Синий тунец: черная нога моря
Запись звучит фоном, когда мы прибываем в Барбате. песни вызывают знакомый и освежающий пейзаж, который находится прямо рядом с трубы Мекки . Это природный парк Ла-Бренья, где есть доисторическая и гигантская дюна, которая превращается в гору сосен и заканчивается в море. Сосновый лес Ла-Бренья замедляет движущиеся дюны, сдерживает их, а аромат хвои наполняет местность и просачивается в машину, смешиваясь с ароматом розмарина и лаванды. Эта ароматическая обертка простирается до самого края обрыва.
В это время года через пролив уже заходят тунцы. Это огромные существа, которые месяцами откармливаются в бездонных глубинах, пока не достигнут 800 килограммов. . «Это серебряные подводные лодки, настоящие морские чудовища», — объясняет Ноно, который с детства смотрел на них спереди. «Японцы всю жизнь приезжают в Барбате за тунцом и называют его нагуро». Это вкуснейший голубой тунец. Его мясо очень дорогое: тунец альмадраба или «императорские суши» котируются на Токийской фондовой бирже.
Это нежное лакомство объединило две, казалось бы, несопоставимые земли, и все же, как говорит нам Ноно, токио-барбатские пары - это классика . «Здесь за одну из этих чресл уплачена астрономическая сумма», — говорит нам барбатейский музыкант, личный друг двух последних семей, имеющих разрешения на продолжение лова рыбы на ловушки (владельцы, в свою очередь, двух последних больших ловушек на побережье Кадиса). находятся в Барбате: Мекке голубого тунца.
Ловля тунца в Альмадрабе
Серебряные быки достигают побережья Кадиса в мае и июне. и они приходят из холодных вод Норвегии, чтобы нереститься в теплом Средиземноморье. Когда они прибывают, они очень толстые, очень тугие в своем мясе, и, когда они проходят через пролив, рыбаки ждут их, чтобы поймать их в лабиринте альмадрабы. Шоу сложное, но это устойчивая рыбалка, которая, тем не менее, имеет тенденцию исчезать.
Если вы решитесь приехать в эти дни, мы рекомендуем вам остановиться в ** Hotel V de Vejer **, настоящем оазисе спокойствия в одной из самых аутентичных и красивых белых деревень в этом районе. Не уходите, не попробовав один из их аюрведических массажей.
Чтобы поесть, и хотя у Вейера есть много вариантов, пообедать в Ресторан Эль Камперо . Его шеф-повар, известный Хосе Мелеро, десятилетиями изображал тунца десятками способов. монография тунца чтобы начать и узнать о различных способах его приготовления: маринованный, мормо, контрамормо, тарантело, икра в масле, мохама в масле, копченый тунец, моррильо, живот, хиджада тунец ... Вы также можете попробовать его в более неформальной обстановке, в таверне El Campero в Захара-де-лос-Атунес.
Воспользуйтесь возможностью совершить поездку по природному парку Ла-Бренья и Марисмас-де-Барбате верхом или пешком по одной из его троп. Нам больше всего нравится тот, который ведет к Торре-дель-Тахо и завершается прекрасным панорамным видом. Это одна из сторожевых башен, которые в 15 и 16 веках предупреждали о пиратских кораблях и были свидетелями Трафальгарской битвы.
В плейере обязательно иметь запись Ноно Гарсии. Каждой песне на этом альбоме удается донести до нас частичку всей этой сущности, признается нам музыкант. «Песни — это капсулы, которые содержат все эти элементы и работают как идеальные «андалузские мантры», чтобы вызвать в памяти это волшебное место, например, когда мы находимся посреди городских джунглей. И, когда волны будней захлестнут тебя, приходи и нерестись на этой святой земле.
Кадис – земля голубого тунца