Семь кесасо, чтобы насладиться и семь молочных продуктов, которые нужно купить (все на испанском языке)
сыр это увлекательно, потому что в этом есть что-то волшебное. Объединение молоко, сычужный фермент и соль производит чудесные изменения и порождает бесконечность разновидностей и вкусов, начиная от от мягкого до острого , иногда до сладких нюансов, другие землистые; ароматы травы, орехов, масла, леса. Все это плод времени, рука об руку с
ремесленники и место, где производится каждый кусок, поэтому стоит знать сыры в том месте, где они рождаются и делают их уникальными. Если к этому добавить, что большинство
ремесленные молочные продукты расположены в сельской местности, у нас есть идеальное сочетание, чтобы отправиться в путь. Некоторые из сыров, признанных лучшими в Испании, Европе и даже мире, находятся прямо за углом; иногда на грани
горные ручьи , иногда в центре исторических деревень или спрятанных между холмами в самом сердце дехесы, среди захватывающих пейзажей. Поэтому мы предлагаем маршрут сырный туризм от лучших мастеров страны: Счастливые коровы Айраса Мониша
1.
Хардилья _(Селайя, Кантабрия) _: 35 км к югу от Сантандер , на склоне с видом на деревня Селайя есть эта животноводческая ферма, которая работает с послевоенного времени. В настоящее время они производят одни из лучших сыров в Кантабрии, как в традиционном, так и в более индивидуальном стиле. Их
Дивирин Он у меня на личном сырном олимпе, но любой из выпускаемых ими форматов того стоит. La Jarradilla также организует
курсы, дегустации и дни открытых дверей . Подсказка: если вы пойдете им навстречу, обязательно воспользуйтесь визитом в город, чтобы раздобыть Собао торговой марки Joselin Сыр Дивирин от La Jarradilla.
два.
**Моли де Жер (Гер, Жирона) ** : На берегу Сегре, в Пиренеях Жироны, Педро Пухоль и его команда делают потрясающие сыры на этой ферме, которая вырос вокруг мельницы, давшей ей название Если вы хотите узнать современную версию каталонской традиции производства горных сыров, свяжитесь с ними и договоритесь о посещении. В это время,.
обязательно попробуйте их Puigpredós. Пучпредос-де-Моли-де-Жер
3.** Айрас Мониш (Чантада, Луго)**: в самом сердце Галиции, между вековыми виноградниками и романскими церквями,
Сусо, Ана и Рикардо Они делают уникальные сыры. Поднявшись по тропинке, от дороги вы пересекаете пастбища, на которых счастливо проводят день их коровы.
Некоторые из самых интересных галисийских сыров последних лет производятся в старом каменном доме, отреставрированном под сыроварню.
Попробуйте их Савел чтобы раскрыть весь потенциал голубых сыров Northwest. Сыр Савел от Айраса Мониша
4.**Колесо (Вильямалеа, Альбасете)** :
Вилламалеа Он был известен своим производством грибов, пока пара ремесленников не поместила его на карту по другим причинам. Хосе Луис Абеллан , душа одного из тех сырных проектов, которому всего несколько лет жизни, но огромный потенциал, запущен Кабриэль Колесо а вместе с этим и разработка некоторых из самых интересных козьих сыров на государственной сцене. Их
Молуенго Это один из откровенных сыров последнего времени; одна из тех разработок, способных влюбить в себя любого любителя глубоких, полных нюансов ароматов. И что может быть лучше, чтобы попробовать это, чем пойти в
Пекарня Саукильо , где Мигель Анхель печет один из лучших хлебов в регионе, чтобы получить к нему кусочек. Молуго Колеса
5.**Сырзавод Aldaia (Лецаун, Наварра)**: у подножия
Сьерра-де-Урбаса и Андия , на северной окраине долины Йерри — одной из тех тайн, которые хранит Наварра и в которой стоит заблудиться — сыроварня Aldaia делает Idiazabal de pastor, то есть исключительно из молока своих стад. При предварительном бронировании посещение сыроварни может включать в себя, помимо дегустации ее сыров,
пастушье меню со смешанным салатом, мигас, тушеным ягненком и творогом, а также вином и патчараном за 25 евро. 6.**Campoveja (Серрада, Вальядолид)**: аскетизм
Сельхозугодья В нем есть что-то завораживающее, что-то, что помогает лучше понять работу местных пастухов и оценить сыры, приготовленные из молока их овец. братья Санс Эстебан,
которые в настоящее время являются третьим поколением у руля этой семейной сыроварни, смогли превратить этот небольшой ремесленный бизнес в деревне Вальядолид в международный эталон. Его копченый сыр, например, был признан лучшим копченым сыром в мире в 2012 году. И их это не устраивает: помимо разработки традиционных и фирменных сыров, в Зубчатый
выполненный посещения, дегустации и курсы по нарезке, рафинированию и изготовлению сыра. Копченая Камповеха Копченая Камповеха
. ** King Silo (Правия, Астурия) ** :
Внешность Рей Сило обманчива. Похоже на еще один промышленный склад на окраине Правии. Однако внутри есть мир знаний о сыре, который стоит открыть, и это одна из главных причин революции, которая произошла. мир сыра живет в Астурии. Сыры из сырого молока от коров из долины Налон которые привели команду под руководством Паскуаля и Эрнесто к сотрудничеству с некоторыми из самых выдающихся шеф-поваров Астурии, такими как Хосе Андрес, с которым они работают над разработкой новых форматов, или
Педро и Маркос Моран, для тех, кто создал Поцелуи от King Silo , миниатюрное чудо, сочетающее в себе всю сложность астурийской сырной традиции. гастрономия, шопинг, испания, рынок, сыр В сыре есть что-то волшебное. И именно на этих молочных заводах вы его найдете.