Ика, колыбель писко: выпьем за Перу
То, что считается “Винодельня Перу” окажетесь посреди бескрайней пустыни Тихоокеанская прибрежная пустыня , который занимает почти 200 000 квадратных километров, может показаться шуткой. Потому что ика такая : полный оазис среди бескрайних песков и дюн , диких и негостеприимных земель, что, несмотря на то, что мы могли себе представить, раздайте самые наваристые и вкусные бульоны со всей андской страны . Как вы остаетесь?
И хотя большинство иностранцев оказываются в этом отдаленном уголке мира, чтобы провести пару дней приключений среди пальм и Дюны оазиса Уакачина , Мы решили бежать от туриста И делаем это с благой целью: посвятить себя исключительно дегустации жидкого сокровища этой страны, пока мы не станем экспертами.
Пришло время узнать все о писко.
Дюны оазиса Уакачина
Но сначала давайте уточним, о чем мы говорим. Писко — перуанский национальный напиток. , а сладкий виноградный ликер культивируется особенно в этом регионе Перу, поскольку испанцы в процессе колонизации прибыли со своими лозами, готовыми выращивать их в Новом Свете.
Именно так, в Ике была основана испанская колония. которая в 16 веке производила собственное вино в своих поместьях. Вино, которое позже поставлялось различным религиозным орденам, обосновавшимся в Лиме, а также продавалось морякам, отбывавшим из прибрежный город Писко – отсюда и его название - в Испанию.
Способ его хранения, да, это было далеко от деревянных бочек к которому мы привыкли в Европе: в его начале в Перу изысканный вкус коньяка сочетался с работой гончаров , который они разработали глиняные горшки чтобы содержать эликсир, в котором он закончил мацерацию.
Тот писко, который начали производить более четырех веков назад, продолжает писать свою историю и сегодня. Путь, меняющийся с годами, развивается и совершенствуется , чтобы придать форму трем различным типам спиртных напитков: чистое писко, зеленое сусло и ахоладо , все отличаются друг от друга по типу Писко виноград с которым он сделан. Что добавить соки и сахара и различные ингредиенты , дающий начало вкуснейшим коктейлям вроде **писко сауэр**, появится чуть позже.
Хороший маршрут Писко
Сегодня горстка виноделен — около 10 — разбросаны по Ике, обеспечивая сохранение многовековой традиции. Посещение некоторых из них — лучший способ насладиться самым аутентичным Перу. Для этого самое простое договорившись с таксистом о частном маршруте на полдня по самым символичным . И что это? Здесь мы даем вам некоторые идеи.
**ТАКАМА, ВИНОГРАДНИКИ FALCON CREST**
Когда такси проедет через огромные железные ворота, открывающие доступ к Винодельня Такама , и направляясь вниз по вечному коридору огромных деревьев, который служит прелюдией к великой гасиенде, начинаешь чувствовать себя кем-то важным.
Вокруг и до бесконечности растут виноградники. тысячи лоз что каждый год они приносят фрукты, из которых делается один из самых прославленных писко в Перу: тот, который производится прямо здесь не менее 1540 , когда Он был основан Франсиско де Карабантес. , пионер виноградарства в стране.
Идеальный способ понять происхождение этого эликсира — присоединиться к одному из бесплатные экскурсии — есть на разных языках—: только так можно будет узнать все секреты его изготовления. Это также будет способом посетите винодельню колониальной эпохи , наслаждайтесь видами из e l смотровая площадка-колокольня и, конечно же, прогуляться по его подвалу. Конец тура очевиден: попробовать писко , хотя вы также можете попробовать некоторые вина и игристые вина, которые также производятся с середины 20 века.
Как Фэлкон Крест
КАТАДОР, ТРАДИЦИЯ ПОД ФЛАГОМ
это войти Винодельня Эль Катадор и дышать чистым писко: так пахнет Перу. Этот традиционный бизнес открыл свои двери в 1856 году и с тех пор стремится показать всем, кто Посетите примитивные техники обработки писко. А именно: как его обрабатывали 400 лет назад.
