Entraña и жареные помидоры в Parrilla Don Julio.
«Иногда кажется, что ты в Мадриде». «Они называют это южноамериканским Парижем». «Прогуливаясь по Сан-Тельмо, вы почувствуете себя в Неаполе». Это математически: как только вы говорите, что собираетесь в **Буэнос-Айрес**, все, кто был, начинают искать сравнения, чтобы вы увидели, что... что это своего рода Франкенштейн Старого Света.
И медвежью услугу – о, тощая – они ей оказывают, потому что Буэнос-Айрес может выглядеть как все... но ничего не похоже на нее. Красивая без макияжа балерина, такая отовсюду и такая своя, столица хочет дать понять, что ей равных не надо. И поэтому мы пошли. И поэтому... хорошо, что мы пришли.
Деталь дома чоризо, сегодня торговая галерея Pasaje de la Defensa, в Сан-Тельмо.
Итак, вот краткое изложение чуть более 96 часов растянутый, как аргентинский сыр для пиццы, благодаря нашей решимости безжалостно пожирать все и, как это некрасиво отрицать, горстке замечательных друзей из Буэнос-Айреса, которые не хотят, чтобы наша нога ступила в отель (азо) даже для сна.
Да, гостиница. Прибыть в задача в то же время, когда солнце и что оно принимает вас бассейн с мерцающей короной принцессы Диснея в качестве фонтана это предупреждение о том, что мы пришли сюда не для того, чтобы слишком много спать.
Мы находимся в Пуэрто-Мадеро, районе, с которым город, наконец, решил взглянуть на Серебряная река с небоскребами, доками и космополитической атмосферой. Идеальное место, чтобы поехать в Буэнос-Айрес и не узнать, что такое Буэнос-Айрес.
Себа Гарсия в своем коктейль-баре, президент.
ДЕНЬ 1. ВСЕ ОГОНЬ ОГОНЬ
Покинув «оазис» Фаэны, движение, хаос и веселье в конце концов начинаются на борту такси, направляющегося в Дон Хулио Гриль . Зачем ждать дальше?
Считается лучшим стейк-хаусом в городе бесчисленными авторитетными гидами и, самое главное, любой добродушный портеньо , начинался как семейная таверна и сегодня, благодаря усилиям Пол Риверо , имеет собственный пастбищный скот герефордской и абердин-ангусской пород, холодильную камеру и камеру для дозревания – короткую, здесь мода на экстремальное дозревание не приветствуется и не понимается – фруктовый сад, предлагающий превосходные овощи, которые сопровождают отрубы, и систему использования, которая включает использование жиров для косметики или костей для желатина.
План улиц Florería Atlántico.
Немного вращалось это колесо у нас: мы полировали каждое блюдо, эти возвышенные сладкие лепешки – лучшие в мире? –, колбаса из жеребенка, внутренности с жареными помидорами... и все это в сопровождении одного из 12 800 аргентинских бутылок что они занимают погреб : Бетон 2016, Zuccardi; открытка Мальбек.
Необходимая прогулка приходит после первой дульсе де лече поездки, первой из тысячи. «Все лучше с карамельный соус — повторяет Анабелла, как мантру.
мы путешествуем Палермо , один из самых известных кварталов из 48, составляющих город, и с бесконечными фамилиями в зависимости от того, какие блоки вы поднимаете: Палермо Сохо, Палермо Голливуд, Палермо Чико, Палермо Вьехо...
Это в первую очередь хипстерская глобализация оставила наибольший след : парикмахерские с навощенными усами, бургерные #ТТ, такие как Вильямсбург , винтажные магазины, крафтовое пиво, эко-кафе и террасы, где можно выпить помело Cynar или два. Или три. Или четыре.
Хорошо, в конце было еще несколько, но все из-за Универсальный, бар-театр-культурный сад, в который нас отвели Дельфина Айерза и Эмилия Ромеро , культурный юрист и редактор Arte-Blogarte, ассоциации, занимающейся сбором и распространением аргентинского современного искусства с присутствием в ARCO Madrid.
Эль Универсальное культурное пространство.
ДЕНЬ 2. РЕКОЛЕТА ОТ ЦВЕТКА К ЦВЕТКУ
Нет никакого способа обойти это. Кладбище Реколета обязательно нужно посетить да или да Портеньо это хорошо знают: это самое посещаемое место в городе и Мекка паломничества для последователей Избегайте Перона , многие из них янки, которые не уверены, кто появился первым, жена генерала или Мадонна.
Действительно, это священное место впечатляет, но не столько из-за скромной гробницы Эвиты, сколько из-за архитектура многих его пантеонов и цены, которые достигают квадратного метра.
Видел сувенир, прогулка по элегантному Алвеар Авеню дает понять, что кто имел, тот и сохранил. Ортис Басуальдо Палас , ныне посольство Франции, посольство Бразилии, бывшее когда-то резиденцией Передаса, Жокей-клуба или отеля Four Seasons, с примыкающим к нему особняком-бомбонером, называемым La Mansión, затмевают собой другие очень интересные здания в рационалистический стиль середины 19 века ХХ века.
От рационального к не очень, мы выходим после коктейлей, которые свистят в Буэнос-Айресе и после остановки на Пони Лайн , коктейль-бар Four Seasons, чей бассейн, расположенный между внушительными зданиями, был бы бредом Слима Аарона, и совершенно горький Zainete Criollo (Fernet Nero, розмарин, лимон Oleo Saccharum, херес и содовая), мы прибываем в президент .
Буррата с инжиром, помидорами и грейпфрутом в Narda Comedor.
