23 ноября 2019 года Джонаан Вьерго и Кристиан Томас объявили о создании гуакаме, веганский профиль рецепта. Со временем им удалось создать целое сообщество – в настоящее время у них уже 156 000 подписчиков в Instagram и рабочая команда из 23 человек, которая занимается философия и образ жизни, основанный на веганстве.
Секрет его успеха в социальной сети по преимуществу? А визуальное предложение, основанное на минимализме, совершенстве и хорошем настроении , со 100% растительными ингредиентами, которые отходят от того, что заранее установлено вокруг веганской диеты.
Торрихас с медом, один из рецептов гуакаме.
конец 2020 г. решил перешагнуть виртуальные барьеры Instagram чтобы приблизиться к своим последователям более физическим способом и расширить круг своих потенциальных клиентов с помощью прибытие грузовики с едой на продовольственном рынке Валенсия и обслуживание Доставка –и в Валенсии, и в Мадриде–.
После этого первого приключения этот 2021 год Они пошли еще дальше, открыв офис под номером 3 на Calle Muro de Santa Ana. с которым они ведут войну с прошлого 25 августа. Должны ли мы установить курс для вселенной гуакаме?
ФИЛОСОФИЯ И СООБЩЕСТВО, КОТОРЫЕ РОДИЛИСЬ В INSTAGRAM
Если Йонан Виерго и Кристиан Томас что-то и продемонстрировали за последние два года, так это то, что их влияние намного больше, чем влияние в социальной сети.
чувство движения, много полихроматического разнообразия и минимализма Они были одними из решающих факторов, которые заставили его последователей подняться, как пена, и что в прошлом году аккаунт был провозглашен победитель конкурса Лучшие гурманы 2020.
«Гуакаме появилось, потому что я увидел, что в Instagram есть много рецептов, но С эстетической точки зрения не было такого понятия, как ухоженный продукт. , поэтому мы воспринимаем рыночную нишу, которая в итоге оказалась успешной», — говорит он Condé Nast Traveler. Джонаан Виерго, генеральный директор и соучредитель Guakame.
Название является результатом игра слов между авокадо и водорослями вакаме . Смесь двух ингредиентов, которые идеально отражают философию бренда между растительными продуктами и влиянием Японии.
В то время как в описании рецепта белый цвет является преобладающим фоном, при сообщении о приземлении помещения в Валенсии они добавили присутствие черного цвета, чтобы предупредить, что Уличная еда Гуакаме Это гораздо более хулиганское, трансгрессивное и шокирующее предложение.
Бургер Гуакаме.
«Мы стараемся позаботиться обо всей эстетике как в интерьере ресторана, так и в его гастрономическом предложении. Когда посетитель переступает порог ресторана Guakame Street Food, он обнаруживает целую фантазию. Это поездка в Токио без необходимости покидать наши границы. Это было именно то, что мы искали, когда создавали нашу первую физическую локацию», — добавляет он.
ТОКИО В КАДРЕ НЕОНА
Создавая эту вселенную, Джонаан Верго и Кристиан Томас решили профессионализм Labere Estudio, Eva Tatay (из Tatay Atelier) и Grupo Tesela.
«Мы сделали это вместе с ними и с самого начала хорошо знали, чего хотим, из концепции неон как проводящий элемент , сделайте его совсем темным и дайте большой поворот ко всему, что мы предвзято относились к веганству . Мы хотели уйти от растений, зеленых и терракотовых тонов… и перейти к другой стороне уравнения», — говорит Джонан Верго. Сказано и сделано.
«Когда мы говорили с Джонаном и Крисом о том, каким они хотели бы видеть свой первый ресторан, у них была очень четкая идея с точки зрения вдохновения для местных и в основном были местными жителями Азии. Guakame Street Food родилась с намерением создать уникальный опыт слияния эстетической и гастрономической частей », — указывают в Labere Estudio.
Выбранное место было довольно длинным и узким пространством. Хотя априори все вроде бы работало против него, вся команда решила усилить тот коридорный эффект, который создавался от доступа в помещение. “ В качестве точки схода поместим светящийся знак. И это то, что хотя он и находится в конце помещения, элементы расположены как тот красный ковер, который простирается и ведет к нему», — добавляют они из Labere Estudio.
Ванны Гуакаме.
Жемчужина в короне с точки зрения дизайна и дизайна интерьера? Ванная комната Без сомнения, это занимает все внимание закусочной. Это переводится как игра света и зеркал которому удается создать пространство, ведущее в другое измерение.
«Это ощущение усиливается тем, что, чтобы добраться до него, вы проходите через совершенно черную область с тусклым светом. Идея нейтральной и темной прихожей — это прелюдия к большому неожиданному воздействию при открытии двери, создавая новый опыт», — приглашают Labere Estudio.
ВЕГАНСКИЙ ХРАМ
С самого начала у Гуакаме была четкая предпосылка, что их творения не будут следовать той же эстетике и направлению, что и предвзятое отношение к веганству. Зачем быть скучным, чтобы продвигать здоровую, богатую и устойчивую диету с планетой?
«Целью Гуакаме является попытаться заставить людей не осознавать, что они едят веганское блюдо или напрямую, что все блюда, которые мы предлагаем в нашем меню, являются 100% растительный . Другими словами, у нас найдется место любому клиенту, будь он веганом или нет, и мы также предлагаем аппетитные, креативные и вкусные блюда», — говорит Джонан Верго.
Такие варианты, как веганские начос с беконом, грибами шиитаке, веганским сыром и особым трюфельным соусом, крокеты из шиитаке и лайма , жареные голени цветной капусты с глазурью барбекю, Салат гуакаме – салат из ягненка, чечевица, авокадо, клубника, изюм, сладкая горчичная заправка и засахаренный арахис – и звезда заведения: бургер гуакаме! –Гамбургер Heura, специальный соус, веганский сыр, жареный лук, карамелизированный лук, руккола и вишневый джем–.
И оставьте место для десерта, такие варианты, как Королева лотоса , баночка бисквита и крема со вкусом бисквита «Лотос» или питательный, плитка бисквита и крема со вкусом Nutella и Oreo.
Наггетсы с роскошным соусом и барбекю, еще одно из предложений в меню.
ЭТО ТОЛЬКО НАЧАЛО
Это визуальное и вкусовое зрелище имеет — на момент написания этих строк — некоторую 9000 человек с бронированием уже сделано до конца года и наличие столика в помещении - просмотр на полтора месяца.
«Правда в том, что мы не ожидали такого волнения. Он очень тяжелый», — взволнованно говорит Джонан Виерго.
Его краткосрочные планы состоят в том, чтобы обосноваться и вывести свой первый магазин в Валенсии на правильный путь. Предлагайте разные предложения и новинки каждый месяц, продвигая концепцию доставки. И, конечно же, в среднесрочной перспективе прогнозируется открытие в большем количестве точек нашей страны.
"«Барселона» возглавляет список целей хотя нам еще предстоит определить, будет ли это заведение, подобное тому, что в Валенсии, или что-то более разрушительное. Мы бы тоже хотели. Глядя в будущее, открыты в Бильбао, Севилье или Мурсии среди прочего!», — добавляет он.
Эта поездка в Японию без выезда из Валенсии обещает и многое!