Именно так начинается экскурсия по этой традиционной винодельне — кстати, тоже бесплатная — с прогулки по Главное здание, где сохранились оригинальные объекты. Можно даже увидеть остатки некоторых глиняные кувшины, в которых в то время хранился писко.
На винодельне есть ресторан и дегустационная зона, своего рода аутентичная таверна в котором не будет лекарства - гм -, вам придется попробовать продукт.
Винный магазин El Catador
**БОДЕГА ЛАЗО, НАС ОТСЕДА НЕ ПЕРЕВЕДЁТ!**
Это один из наименее известных и в то же время один из наших любимых: также здесь Подлинность дышит изобилием. Потому что если чего-то добился Винодельня Лазо с момента основания в 1809 г. было не упасть ни в индустриализации своего производства ни в технологиях последнего поколения : здесь мы продолжаем разработку писко как раньше , и вам просто нужно взглянуть на его возможности, чтобы понять это.
Встречается в некоторых земля к северу от Ики и состоит из нескольких зданий в деревенском стиле, в которых находится музей, посвященный писко. Ну и к писко и еще кучке вещей, которые мы даже не знали бы, как описать: с его стен и потолков свисают сельскохозяйственное оборудование, картины, антиквариат несколько и даже какая-то модель корабля.
На земле, да, десятки глиняных кувшинов продолжают храниться внутри писко, за которое будет отвечать один из менеджеров. служить нам с мастерством через рудиментарную трость с маленьким отверстием: традиционным способом, давай . Более искреннее, невозможное.
Писко здесь делают как в старые времена
**ЭЛЬ КАРМЕЛО, ПЕЙ И СПИ**
Да, в этой прекрасной колониальной гасиенде показаны искусство и преимущества производства писко. Тоже дегустируется, конечно, но кроме того, ты можешь спать в нем . И это так, потому что то, что вы ищете Мануэль Берналес , человек, стоящий за проектом, и представитель пятого поколения, ответственный за El Carmelo, делится через ваш отель и с каждым, кто хочет, красота, волшебство и очарование его культуры: перуанский
И в этой культуре есть, конечно же, писко, у которого даже есть своя торговая марка: Гора Кармель . А чудо-бренди что здесь вымачивается в трех разных подвалах: кустарном, кустарно-промышленном и чисто промышленном. Хранение получившегося бульона, да, делается так, как мы уже решили, что нам так больше нравится: в глиняных горшках. Потому что, что мы будем делать, нам нравятся обычные обычаи!
Виноградники Писко в Ике
ЛЕДИ ПИСКО
Какое замечательное сопроводительное письмо, вы не находите? Потому что работа и усилия, которым он посвятил всю жизнь Миссис Хуанита Мартинес де Гонсалес , учительница пискера, компании, которую ее предки основали еще в 1856 году, продолжает получать вознаграждение. Мы говорим с вами на этот раз о Три поколения , подвал, в котором это сделано один из самых знаменитых и награжденных писко — список достоинств, поверьте, бесконечен — со всего Перу.
И именно она, верная традициям целой страны, и с ему 80 с лишним лет , который продолжает штамповать свою печать, как никто не знает, как это делать на продукте, который рождается на этих землях Искенья. Место, где заботятся о каждом винограде и выбирают его с намерением , всегда ставлю на лучших из лучших.
Чтобы попробовать и познакомиться с их писко из первых рук, на этот раз вам нужно **забыть на некоторое время о винных погребах и отправиться в La Olla de Juanita**, ресторан, также принадлежащий семейному бизнесу, который находится в руки дочери "Леди". Слушать истории, которые привели семейный бизнес к тому состоянию, в котором он находится сегодня, — это удовольствие, но гораздо лучше, если — вот оно — это сделано с бокалом писко впереди . Какая дань уважения национальному напитку. И да здравствует Донья Хуанита!
Здесь блюда всегда готовятся сначала с писко.