Храм бармена Себастьян Гарсия . любимый бар Месси . Место, где, как говорят, у Максимы де Оланды всегда есть забронированная комната. Галицкий внук, Себас страстно говорит о Диего Кабрере, Портеньо, который торжествует, взбудоражив своего гуру лосося из Мадрида, но контролирует все, что готовится на его земле.
Кабрера также знает, что, помимо президента, куда мы идем с ditto (мифический кубинский коктейль, приготовленный из рома Bacardi, сухого мартини, апельсинового ликера и гренадина), тирадито и немного нигири, фундаментальное место на карте лучших коктейль-баров мира занимает: Атлантический Флорист .
Цветочный магазин, который скрывает на первом этаже лабораторию Тато Джованнони, где письмо идет по странам или по негронисам, то есть, когда вы колеблетесь между заказом черногорского амаро с Cynar, лавром и фисташковой содовой (Италия) или Ballestrini, Negroni от Príncipe de los Apostoles, Campari, Averna, эвкалипта, кедровых орехов и морской воды. Где, в конце концов, ты просишь обо всем. Где... спать.
ДЕНЬ 3. ФОТО С МАРАДОНОЙ
По прибытии мы пообещали себе будущее Буэнос-Айреса, подлинное и далекое от клише. И в тех мы были, но это то... портеньо любит жирную пиццу на улице Корриентес , любит хорипан (кстати, Хори, в Палермо Сохо: обязательно), любит Марадону, любит (или не любит) Эвиту, любит футбол, любит читать Кортасара и Борхеса и любит брать вас с собой повсюду: «Этот, нет, не ходите в Каминито. Но эй, ты должен идти, ты должен увидеть Ла Боку».
Виды из сада отеля Faena.
Сказано и сделано. День начинается в Plaza Dorrego, эпицентр района Сан-Тельмо и счастливое место, где можно выпить кофе.
Декадентский, богемный, туристический и полиглот... они здесь случаются антикварные магазины, мощеные аллеи танго и дома чоризо , вдохновленные римскими домами, но с вертикальным разрезом, который превращает их в череду внутренних двориков и небольших коридоров, которые их соединяют, отсюда и название: они подобны струне.
Они принадлежали богатым семьям, но из-за эпидемии желтой лихорадки 1871 года они были заброшены. Спустя годы они были заселены иммигрантами, которые толпились в них в печальных условиях, и некоторые из них оказались «оккупированными домами», но Сегодня агентства недвижимости потирают руки от неизбежной прибыльности. Это не меньше.
Кстати, не ясно, Casa Tomada, который придумал Кортасар это был дом чоризо или нет, но мы знаем, что читать эту историю лучше любого путеводителя по Буэнос-Айресу. как слушать Хуан Карлос Палларолс , живая легенда Сан-Тельмо и мастер серебряных дел, потому что он происходит из касты, так как в 1750 году он открыл первую мастерскую Палларолс в Барселоне. Заказы от Hermès, Dupont или Montblanc следуют один за другим в его резюме, но он еще ремесленник, который принимает по каким заказам и работает дома, тот самый, в котором он принимает нас. Роскошь.
Доки ресторан и коктейль-бар.
После благословения эмпанадильяс и миланцев на лошадях - не подходящих для трусов - Пульперия Квилапан , фотогеничная и историческая столовая и перекресток с Мафальдой на углу Чили и Дефенсы, в итоге мы видим двойника Марадоны (от пухлого Марадоны, глаз) в дорожка , где все фото и сувенир. Porteños были правы, но... это нужно было видеть.
Просто рядом, Медиатик Фрэнсис Маллманн предлагает в ресторане Южная Патагония череда его хитов в безукоризненной богемной атмосфере, тоже, возможно, что-то вроде сувенира. Но... надо было попробовать.
ДЕНЬ 4. ГОРОДСКОЕ ИСКУССТВО И ИММИГРАНТСКАЯ КУХНЯ
Колегиалес, жилой район с очаровательными семейными домами, сегодня представляет собой холст, наполненный городским искусством. с подписью художников, таких как Colectivo Doma + Fase, Gualicho или Carpita. Кризис 2001 года, знаменитое «корралито», вызвало возвеличивание граффити, созданного не маргиналами, а средним классом.
Футболка в магазине Bolivia, одной из самых популярных аргентинских фирм.
Обо всем этом и многом другом нам рассказывает Сесилия Куайлс, о Союз Галерея , прежде чем пересечь элегантные дома Бельграно на пути к столовая , ода овощам и местной кухне. Послеобеденные прикосновения в Сан-Исидро, колонии сверкающих особняков вдоль реки, известной тем, что здесь находится вилла Окампо, особняк, где великая интеллектуалка Виктория Окампо принимала столь многих: Федерико Гарсиа Лорку, Тагора, Стравинского, Кортасара...
Мифология книжных полок в городе, где, благослови вас, все читают, где книжные магазины гудит, как твиттер здесь в час пик. Прощание стильно, мы празднуем за большим столом в Мишигене , аппетитно и дань уважения Томасу Калике на еврейскую иммигрантскую кухню города.
Кельзмерская музыка, которую спонтанно начинают играть официанты за десертом, в конце концов рассказывает нам все, что мы жаждали увидеть в Буэнос-Айресе. Такая хорошенькая, такая отовсюду и такая ее, такая напористая... Такая бесподобная.
_*Эта статья и приложенная галерея были опубликованы в № 116 журнала Condé Nast Traveler Magazine (апрель). Подпишитесь на печатное издание (11 печатных выпусков и цифровая версия за 24,75 евро, по телефону 902 53 55 57 или с нашего сайта ) и получите бесплатный доступ к цифровой версии Condé Nast Traveler для iPad. Апрельский номер Condé Nast Traveler доступен по адресу его цифровая версия, чтобы наслаждаться ею на своем любимом устройстве. _
Терраса Эль Универсал.