Мадрид больше не боится изысканных коктейлей. Если даже менее десяти лет назад Получение точного и хорошо приготовленного коктейля было одиссеей, теперь достоянием столичной гастрономической сцены в этом секторе является реальность более чем очевидна.
Это было время Мадрида. И вторить ему — радость, потому что за каждым проектом стоит предприниматель, который хочет раскрутить попойку за решеткой которые ранее были зарезервированы исключительно и исключительно для вермута, вина и пива.
Зеленая гостиная Марруфо.
Это именно то, что происходит в районе Conde Duque, где коктейль-бар Marrufo только что открылся как традиционный бар, где напитки подаются как никогда раньше. Ваш менеджер Карлос Луис Марруфо, который после 10 лет импорта и распространения мескаля, Помимо того, что он является главным барменом одного из лучших коктейль-баров в городе, он решает стать независимым со своей собственной концепцией после того, как пандемия помогла ему воплотить ее в жизнь.
Откуда взялась идея такого проекта, как Marrufo?
Он родился тогда как проект, который восстанавливает традиции баров прошлых лет, баров «всей жизни», и включает в себя тщательный отбор классические коктейли с добавлением предложения авторских коктейлей.
Идея состоит в том, чтобы быть бизнесом, который сосуществует с остальными заведениями в возрожденная улица Новичиадо, в самом сердце граф герцог , используя испанские, качественные и местные продукты, все для того, чтобы предложить коктейли в доступном для всех формате, без условностей, коктейль-бар поближе, коктейль-бар по соседству.
Что пьют в Марруфо?
В Марруфо вы можете найти в буравчике, негрони или писко сауэр , даже очень специализированный дистиллят. но и ты n хороший вермут, хорошо разливное пиво и вина из Мадрида . Что касается еды, напитки можно сопровождать вяленые, полувяленые и мягкие сыры, когда-нибудь русский салат и, другие, Существуют соус из рикотты , но вы всегда найдете какую-нибудь шапку.
Негрони.
Скромно, но хорошо сделано, белые мраморные столы, деревянные стулья и хороший выбор музыки . Марруфо простой, но искренний.
Откуда взялось название?
Место, где находится Марруфо, было прежде баром всей жизни, мифический Casa Candi, который был открыт более 40 лет (и который после официального закрытия находился под опекой Эдгара Керри) . На улицах Conde Duque до сих пор ходит много анекдотов и историй об этом мифическом баре и его владелице Канди. мы хотели сделать дань тем традиционным барам, в которых название места и имя человека, обслуживающего они одинаковые. Марруфо — вторая фамилия Карлоса. Фамилия, которую также носил его дед по материнской линии, поэтому Марруфо - это фамилия, но также и дань уважения в нескольких отношениях.
Кто составляет проект?
Этот проект был мечтой Карлоса на протяжении многих лет, и я [Монтсе] помог ему воплотить ее в жизнь. Вместе и как команда мы оба управляем помещением. Карлос отвечает за оперативную и исполнительную часть, меню, коктейли, заказы. и, конечно же, обслуживание клиентов. Я, с другой стороны, занимаюсь административной частью, координацией, оформлением и общением.
Какой предыдущий опыт у вас есть в мире гостеприимства?
Мы оба работали в этом секторе с тех пор, как изучали международные отношения в университете. Я [Чарльз] Я начал в Ла-Катрине , легендарный бар в Маласанье, а затем я был частью команды в Санта Мария , место, которому я всегда буду благодарен за первую возможность и где я научился делать качественные коктейли. Потом Я прошел Анжелиту, Малабоку и Джаз-бар. как менеджер и главный бармен.
Я [Монце], со своей стороны, работал в Мексика, Аргентина, Ванкувер и Нью-Йорк. Я побывал в сетевых ресторанах, семейных ресторанах, ресторанах домашней кухни, кофейнях и барах, а также работа в сфере кейтеринга на мероприятиях и ярмарках.
Красная комната.
Какие коктейли подают в Marrufo?
Классические и авторские коктейли, но без претензий. Мы хотим, чтобы каждый мог выпить коктейль, не чувствуя себя чужим. Первые дни с момента открытия Марруфо работал по рекомендации. Мы задали вопрос: Что вы обычно пьете? Какие вкусы вам нравятся больше всего? И вместе с этим пришло предложение.
Май Тай.
Теперь меню будет запущено с коктейлями, которые, как мы видели, больше всего нравятся клиентам, но мы также запустим предложение фирменных коктейлей более рискованно . В письме есть выбор из 35 коктейлей , разделенных по разным видам алкоголя, чтобы упростить выбор. С джином есть Gin Fizz, Negroni или Clover Club; с ромом, май-тай или плантерс пунш; с текилой или с мескалем, паломой, маргаритой или два фирменных с тамариндом или огурцом; с водкой, Московским мулом или Кровавой Мэри; с виски классика Манхэттен или Старый Карре.
Каковы «лучшие хиты» в чарте?
К нашему удивлению, наибольший успех на данный момент имеют Naked and Famous и Pisco Sour. Хотя люди также просят много коктейлей с мескалем, зная, что Карлос специализируется на этом.