(почти) всем они нравятся фрикадельки, история кулинарного удовольствия с незапамятных времен. ну или на два тысячелетия, с момента изобретения этого блюда. Это сферическое лакомство у нас ассоциируется с подсобная кухня, с ноу-хау матерей и бабушек, с аромат привычной еды, с тоннами хлеба, которые превращаются в супы, которые оставляют блюда, как дискотека.
Но есть много больше вокруг этих фрикаделек. Сегодня в Condé Nast Traveler мы едим фрикадельки и мы расскажем вам несколько любопытных вещей.
ТАРЕЛКА ДВЕ ТЫСЯЧИ ЛЕТ
Мы едим фрикадельки в нашей стране более тысячи лет; представьте себе, что он смог отдать за все это время заново изобретать тарелку и опять. Но традиционный рецепт фрикаделек остался нетронутый век за веком, поколение за поколением, с тех пор мусульмане они оставят его нам в наследство вместе с остальными чудеса андалузской кухни.
фрикадельки
Римляне уже умели готовить фрикадельки и считается, что они были на самом деле теми они изобрели блюдо так как есть документы подтверждающие это. Фактически, Марко Гавио Аписио уже говорил в Кулинария Де Ре обычай есть фрикадельки, чтобы привилегированные римляне что у них была кухня в их дом. Но именно мусульмане нанесли его на карту.
Слово происходит от аль-бундука, что в переводе с арабского означает шар или шар. Считается, что мусульмане были теми, кто ввел Пиренейский полуостров этот рецепт, ставший популярным во времена Халифат Кордовы и это знало, как сохранить себя после Реконкисты. От Школа арабистики, Expiración Гарсия Санчес — один из великих знатоков кухни Аль Андалус и гарантирует, что фрикадельки были одно из самых популярных блюд на базаре и которые использовались при приготовлении других, более сложных тушеных блюд.
Поэтому средний и низший классы именно они способствовали успеху такого известного блюда. Фактически, из тринадцатый век есть свидетельство о регистрации от яйца до фарша и специи, чтобы он связался и позже мог сформировать шар.
из средневековья По сей день фрикаделька мало претерпела сама по себе трансформацию, хотя и делали с ней, что хотели. Это прошло от варки в воде до жарки или варить с бульоном. были нарисованы сладкий и пряный, Их готовят из хлеба и овощей. Даже без изменения рецепта. они были раздавлены стать тем, что мы знаем сегодня как Русские филе.
Фрикадельки в Ла-Анча, Мадрид.
Сегодня фрикаделька стала визитная карточка нашей кухни. И это до такой степени, что, как бывает с крокетами и паэльей, Говорят, что если в ресторане хорошие фрикадельки Как правило, все остальное обычно хорошо, и мы немного снижаем нашу бдительность. В Мадрид легко найти бары, которые предлагают их в качестве тапы, особенно когда это часть сегодняшнее меню который, с другой стороны, быстро идентифицируется запах такой чудесный что кухни испускают.
МИТФОЛЛЫ, ИСТОРИЯ ШАРА В ПЯТИ ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТАХ
1 .Когда фрикадельки стали популярными в средние века Их готовили не только из мяса. Рыбные тефтели они пользовались большой известностью, хотя со временем отошли на второй план. Происхождению их мы обязаны Сефардская культура. 2. Это подделка
что термин «фрикадельки» был признан словарем РАЭ. Скорее он встроен с 1726 года как негодный вариант слова «фрикаделька» как вульгаризма или неупотребительного слова, поэтому оно не имеет силы. Было сказано, что, спор улажен. 3. Страна
наверное есть еще варианты фрикадельки Турция. Турки считают, что сделать более 100 видов разных именных фрикаделек, называемых там кофе . Фактически, каждый регион в Турции есть свое кёфте, представьте себе разнообразие. Фрикадельки Бутифарра в Fismuler Barcelona
Четыре.
Замочить хлеб в молоке Это стало очень повторяющимся ингредиентом при приготовлении фрикаделек. Пусть говорят шведам, раз уж их знаменитые котбуллы сделаны так и сопровождаются темным соусом и отварным картофелем. Это очень типичное семейное блюдо, из бабушкиной кухни, и Его едят круглый год. 5.
Вокруг порхают пельмени несколько записей самый красочный. В марте 2010 г. в Мичигане один был приготовлен Он весил 115 кг. В Италии они занесены в Книгу рекордов Гиннесса. самый большой в мире рацион, который весил 471 кг, не больше и не меньше. и фрикадельки самый дорогой в мире подается в нью-йоркском ресторане по скромной цене 4500 долларов США и они были голубые. Болеро Фрикадельки Мадрид.
И ПЯТЬ АДРЕСОВ В МАДРИДЕ ДЛЯ МЯСНЫХ ЗАВИСИМЫХ
Душа Испании
(Хосе Абаскаль, 8 лет). Чтобы съесть хорошие фрикадельки, всегда нужно идти в место, где есть первоклассные продукты. А если речь идет о рыбных фрикадельках, то ставка на фрикадельки – это фрикадельки из морского черта в шафрановом соусе с овощами из испанской Альмы. Риверита Таверна
(Понзано, 31) У братьев Ривера хватило смелости открыть эту нео-таверну в самом сердце улицы Понцано в разгар пандемии. Не теряя вкуса всегда, с воздухом таверны всей жизни, но поднимаясь еще на одну ступеньку. И они разместили свои фрикадельки из говядины и кальмара в столичном кругообороте, получив очень хорошие оценки. Ресторан Понцано
(Понзано, 12 лет) Очень близко к Риверите мы переезжаем на улицу Понзано, 12, где находится заведение традиционной кухни. Пако Гарсиа удалось покорить соседей и тех, кто снаружи, своими фрикадельками из говядины и грибов, блюдом, которое всегда повторяют те, кто его пробует. Широкий
(Зоррилла, 7 лет) Фрикадельки La Ancha, пожалуй, одна из классических среди классических. Потому что в Мадриде много традиционных фрикаделек, но те, что Редруэльо делают из телятины, со сливочным соусом и картофелем фри, бесценны. Это непрекращающаяся мокрота. В ресторане на Calle Príncipe de Vergara их готовят с окунем в зеленом соусе, но у Zorrilla самые обычные, те, что мы помним из Los Madrazo. Болеро Фрикадельки
(Ракушки, 4) Они прибыли в Мадрид и произвели революцию в панораме своей концепцией фрикаделек. Больше похоже на бутерброд с фрикадельками, способ принести на улицу бабушкину стряпню. В этом маленьком храме с фрикадельками они идут еще дальше, добавляя такие ингредиенты, как кориандр или имбирь, или выбирая веганские варианты. Так или иначе, в последние годы им удается видеть все больше и больше прохожих, поедающих бутерброды с фрикадельками на Пласа-дель-Кальяо. рецепты, история, испанская кухня, ресторан