Есть проблема, возникающая в мире ночи: открыться утром, чтобы заработать деньги, совершенно невозможно. Как миксолог или владелец бара, управлять громким успехом на основе коктейли можно и совместить , но это еще более важно, когда изобретательность способна справиться с кризисными моментами, такими как те, которые вызваны пандемией. Но как соединить ночь и день, не попав в лапы чепухи? Быть умным и решительным.
Kyoudai 33 увидел свет таким образом. «Прежде чем у нас было 33 by Santi Ortíz, очень маленький коктейль-бар, расположенный на проспекте Мистраль, 33. (Барселона) ", - поясняет сам Ортис. «Накануне пандемии я решил переехать в чуть большую локацию, но все произошло само собой, и я понял, что Я не мог быть просто коктейль-баром ». По этой причине и с помощью его жены они объединили усилия, чтобы иметь возможность включить специализированный кафетерий с японской едой к вашему фирменному коктейльному проекту. «Когда мы с женой присоединились к нам, мы увидели, что это будет очень хороший микс и, прежде всего, особенный, поскольку кофе так же важен, как и коктейли.
Латте.
Новое помещение, в которое переехала пара он расположен в районе Сан-Антонио , точно и любопытно, в доме номер 33, Calle Rocafort 33. «Я жил в этом районе много лет и видел, как он развивался, я думаю, что это очень мило и весело, но Это по-прежнему район местных жителей, где можно вдохнуть уникальную атмосферу.”.
Кёдай означает «братство» или «братья» , концепция, которая связана с тем фактом, что три партнера объединились, чтобы создать это место: Вирджиния Рамон , который работал в Costa Coffee (прямо во время пандемии они решили закрыться), отвечает за кофе и выпечку; Карлос Рейес , с опытом работы в группе Carpe Diem и Vellisima; Д Санти Ортис , тот, который когда-то стоял за рестораном Cuba de Janeiro и вышеупомянутый 33 от Santi Ortíz.
Утром в Kyoudai 33 все ставят на спешиэлти кофе от Три Маркс Кофе . «Мы выбрали их из-за их качества и потому, что продукт, который они предлагают, отличный, близкий. Но у нас также очень хорошие дружеские отношения с ними, и мы считаем, что должны, как отмечает наша философия 'кёдай'ты должен заботиться о своих друзьях”.
Чтобы поесть, это подается домашняя выпечка – такие как японский чизкейк, банановый шоколадный хлеб, булочка с корицей и хрустальный лимонный пирог – а также закуски на основе японских ароматов и приготовлений, дополненные такими блюдами, как их шокупанес , тип японских булочек с пикантными ингредиентами. – например, тушеная индейка с копченым соусом окономияки, жареным луком и бамбуком – и сладости. Вскоре к ним добавятся Начос в японском стиле и булочка с фаршированными креветками.
Шокупан.
«Сейчас у нас нет позднего завтрака, так как мы обсуждаем его на уровне ингредиентов и, прежде всего, презентации, но он будет состоять из неко пан (хлеб в форме кошки) в сопровождении небольшого количества белка, а также с соусом разных стилей на основе яиц-пашот».
Ночью духи и коктейли переносят Японию в каждом глотке, как и Момо, их версия джина с тоником ; а эспрессо мартини сакэ, адзуки, кофе, каштан и бурбон; а Кровавая Мэри из саке , женевер, томатно-сельдерейная вода и специальный соус; либо его версия ясности : пиво с пеной юдзу.
Клевер.
“Всегда уделяйте внимание льду , поскольку наиболее важным элементом является наличие наилучших смесей, а также то, чтобы стекло не разбавлялось водой, а также то, что мы сами производим в Kyoudai 33», — подробно описывает Санти Ортис, приводя еще один пример того, что каждая вещь, которую кладут на тарелку, чашка или кружка в этом месте не просто так: спланирована со временем, выполнена в деталях и способный одним глотком перенести нас в прекрасное японское воображаемое их владельцев.