Поросенок в стиле тампу
Прошло два года с тех пор шеф-повар Мигель Анхель Вальдивьесо из Лимы переместил свой оригинальный ** Тампу ** из скромного места в районе Просперидад в в чопорная улица . Вот вы и продолжили смешивать чили, кукуруза, писко, киноа, кинза, красный лук, рис и многие другие ингредиенты, пока вам не удастся придать форму и содержание вашему проекту Перуанская кухня , один из самых больших и сложных в мире.
Место представляет барная зона, три зарезервированы Они различаются по мощности и главный зал разделен большим зеркалом, чтобы дать ощущение простора и интимности. Украшение на основе лозы и дерева играет с разными объемами, чтобы разделить пространство, а приятный золотой цвет заполняет все пространство.
Для начала вы можете попробовать любой из их классические коктейли (это Писко Сауэр является одним из лучших Мадрид ), в то же время позволив себе посоветоваться с очень дружелюбной командой, которая работает Мелина Салинас . Поскольку половинчатых порций не бывает, лучше всего идти в группе, чтобы иметь возможность делитесь и пробуйте все.
Шеф-повар Мигель Анхель Вальдивьесо из Лимы.
Письмо Он разделен на первый блок небольших блюд, с которых можно начинать как закуску. замечательный сэндвич чичаррон, свинина чиферо с кремом из сладкого картофеля и креольским соусом , очень интересная смесь текстур и вкусов, которая ценится в небольших порциях за свою силу.
В отделе жареных закусок, в Текеньо из теста из ванан с начинкой из цыпленка, обжаренного в воке, с маракуйей и медом рокото Это хороший выбор, хорошая прожарка с обильной и сочной начинкой.
И для начала гребешки!
Настало время продолжить основные блюда: tiraditos, ceviches, причины, традиция и огонь. Севиче обязательно классический морской окунь в сопровождении жареной кукурузы чульпе, вареной кукурузы и сладкого картофеля Это наслаждение сбалансированным и чистым вкусом, без лишней кислотности. Ничего общего с модой, захлестнувшей столицу за несколько лет, где севиче обычно ассоциируется с лаймом и кинзой без меры.
Мы продолжаем это путешествие по Перу гастрономия с еще одной из ее основ: причина приготовления осьминога (в самом деле) на соусе античучада с фиолетовым картофелем, авокадо и вареной пылинкой с точками соуса уанкаина и хуакатай . Контрасты вкуса и цвета в визуально привлекательном блюде.
Вкуснейшее севиче из корвины с креветками
Мы заканчиваем соленая часть с ахи де галлина на вареном картофеле, перепелиных яйцах и обезвоженных перуанских оливках botija в сопровождении белого риса, еще одно из его классических блюд, в совершенстве интерпретированное Вальдивьезо , куда подчеркивает сливочный вкус перца и идеальное приготовление птицы.
Вы не можете уйти, не попробовав карабинеро тирадито в стиле Тампу.
Оставьте дырочку на десерт, потому что со вздохом Лимы вы не пожалеете. Крем вздоха сопровождается твердым безе, соусом из маракуйи, который освежает каждую ложку, и порошком чили панча. что с мягким пряным оттенком усиливает сладость блюда.
В Тампо ты можешь есть Перу (а это уже немало!) и знакомство со страной, пробуя блюда всех ее регионов, ведь как говорит сам повар «Мы не раса, в Перу у кого нет инга, у того есть мандинга, черные, чоло, китайцы, блондины… смесь, это моя страна, смесь, купаж, превосходный союз ритма, цвета и вкуса ’
Насладитесь перуанскими деликатесами в этом уютном ресторане.
Адрес: Calle de Prim, 13, 28004 Мадрид НА КАРТЕ
Телефон: 915 64 19 13
Расписание: Со вторника по субботу с 13:00 до 15:45 и с 21:00 до 23:45. Воскресенье с 13:15 до 15:45. Закрыто в понедельник.