывая, что в последние недели он заключил партнерство с американцами азиатского происхождения за равенство, собрав 11 000 долларов, по крайней мере на данный момент, на покупку персональных будильников для всех тех, кто работает в Чайнатауне, чтобы они могли чувствовать себя безопаснее.
«Я думаю, что лучший способ бороться с ненавистью — это любовь. , показывая свою любовь к сообществу. И чем больше людей едет в Чайнатаун, тем безопаснее для всех, потому что вместе мы сильнее".
Документальный фильм «Коронавирус: истории китайского квартала» доступен онлайн.